VOX唯咖啡總部對加盟店大力支持 15年店面督導(dǎo)全面啟動

•     3月3日，VOX.COFFEE 唯咖啡2015年下店進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)支持服務(wù)將啟動……唯咖啡運營中心部分負(fù)責(zé)人將前往已經(jīng)預(yù)定下店支持服務(wù)的加盟商進(jìn)行一對一服務(wù)，本次下店督導(dǎo)主要針對現(xiàn)有加盟商春季新品上市,、店面運營方面進(jìn)行優(yōu)化與完善,，為加盟商實時解決實際經(jīng)營管理難題等,。
  
      2015年新年伊始,，唯咖啡特許加盟亦進(jìn)入有序健康的發(fā)展階段,。唯咖啡在未來發(fā)展加盟的策略上,，將特別強調(diào)要堅持“重質(zhì)量而不是數(shù)量”的原則,，致力于尋找優(yōu)質(zhì)加盟伙伴一起打造品牌,。
  
      未來唯咖啡期望加盟商有對品牌和餐飲事業(yè)的熱情，良好的企業(yè)家素質(zhì),，成功的企業(yè)管理經(jīng)驗等以及一定的可調(diào)用資金,。同時，加盟申請人需愿意處理日常經(jīng)營事宜并能夠親自管理餐廳,，和唯咖啡一起打造我們共同的事業(yè),！
  
  
  
  
      咖啡館運營過程中，每日的事項都是圍繞著人不停的運轉(zhuǎn),。在運營的過程中,，人是咖啡館的核心，人在改變著一切,，今天小唯順便和大家分享咖啡館運營管理過程中有關(guān)于人的相關(guān)事項：
  
      一,、組建團(tuán)隊
  
      1.如何尋找合適的Team Leader
  
      咖啡館投資人在招聘時如果能先找到一位合適的管理者，在進(jìn)行相關(guān)事項溝通后,，能夠達(dá)成共識是非常重要的一個環(huán)節(jié),，管理者找到了，TA會輔助投資人解決很多后續(xù)的問題,。
  
      咖啡館的管理者是一個團(tuán)隊里的核心人物,，TA的遠(yuǎn)見和執(zhí)行力影響著整個團(tuán)隊，如果在初期組建團(tuán)隊時沒有慎重考核管理者的綜合素養(yǎng)也會給運營過程中帶來很多不利的影響,，消減團(tuán)隊士氣,。
  
      在溝通過程中，一定要考驗管理者的綜合素養(yǎng)：
  
      A.咖啡的專業(yè)知識—威信的樹立的基本功
  
      B.帶團(tuán)隊的風(fēng)格—團(tuán)隊氣氛的營造
  
      C.應(yīng)急事項的處理—應(yīng)變能力的考核
  
      D.對業(yè)態(tài)行情的了解須知情況—掌握大的市場方向
  
      E.親和力—對店員,、顧客非常重要的職業(yè)素養(yǎng)
  
      F.執(zhí)行力—直接影響著工作效率
  
      2.如何尋找其他崗位的伙伴
  
      現(xiàn)在多數(shù)的咖啡館崗位職責(zé)的劃分不再是單一的,，不再把員工局限在咖啡師或者服務(wù)員（也有一些特例，崗位職責(zé)劃分的非常清晰,，不同的情況不同對待即可）,，在這里強調(diào)一些重要事項：
  
      A.員工性格愛好差異化：將不同性格的人和不同愛好的成員融入到團(tuán)隊中，例如有繪畫功底的,，有音樂天賦的,，有喜歡文化作品的，有熱愛電影,、攝影的,；
  
      B.員工的個性空間成長：在團(tuán)隊中保留員工個性空間的成長,，開發(fā)員工潛力，根據(jù)員工不同的性格,，合理分配工作,，把不同的人放在適合的崗位上，再慢慢的提升員工其他環(huán)節(jié)欠缺的,。
  
      二,、團(tuán)隊培訓(xùn)
  
      在團(tuán)隊人員組建的差不多以后，涉及到的事項就是相關(guān)的培訓(xùn)了,，培訓(xùn)中注意的事項如下：
  
      1.如何培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,？
  
      A.服務(wù)業(yè)人員需要具備的要素—微笑
  
      微笑是有親和力，容易拉近人與人之間距離的鑰匙
  
      B.服務(wù)業(yè)人員需要具備的要素—問候
  
      問候就是拉近人和人距離的第二把鑰匙,，語氣清脆柔軟就是日益練習(xí)的基本功（早上好,，中午好，下午好,，晚上好,，你好.......)
  
