要喝出一杯咖啡的好壞并不容易,，尤其對剛開始學(xué)習(xí)品嘗咖啡的人來說,，咖啡喝起來都是苦的，認(rèn)為只要加一些奶精跟糖,，把它變成拿鐵或者卡布奇諾就是一杯好喝的咖啡！
今天與大家分享我們對于「好咖啡」的六大標(biāo)準(zhǔn)：
1)
新鮮,，且是近期烘焙好的咖啡豆
目前市面上諸多咖啡品牌在各大商場販賣著保存期限為18個月的咖啡比比皆是,。問題是，你真的買到的是新鮮好喝的咖啡嗎,？
通常剛烘好的咖啡豆會有濃郁的香氣,，并且喝起來的風(fēng)味十分豐富，且烘好的豆子是需要養(yǎng)豆的,，養(yǎng)豆的過程會讓熟豆的風(fēng)味更加突出,，養(yǎng)豆的建議天數(shù)為15天，而養(yǎng)豆完成的豆子,，建議在30天內(nèi)飲用完畢,，因?yàn)?0天后咖啡豆的風(fēng)味將會逐漸減弱．
結(jié)論是，烘豆后15天的咖啡豆最能呈現(xiàn)最佳風(fēng)味．
小提醒：下次買咖啡豆時別忘了檢查烘豆日期．
2)
沖泡前才磨豆
即使你購買的咖啡豆仍在賞味期，磨成粉后風(fēng)味還是會流失得非?？?，每次沖泡咖啡前再磨成咖啡粉，才能保有咖啡原有的風(fēng)味．
3)
沖泡時使用正確的比例
沖泡咖啡時須留意的比例及小細(xì)節(jié)很多,，包含,，水溫、磨粉粗細(xì),、沖泡咖啡時的沖水量等等,，這些因素都會影響咖啡的萃取率，最終影響咖啡的風(fēng)味．專業(yè)的咖啡barista會將每次沖泡的比例記錄起來,，下次沖泡時可以依據(jù)這次的比例做調(diào)整,，也可以依比例推測出這次沖泡出的風(fēng)味為何．
小提醒：
開始記錄每次沖泡的比例吧，可以隨心所欲調(diào)整出你喜歡的咖啡風(fēng)味哦．
當(dāng)咖啡太苦時,，代表咖啡萃取過高,，建議減少沖泡時間或?qū)⒎勰ゴ忠稽c(diǎn)．
當(dāng)咖啡太酸時，代表咖啡萃取不足,，建議增加沖泡時間或?qū)⒎勰ゼ?xì)一點(diǎn)．
4)
選用品質(zhì)好的咖啡豆
我是個忠實(shí)的Coffee Lover,，在還沒有接觸咖啡之前我是那種對咖啡既愛又怕的，每天只要超過兩杯后就開始胃食道逆流還加上心悸,。后來,，我才懂原來跟我喝的咖啡品種或品質(zhì)有著很直接的關(guān)系。
三星米其林主廚料理牛排時會挑選最頂級的部位,，同樣的道理,，咖啡的品質(zhì)也會受咖啡豆影響，Robusta是偏低價位的咖啡品種,，品質(zhì)也較差,，產(chǎn)自越南的咖啡大多為Robusta，而市面上很多頂級咖啡都產(chǎn)自于小農(nóng)或小規(guī)模的莊園,，因?yàn)橄噍^于大莊園,，他們通常較能細(xì)心呵護(hù)咖啡果實(shí)的生長、耐心監(jiān)督採收及處理法的過程,，這些都與咖啡風(fēng)味息息相關(guān),，像大家常講的單品咖啡，即是指由同一產(chǎn)區(qū)(origin)所產(chǎn)出的咖啡．
另外,，在生豆等級分類中,，霉菌豆，或著嚴(yán)重蟲蛀豆,，未熟豆等都是及其重要影響我們健康因素的關(guān)鍵,。
5)
最能品嘗出烘培程度為淺·,、中焙
過深的焙度可能會蓋過咖啡本身的風(fēng)味，會只嘗得到焦味,，十分浪費(fèi),，建議烘豆時盡量烘淺一點(diǎn)，帶出咖啡豆本身細(xì)緻的風(fēng)味,，就像吃牛排一樣,，很少人會喜歡吃全熟的吧！但還是依個人喜好為主,。
6)
磨粉的粗細(xì)
磨豆機(jī)非常重要,！選用優(yōu)質(zhì)的磨豆機(jī)，能磨出精準(zhǔn)的粗細(xì)度,，過粗或是不平均的粉塊會影響咖啡萃取的程度,，過粗的話咖啡會顯得比較酸，因?yàn)檩腿《炔粔?，而太?xì)的話會讓水太快滲透下去,，沒辦法完全的萃取出咖啡的風(fēng)味．
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