“Barista”一詞源自意大利，本意是“提供意式咖啡的人”，即我們常說(shuō)的咖啡師。人們總是將咖啡師的萃取技術(shù)視為合格的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)，咖啡師的工作不止是簡(jiǎn)單而重復(fù)地沖泡咖啡。要成為一名合格的咖啡師，不僅需要擁有高超的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還得具備向顧客提出豐富咖啡生活建議的能力，這樣才能提供最好喝的咖啡。
咖啡師的工作并非整天都泡在咖啡廳中，也沒(méi)有人們想象中的那樣休閑。咖啡師的本職很簡(jiǎn)單，就是為顧客提供好喝的咖啡，而這就要求咖啡師必須熟悉各種豆子的味道與特性，因此咖啡師也往往需要掌握高超的杯測(cè)技術(shù)。同時(shí)，為了給顧客夠提供最佳的服務(wù)，咖啡師在背后往往需要花費(fèi)大量的時(shí)間去學(xué)習(xí)有關(guān)咖啡的歷史科學(xué)、烘焙方法，以及萃取技術(shù)等。專(zhuān)業(yè)的沖泡、熟練的拉花，這些都離不開(kāi)反復(fù)的練習(xí)。
熟悉豆子的特性與故事，可以更好地拉近與顧客的距離。除此之外，咖啡師還應(yīng)當(dāng)具備旺盛的求知欲，設(shè)計(jì)出讓顧客“想喝喝看”的創(chuàng)新提案，將咖啡知識(shí)活用在顧客身上。因此，具備優(yōu)秀的溝通能力(Talk Skills)也是咖啡師的必備素養(yǎng)。人和咖啡一樣，都有自己的獨(dú)特屬性。通過(guò)溝通，可以了解到顧客的性格特點(diǎn)和預(yù)期，配合顧客個(gè)人喜好，專(zhuān)門(mén)配制“個(gè)人專(zhuān)屬的咖啡”。
當(dāng)然，顧客有何種需求？什么樣的咖啡能夠讓顧客感到愉快？這些是從書(shū)本上無(wú)法學(xué)到的知識(shí)。學(xué)做咖啡更像是一門(mén)藝術(shù)，而藝術(shù)源于生活。若以成為一流的咖啡師為目標(biāo)，可以先尋找一位理想的咖啡師前輩。一面學(xué)習(xí)相關(guān)咖啡知識(shí)，一面觀摩他的工作態(tài)度，或許是成為一流咖啡師的捷徑。
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