想要做出漂亮的咖啡拉花用雀巢的全脂牛奶,。
雀巢的全脂牛奶的優(yōu)勢：
1,、包裝。在包裝方面,，普通牛奶的包裝就是一般的外包裝,，而雀巢全脂純牛奶是采用利樂包，實現(xiàn)了六層復(fù)合包裝,，這樣可以有效地保證牛奶的品質(zhì),，防止牛奶被污染。
2,、含乳量,。雀巢全脂純牛奶的含乳量達到百分之百，而一些普通牛奶其實是調(diào)制乳,，如早餐奶,、高鈣奶等，它的含乳量相對較低,，只要達到百分之八十便可,。
3、殺菌,。對于普通牛奶來說,，很多都是巴氏殺菌，而雀巢全脂純牛奶則是超高溫殺菌,，相對來說保質(zhì)期會更長,，同時儲存起來也更加方便。
關(guān)于咖啡的知識如下：
咖啡樹生長于以赤道為中心,，南北緯25度之間,，稱之為“咖啡帶”的熱帶或亞熱帶區(qū)域的各國農(nóng)園中。目前咖啡的生產(chǎn)國約60多個,，廣布于南美,、中美、西印度群島,、亞洲,、非洲、阿拉伯,、南太平洋及大洋洲等工區(qū),。
在產(chǎn)量方面,，占全世界產(chǎn)量第一位的巴西，約占30％,；第二位是以哥倫比亞（10％）為中心的中南美占了六成,；其次是非洲、阿拉伯約占三成,；其余的10％則分布于亞洲及各多數(shù)島嶼,。
在你有一臺意式咖啡機的前提下x0dx0a如果只是練習(xí)的話建議用深度烘焙的豆子,，因為油脂的顏色比較重，拉出來的花線條比較明顯,，各品牌都有意大利風(fēng)味的豆子例如lavazza,，illy等大品牌都有明顯標注esprsso的豆子，其實用不到這么好的豆子,，40~80一斤的豆子如果選對的話也是很新鮮的,。x0dx0a牛奶建議用雀巢，不貴,，奶泡細膩持久,，光明出來一款咖啡專用奶也可以，前提最好是全脂牛奶,，但因為都是供應(yīng)餐飲用戶的商超可能沒有大包裝的,，所以只要是純牛奶都可以代替，只不過是奶泡不夠細膩持久,，例如輝山鮮博士這類家庭用鮮牛奶也能打奶泡,，細膩程度可以,，但是持久性差,。x0dx0a隨便找一家吧臺產(chǎn)品供應(yīng)商，買一包50塊以內(nèi)的豆子,，雀巢牛奶9塊一下一盒（1L裝)都算便宜,。
全脂牛奶可以做咖啡拉花。
咖啡拉花用全脂牛奶比較好,。脂肪含量高的牛奶,能打發(fā)出更加綿密的奶泡,奶泡的質(zhì)量對拉花的影響較大,一般不會選用低脂牛奶或者脫脂牛奶,脂肪能讓奶泡更加穩(wěn)定,全脂牛奶的脂肪含量一般在百分之三左右,脫脂和低脂牛奶脂肪含量在百分之一點五以下,。
一、奶泡的制作
1,、將牛奶倒入奶泡壺中,，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來,。
2,、 將牛奶加熱到60度左右,，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會被破壞,。注意,！蓋子與濾網(wǎng)不可以直接加熱。（如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下,，當然,，不要冰過頭而讓牛奶結(jié)冰了。）
3,、將蓋子與濾網(wǎng)蓋上,，快速抽動濾網(wǎng)將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底,，因為是要將空氣打入牛奶中,，所以只要在牛奶表面動作即可；次數(shù)也不需太多,，輕輕地抽動三十下左右即可,。
4、移開蓋子與濾網(wǎng),，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉,，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。
二,、拉花方式
1,、沖煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中,。接著打奶泡,，完成后若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。2,、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中,。當?shù)谷氲哪膛菖cEspresso已經(jīng)充份混合時，表面會呈現(xiàn)濃稠狀,，這時候便是開始拉花的時機（通常此時杯子里已經(jīng)半滿了）,。
