以北京為例，在大眾點(diǎn)評(píng)上搜索連咖啡，顯示共有18家門店，其中16家暫停營(yíng)業(yè)。記者走訪了顯示營(yíng)業(yè)狀態(tài)的連咖啡金寶街店，該店鋪實(shí)際已經(jīng)關(guān)門，僅剩英文“Coffee（咖啡）”一詞的字樣，店面已經(jīng)被用作超市的熱水間，還堆放了購(gòu)物車、拖把等雜物。超市工作人員告訴記者，咖啡店已經(jīng)關(guān)閉一段時(shí)間了。
記者：這是不是原來(lái)有個(gè)連咖啡？
工作人員：現(xiàn)在改水房了。
記者：是什么時(shí)候撤的？
工作人員：過(guò)完年吧。
記者：什么原因呢？
工作人員1：他不租了，到期了，具體我說(shuō)不好。
工作人員2：（門店）經(jīng)營(yíng)不善，人工費(fèi)貴，店租費(fèi)（貴），沒(méi)有利潤(rùn)，人也不算太多。
實(shí)體門店關(guān)閉，客服電話打不通或提示為空號(hào)，連咖啡微信公眾號(hào)客服回復(fù)記者，北京地區(qū)部分門店在疫情時(shí)關(guān)閉，是否會(huì)重新開張營(yíng)業(yè)目前尚不可知。除了北京，連咖啡在上海的多家門店也接連關(guān)閉。記者致電上海一家連咖啡門店的負(fù)責(zé)人，對(duì)方表示，關(guān)店的直接原因是疫情導(dǎo)致虧損，“現(xiàn)在上海只有5家店，因?yàn)橐咔椋菐准业暧幌氯チ耍躁P(guān)了。應(yīng)該不會(huì)開了，如果要開，可能會(huì)重新選址，因?yàn)槟沁呑獾姆客说袅恕?rdquo;
有媒體聯(lián)系到連咖啡客服人員，對(duì)方表示，由于運(yùn)營(yíng)調(diào)整，公司所在區(qū)域暫時(shí)無(wú)法提供服務(wù)，如果有預(yù)存入咖啡庫(kù)的資金，可以申請(qǐng)退款。
公開資料顯示，2014年5月31日，連咖啡正式成立，創(chuàng)始人王江最初做的是咖啡的代買業(yè)務(wù)。當(dāng)時(shí)星巴克每天可以賣出約100萬(wàn)杯咖啡，其中兩三萬(wàn)杯是連咖啡代買的。2015年，連咖啡開始剝離單純的外送業(yè)務(wù)，將經(jīng)營(yíng)側(cè)重轉(zhuǎn)向打造自有品牌。啟信寶數(shù)據(jù)顯示，連咖啡從2014年起共融資6輪，金額總計(jì)約4億元人民幣。資本的一輪輪進(jìn)入加速了連咖啡的業(yè)務(wù)拓展。創(chuàng)始人王江在去年的一次公開演講中說(shuō)，到2017年底，連咖啡實(shí)現(xiàn)了盈利。其表示：“在2017年底，連咖啡是中國(guó)連鎖咖啡行業(yè)第二盈利的公司，第一是星巴克，其他中國(guó)傳統(tǒng)的連鎖咖啡行業(yè)沒(méi)有盈利的，這對(duì)團(tuán)隊(duì)確實(shí)是一個(gè)巨大的鼓舞。”
2018年，連咖啡開始出現(xiàn)大規(guī)模虧損。王江說(shuō)：“到了2018年，跟競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手‘火拼’，拼得不能再盈利了，就開始虧損，而且是大規(guī)模虧損。我覺得這是一個(gè)非常殘酷的事實(shí)。”
實(shí)際上，2019年初，連咖啡就被曝出在北京、上海、杭州等地關(guān)閉了多家門店。當(dāng)時(shí)對(duì)于關(guān)店的原因，連咖啡表示，為公司內(nèi)部的主動(dòng)調(diào)整。對(duì)于這一次關(guān)閉門店，有業(yè)內(nèi)人士分析，連咖啡從去年上半年開始由于融資不到位等原因，業(yè)務(wù)直接受到了沖擊；再加上連咖啡在2018年大量預(yù)售了咖啡卡券，過(guò)度透支了之后的營(yíng)收。
一邊是一輪接一輪的融資，一邊是因競(jìng)爭(zhēng)激烈導(dǎo)致咖啡門店數(shù)量萎縮，連咖啡這類互聯(lián)網(wǎng)咖啡的出現(xiàn)一度變革了傳統(tǒng)咖啡乃至餐飲行業(yè)的消費(fèi)方式，更大范圍傳播了咖啡文化。中國(guó)社科院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋認(rèn)為：“咖啡作為世界主要的飲品之一，其實(shí)在中國(guó)的發(fā)展勢(shì)頭很好，特別是現(xiàn)在年輕人，隨著工作生活節(jié)奏加快，對(duì)咖啡的消費(fèi)慢慢接受了，這是一個(gè)消費(fèi)習(xí)慣的改變。我們也應(yīng)該看到，其實(shí)這種資本的投入所建立的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)模式，對(duì)于整個(gè)中國(guó)餐飲業(yè)的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)也起到了很大的推動(dòng)作用。”
不過(guò)在趙京橋看來(lái)，雖然互聯(lián)網(wǎng)咖啡市場(chǎng)的迅速發(fā)酵，在一定時(shí)間內(nèi)能使一些企業(yè)“名利雙收”。但長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，用互聯(lián)網(wǎng)思維做傳統(tǒng)飲食行業(yè)，通過(guò)大量融資追求迅速擴(kuò)張、追求短期獲利，這種模式需要被重新審視。他說(shuō)：“連咖啡等互聯(lián)網(wǎng)咖啡通過(guò)燒錢獲取用戶，但整個(gè)商業(yè)模式還是建立在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的盈利模式基礎(chǔ)之上，這個(gè)邏輯是不成立的。你在每一個(gè)商圈都會(huì)遇到很多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，需要大量投入，持續(xù)運(yùn)營(yíng)的成本會(huì)很高。傳統(tǒng)飲食行業(yè)有其自身的規(guī)律，當(dāng)然，用互聯(lián)網(wǎng)資本市場(chǎng)的這種玩法有可能助你更快成功，但是如果沒(méi)有跳出傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)盈利模式，則很難去支撐持續(xù)的發(fā)展。”（記者唐國(guó)榮 孫永 王晨）
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