      C.服務(wù)人員具備的要素—觀察力
  
      觀察力是拉近人與人距離的第三把鑰匙，也是提升顧客滿意度的鑰匙（不斷的去關(guān)注顧客動態(tài),，看顧客的手勢,、話語，了解顧客需求,，盡量去滿足,，如果不能滿足也要培訓(xùn)員工如何委婉的去告知顧客）
  
      2.如何去培養(yǎng)員工的銷售技巧?
  
      A.對產(chǎn)品的了解認(rèn)識
  
      B.飲品、甜品,、餐品的搭配
  
      C.銷售時的溝通技巧
  
      3.如何去營造團(tuán)隊的氣氛,？
  
      A.了解員工的興趣愛好
  
      B.鼓勵大家分享交流的好習(xí)慣
  
      C.定期的工作總結(jié)和工作計劃
  
      D.員工的成長計劃（一是讓員工有意識的做自己成長規(guī)劃，二是幫助員工一起成長）
  
      4.如何去與顧客互動,？
  
      A.問詢顧客對消費飲品/甜品/食物的滿意度
  
      B.了解顧客喜歡的咖啡,，喜歡去的咖啡館
  
      C.了解顧客的職業(yè)、休閑時的愛好（了解顧客職業(yè)后,，交流的話題不再是僅僅與咖啡有關(guān)的,，了解顧客的愛好，有時會找到共鳴,，會進(jìn)一步拉近人和人的距離,，時間久了，顧客會有不一樣的歸屬感）
  
      D.關(guān)注天氣變化（顧客離開前可以給與溫馨提示,，營造店員與顧客的溫馨氣氛,，讓其他的客人也有不一樣的歸屬感）
  
      E.節(jié)日的問候語（傳統(tǒng)的、西方節(jié)日）都會給不同的客人帶來一定的人文關(guān)懷
  
      5.如何去提升員工的專業(yè)技能,？
  
      A.店員培訓(xùn)的安排（咖啡文化的了解）
  
      B.專業(yè)工具的使用（書籍,、視頻資料.....)
  
      三、團(tuán)隊的內(nèi)務(wù)管理
  
      良好的內(nèi)務(wù)管理可以更好的保證咖啡館的正常運營
  
      1.行政工作的處理
  
      房租水電費用的支付,、人員的考勤匯總,、財務(wù)數(shù)據(jù)的處理.....
  
      2.店面的清潔計劃
  
      每日+每周+每月的清潔事項，清潔標(biāo)準(zhǔn),，清潔流程
  
      3.店面的物料盤點
  
      每日+每周+每月的,，例如咖啡豆、牛奶.....
  
      4.固定資產(chǎn)盤點
  
      每月/每個季度,不同的店跟進(jìn)自身情況,，來做安排即可
  
      5.店鋪銷售報表
  
      每日+每周+每月的,，了解數(shù)據(jù)的變化是否受天氣節(jié)日變化，養(yǎng)成關(guān)注數(shù)據(jù)的習(xí)慣,。
  
      在運營管理中,，人是核心的因素，管理者既要忙店里的事項也要忙店外的事項,，是非?？简炄说囊粋€過程，參與運營管理也是鍛煉人的一個過程,。
  
  
  
   
  
   
      這是VOX.COFFEE唯咖啡總部2015年對加盟店進(jìn)行地面推廣的協(xié)助督導(dǎo),，日后會有更多的加盟店享受到總部的扶持O(∩_∩)O~！,！