3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕,，重點在于穩(wěn)定地讓手腕做水平的左右來回晃動,。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量,，不要整只手臂都跟著一起動,。當晃動正確時，杯子中會開始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡。
4,、逐漸往后移動拉花杯,，并且縮小晃動的幅度，最后收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線,，畫出杯中葉子的梗作為結(jié)束,。
鮮牛奶。最好是全脂奶,，要先把牛奶的泡沫打好,，要細膩。
半脂奶油的脂肪含量最低,，只有12％,；低脂奶油的脂肪含量是20％，高脂奶油的是38％,。重脂奶油的脂肪含量也是38％,，不過它里面是充氣的。
半脂奶油其實相當于一種低糖飲料,，對于比較嗜甜的人來說,，為了讓咖啡獲得足夠的甜度和順滑口感，可能需要添加比較多的半脂奶油,。奶油本身嘗起來類似于奶油凍或者融化的冰淇淋,，即使只是往咖啡中加入少量的奶油，也能讓咖啡變得更美味香濃,。
關(guān)于咖啡的知識如下：
1,、咖啡是一種飲料，給大眾印象是黑色,、有苦味,、喝了睡不著，有興奮感覺的一種飲料,。
2,、我們在咖啡廳中所見的咖啡豆顏色是茶褐色，屬于烘焙過的咖啡豆,，而咖啡液的顏色是琥珀色,。咖啡是從咖啡豆而來,，而咖啡豆又是從樹上的果實采收加工而來。
3,、咖啡樹生長于以赤道為中心,，南北緯25度之間，稱之為“咖啡帶”的熱帶或亞熱帶區(qū)域的各國農(nóng)園中,。
4,、目前咖啡的生產(chǎn)國約60多個,，廣布于南美、中美,、西印度群島,、亞洲、非洲,、阿拉伯,、南太平洋及大洋洲等工區(qū)。在產(chǎn)量方面,，占全世界產(chǎn)量第一位的巴西,，約占30％；第二位是以哥倫比亞（10％）為中心的中南美占了六成,；其次是非洲,、阿拉伯約占三成；其余的10％則分布于亞洲及各多數(shù)島嶼,。
咖啡拉花通常用的是鮮牛奶,，最好的是全脂奶，不能用脫脂牛奶,。
不要使用脫脂牛奶,，因為脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多,，最常見的問題就是太多的空氣進入牛奶中,，產(chǎn)生過粗的硬質(zhì)奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合,，所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細密質(zhì)感,。常見拉花方法如下：
準備用料：濾泡咖啡10g、水適量,、純牛奶適量,。
1、取出濾泡咖啡沿虛線撕開,，向左右拉開掛耳包掛於杯口,，約80-200cc熱水沖泡，并浸泡30秒,。
2,、將掛耳包取出，放回原包裝扔掉,。
3,、加熱牛奶，用泡打器打純牛奶。
4,、打好的奶泡和泡好的咖啡,。
5、以畫圈的方式融合牛奶和咖啡,，放低高度使表面出現(xiàn)白點,，搖晃拉花杯拉出大面積的奶泡，中間注入細細的線條,。
做漂亮的咖啡拉花用全脂牛奶最好,。
想要做出漂亮的咖啡拉花，選用全脂牛奶會更加適合,。因為全脂牛奶的脂肪含量比較高,，打出來的奶泡更加綿密細致，更適合用來拉花,?？Х壤ㄊ紫纫獙⑴Ｄ痰谷肽膛輭刂校黄浯螌⑴Ｄ碳訜岬?0度左右,；最后是選用適合的拉花方式制作出想要的圖案,。
首先在制作好的Espresso咖啡中添加做好的奶泡，等到倒入的奶泡和咖啡已經(jīng)充分混合時,，表面會呈現(xiàn)濃稠狀,，這時就可以結(jié)束了。
由于奶泡體積比較大,，所以需要一只比較大的杯子,，最好是Cappuccino杯或者是馬克杯現(xiàn)在正式的拉花開始了，首先從一次的葉子根處開始,，左右晃動拿著拉花杯（打奶缸）的手腕,，重點在于穩(wěn)定的讓手腕做水平的左右來回晃動。
注意事項：咖啡拉花分為兩種工藝,，即：拉花和雕花,。拉花就是將帶有奶泡的牛奶傾倒入濃縮咖啡中，使兩種泡沫混合形成獨特的圖案,。
然而雕花則顧名思義,，就是用咖啡拉花針，用多余的奶泡或用巧克力醬在咖啡表面上勾畫出更為細膩的圖形?，F(xiàn)在的咖啡雕花藝術(shù)可以畫出較為復(fù)雜的人物的臉部或卡通漫畫的人物,。制作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單,，但真正的制作出一杯綿密細致的奶泡并不是一個簡單的事情,。