洪都拉斯雪莉與荔枝蘭來自同一個產(chǎn)區(qū)同一個地方的豆子就是處理法不一樣，那么他們之間有什么區(qū)別呢？下面我來給大家介紹一下。
洪都拉斯
洪都拉斯位于中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤，多為山地和高原。屬熱帶氣候，氣溫溫和，雨量充沛，是咖啡生長的理想之地。
對于生產(chǎn)咖啡，洪都拉斯的地理條件并不亞于其臨近的咖啡生產(chǎn)國如危地馬拉及尼加拉瓜。洪都拉斯境內(nèi)有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡園為主，其咖啡園大都小于3.5公頃，這些咖啡種植園就占了整個洪都拉斯咖啡生產(chǎn)的60%。
馬薩瓜拉莫卡莊園
馬薩瓜拉（Masaguara）是一個位于洪都拉斯Intibucá省的自治市，位于JesúsdeOtoro山谷的南部，周圍環(huán)繞著群山和丘陵，主要致力于咖啡種植，是當?shù)亟?jīng)濟的主要發(fā)動機，與山谷相對應的地區(qū)致力于種植基本谷物和牲畜，該地區(qū)的名字由來：根據(jù)AlbertoMembre o先生的“土著地名”，Masaguara的意思是“有鹿的地方”。這個地區(qū)平均海拔853米，高海拔地區(qū)有1500米以上。莫卡莊園是位于馬薩瓜拉的高海拔地區(qū)的小莊園，荔枝蘭這支豆子就來自于此。
品種
洪都拉斯荔枝蘭品種：卡杜拉&卡杜艾
卡杜拉：卡杜拉是波旁的一個自然變種，于1937年在巴西被人們發(fā)現(xiàn)，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。由于繼承了波本的血統(tǒng)，所以抗比力比較弱，但是產(chǎn)量卻高于波本。
卡杜艾：新世界與卡杜拉的混種
洪都拉斯雪莉品種：卡杜拉&卡杜艾&帕卡斯
雪莉的品種比荔枝蘭多了一個帕卡斯
帕卡斯是波旁的自然變種。和其他被廣泛種植低波旁系品種一樣，帕卡斯是單一的單基因突變。它低主要有點是咖啡樹個頭小，有較高低產(chǎn)量潛力，可以和其他水果等植物混合種植，從而增加咖啡櫻桃的產(chǎn)量。
威士忌酒桶發(fā)酵處理法
先將新鮮采摘后的咖啡果實進行精致水洗，然后放入熟成過雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低溫發(fā)酵30-40天（溫度大約在15-20℃），然后再進行蔭干晾曬。
“雪莉桶”是威士忌行業(yè)中的雪莉酒廠用來做陳年的桶，雪利酒是一種著名的加強酒，產(chǎn)自西班牙南部陽光明媚的赫雷斯產(chǎn)區(qū)，雪利酒的釀造的過程中一定要經(jīng)過索雷拉系統(tǒng)（Solera System）熟化這道工序。
白蘭地酒桶發(fā)酵處理法
而這支精致水洗白蘭地酒桶發(fā)酵的荔枝藍，先將新鮮采摘的咖啡果實進行精致水洗，然后放入白蘭地橡木酒桶中低溫發(fā)酵30-40天（溫度大約在15-20℃），使咖啡生豆吸附酒桶的風味，最后再進行蔭干晾曬。經(jīng)過白蘭地酒桶發(fā)酵處理過豆子有柔和的荔枝、蜂蜜的香甜，用時又融合了充滿酒味的白蘭地酒香和橡木桶的香氣。
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