大家好,，關(guān)于學(xué)習(xí)咖啡烘培很多朋友都還不太明白,，今天小編就來為大家分享關(guān)于咖啡烘焙學(xué)徒的知識，希望對各位有所幫助,！
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烘焙程度越深苦味越濃，烘焙程度越淺酸味就越濃,，所以深度烘焙的咖啡味道會重一些,，苦一點；中度烘焙的咖啡會酸一些,，味道淡一些,。
中度烘焙的咖啡豆在顏色上是深褐色的；深度烘焙的咖啡豆顏色更深,，像巧克力一樣,，有時甚至幾近黑色，而且表面會有一層油光,，在沖泡的時候通?？梢钥闯鰜怼?/p>
中度烘焙的咖啡豆適合煮咖啡,，適合用手沖,、法壓壺、虹吸壺,、滴漏咖啡機(jī)來萃?。簧疃群姹旱目Х榷刮兜罎庥?，適合做濃縮咖啡,，適合用摩卡壺、意式咖啡機(jī),、愛樂壓萃取,。
咖啡低烘焙和高烘焙的區(qū)別,，主要體現(xiàn)在4個方面,，分別是烘焙程度不同,、咖啡豆重量不同、口感風(fēng)味不同,、適合做法不同,。不同的烘培適合不同的人群，喜歡苦一點的可以選擇高烘培,，喜歡果味重點帶點弱酸性的可以選擇低烘培
1、所謂特征是可以直觀感受到的,，因此咖啡在烘焙過程中的特征,，主要是通過眼睛觀看咖啡豆表面顏色的變化，和鼻子聞到咖啡豆烘焙時散發(fā)出的香氣的變化,，用耳朵聽一爆、二爆的聲音,，至于烘焙時間和溫度,，這是烘焙的參數(shù)，通過調(diào)整這兩個參數(shù),，來調(diào)整咖啡烘焙的特征變化,。咖啡顏色除了用眼睛直觀大致了解,，還可以通過設(shè)備測定AGTRON值來標(biāo)識,，一般咖啡烘焙是分為8個程度，
2,、淺中烘焙75~65一爆中段至尾段,，香氣辨識度高
3、中淺烘焙65~60一爆完至二爆前,，市場一般采取這個程度的烘焙
4,、中度烘焙60~55二爆，均衡,，也屬于建議烘焙程度
5,、中深烘焙55~40二爆初至二爆密集，少許油,，焦糖香,，適合espresso
6、深度烘焙40~30二爆密集至二爆尾,，出油明顯,，回甘持久，適合冰咖
7,、重度烘焙30~25二爆完,，油乎乎，炭化明顯，一般不用
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