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VOX.COFFEE 唯咖啡北京珠江帝景店學(xué)員下店培訓(xùn)實錄
發(fā)布時間:2015-04-17 17:00:06 文章來源:
唯咖啡官網(wǎng)
自VOX.COFFEE 唯咖啡珠江帝景店簽約短短20天的時間內(nèi),通過唯咖啡總部與加盟商余先生的密切合作,店面的整體裝修和人員培訓(xùn)正在如火如荼的有序進行中!近日,唯咖啡北京珠江帝景店學(xué)員已全部進入下店實操培訓(xùn)階段,與唯咖啡對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)店的小伙伴們共同交流、學(xué)習(xí)及體驗服務(wù)。
上周整一周的時間,小唯都在忙碌培訓(xùn)和輔導(dǎo)資料,忙的都忘了拍攝留念和分享(捂臉????//)。不斷的培訓(xùn)的同時,也是自己不斷積累經(jīng)驗,自我充實的一個過程。小唯喜歡感性的人,他們的世界里,充滿了理解,充滿了美好,充滿了正能量,他們的每一個動作,每一個表情,都會把這種美好帶給身邊的人,走到哪里都會有一種讓人極為舒服的感覺。此次培訓(xùn)過程中,唯咖啡的每一位學(xué)員,每一位咖啡師和專業(yè)培訓(xùn)師都讓小唯心生敬佩,時刻能夠感受他們對待咖啡的熱情和對未知的探索。雖然培訓(xùn)時間才過去一周,但是他們都能夠從理性上感知到咖啡的純粹!
小唯了解到很多學(xué)員都有自己的小小咖啡夢,有的會想在未來的某一天,去一座喜歡的城市,開一家溫馨浪漫的咖啡館……起初大家對咖啡并不是很了解,雖然一開始大家都覺得喝起來苦苦的,但在培訓(xùn)師不斷的引導(dǎo)下,小伙伴們也終于建立了基本的制作方法,品嘗概念。
一個星期的課時,從基礎(chǔ)的咖啡豆到咖啡萃取,從理論到實操再到理論;咖啡豆從非洲的哈拉爾開始,到美洲的危地馬拉,又從剛果到肯尼亞和摩卡,從嬌小細膩的耶加雪菲到咖啡豆產(chǎn)國巴西,跨越了三大咖啡產(chǎn)區(qū);咖啡的感知和認知,也從一開始的苦澀到香甜,從刺激到憨醇;每一次制作,每一次品鑒,都有著不同的體驗和收獲,相信不久的將來,他們也會為一杯咖啡而專注,為一杯美味而用心,將來更會為一杯生活而傾注所有的熱情……
咖啡就是這樣,簡單,純粹,讓人為之瘋狂!
小唯分享之培訓(xùn)咖啡店店員的幾種好方法
娛樂競賽式培訓(xùn)
團隊文化是店員管理的先進手段,以此增強店員的歸屬感、紀律感、協(xié)作意識及高度的責(zé)任感,、因此在業(yè)余時間可以多進行一些娛樂性和實戰(zhàn)性的團隊競賽式的培訓(xùn),讓枯燥的產(chǎn)品知識變成有趣的活動,使店員更主動、更容易達到技能培訓(xùn)的效果。
隨機創(chuàng)造式培訓(xùn)
其實培訓(xùn)還可以根據(jù)不同的需要進行巧妙的策劃,從而使效果更好。為了使一批新入職的店員迅速掌握產(chǎn)品銷售技能,可以讓這些店員冒充消費者,到附近的咖啡店進行消費,先聽一下別人如何講解,“多聽多看,熟能生巧”“知己知彼,百戰(zhàn)不殆”,這樣使店員在很短時間內(nèi)就掌握了必備的知識與技能。
相互學(xué)習(xí)提高法
這種培訓(xùn)方法要求店員在日常工作中相互學(xué)習(xí)與交流,揚長避短,提高店員的整體服務(wù)水平,從而提高銷售業(yè)績:這種培訓(xùn)工作可由店長組織,在日常工作中進行,不必專門組織時間進行培訓(xùn)。平時多引導(dǎo)店員自發(fā)地成為一名知識型的銷售顧問,不定期地對
咖啡知識
進行回顧和情景演練,多購買一些咖啡相關(guān)知識的書籍一起學(xué)習(xí)一起討論。另外,循循善誘地讓他們對知識進行整理、串聯(lián),通過情景演練、活學(xué)活用的方式進行強化,從而讓他們能夠把各種知識運用自如。
實例分析法
這種培訓(xùn)方法通常是利用拍攝手段,將店員一天的工作記錄下來,然后讓店員觀看,發(fā)現(xiàn)不足的地方,并提出改善的措施。這種方法能讓受訓(xùn)人員主動思考,尋找問題及答案,從而有效提高受訓(xùn)者發(fā)現(xiàn)問題及解決問題的能力。
——自信又有能力的咖啡師和完善的服務(wù)質(zhì)量,可以讓一個
咖啡館
的顧客很滿意,他們會成為咖啡館的忠實顧客。商業(yè)中有一種說法:“80%的新客戶是由20%的老客戶帶來的”。將這些總結(jié)歸納起來制定規(guī)章培訓(xùn)員工,咖啡館生意的成功就指日可待了。
——唯咖啡 · 珠江帝景店???
門店地址:朝陽區(qū)西大望路24號
裝修進度中,敬請期待!
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