一個(gè)行業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者如何能夠在接下來(lái)幾十年持續(xù)保持顛覆者的地位?要想知道這個(gè)問(wèn)題的答案,你可以去問(wèn)問(wèn)Peet’s咖啡（Peet’s Coffee）。這家已有50年歷史的咖啡公司如今仍然把握著時(shí)尚脈動(dòng),努力吸引年輕一代的咖啡達(dá)人,。
50年前的今天,阿爾弗萊德·Peet’s在加州伯克利創(chuàng)立了第一家Peet’s咖啡店,。那是罐裝咖啡一統(tǒng)天下的1966年。這位荷蘭裔移民開(kāi)始在自家小店里手工烘焙小批量咖啡豆,其馥郁而醇厚的味道在當(dāng)時(shí)的美國(guó)市場(chǎng)無(wú)出其右,。
"精品咖啡運(yùn)動(dòng)"就是這樣開(kāi)始的,。
今天,Peet’s咖啡面前的最大問(wèn)題是,如何在忠于品牌特色的同時(shí),繼續(xù)推動(dòng)精品咖啡運(yùn)動(dòng)的發(fā)展。市場(chǎng)對(duì)精品咖啡的需求不斷增加,行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也變得愈發(fā)激烈,。
在幾十年的發(fā)展歷程中,Peet’s咖啡公司CEO戴夫·布威克和董事杰瑞·鮑德溫（星巴克的創(chuàng)始人之一）學(xué)到了不少關(guān)于創(chuàng)業(yè),、顛覆和創(chuàng)新的經(jīng)驗(yàn)。兩人近日接受《財(cái)富》專訪,向創(chuàng)業(yè)者們分享了五條推動(dòng)企業(yè)發(fā)展壯大的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),。
1,、
尋找行業(yè)翹楚,從頭學(xué)起
開(kāi)創(chuàng)一家新公司時(shí),創(chuàng)業(yè)者必須掌握方方面面的知識(shí)。要想獲得對(duì)行業(yè)產(chǎn)生精辟入里的見(jiàn)解,最好的方法莫過(guò)于尋找一個(gè)最受尊重的行業(yè)領(lǐng)袖來(lái)教給你一些竅門(mén),。在創(chuàng)辦星巴克之前,鮑德溫與他的商業(yè)合作伙伴杰夫·西格和戈登·鮑克就是這樣做的,。他們意識(shí)到,要想追趕上咖啡行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者,最好先在Peet’s咖啡店打工,邊干邊學(xué)。于是,鮑德溫開(kāi)始在加州第一家Peet’s咖啡店學(xué)習(xí)咖啡制作,。當(dāng)他在1971年創(chuàng)辦星巴克時(shí),這些知識(shí)對(duì)他幫助很大,。鮑德溫也是星巴克這家全球咖啡巨頭的第一名咖啡烘焙師。"我早期所有的咖啡知識(shí)都來(lái)自阿爾弗萊德,來(lái)自我們?cè)谀抢锏膶W(xué)習(xí)經(jīng)歷,。"鮑德溫表示:"我們清楚地意識(shí)到他的咖啡造詣深不可測(cè),他非常了不起,。我們很幸運(yùn)地?fù)碛羞@樣一位愿意分享知識(shí)的導(dǎo)師。"
2,、
不要害怕,迅速做出正確選擇,然后繼續(xù)前進(jìn)
有些決策需要深思熟慮才能做出,不過(guò)如果你相信自己知道問(wèn)題的答案,就不要害怕,要迅速采取行動(dòng),。1984年,就在鮑德溫已經(jīng)在忙著運(yùn)營(yíng)星巴克的時(shí)候,他突然聽(tīng)說(shuō)Peet’s咖啡正在謀求出售。他表示:"我當(dāng)時(shí)喜不自禁,只好躲到洗手間手舞足蹈一陣子,。"他很容易地做出了這個(gè)決定——買(mǎi)下Peet’s咖啡（當(dāng)時(shí)Peet’s咖啡已經(jīng)是一家擁有4間門(mén)店的連鎖企業(yè)）,。于是,他同時(shí)擁有了兩家自己喜歡的咖啡公司,。
幾年后,他又面臨另一個(gè)重大決定:他在星巴克的合伙人鮑克決定賣(mài)掉自己的股份。鮑德溫咨詢了他最信任的知己——他的妻子簡(jiǎn),。只用了短短的30秒,他就決定賣(mài)掉自己一手創(chuàng)立的公司,購(gòu)人鮑克的全部股份——同時(shí)保留Peet’s咖啡的股權(quán),。他表示:"我知道,不管我們把星巴克打造得多好,它永遠(yuǎn)也不是Peet’s。"
3,、
做大做強(qiáng),快速擴(kuò)張,但不要失去你的品牌價(jià)值
星巴克目前已有2,。2萬(wàn)多家門(mén)店,年收益超過(guò)170億美元。面對(duì)星巴克如此耀眼的成績(jī),Peet’s公司依然沒(méi)有追趕星巴克的計(jì)劃,。Peet’s咖啡目前在全美共有240家門(mén)店,2016年的年收益預(yù)計(jì)在8億美元左右,。布威克希望在未來(lái)5年推動(dòng)Peet’s咖啡的年收入增至20億美元。
布威克表示,為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo),公司必須保持咖啡的品質(zhì),"但為了公司的增長(zhǎng),并吸引更多消費(fèi)者,我們必須采取一種與眾不同的方法,。" 2015年,Peet’s咖啡開(kāi)始啟動(dòng)一波積極的收購(gòu)浪潮,先后收購(gòu)所謂的"第三波咖啡"品牌Stumptown Coffee Roasters和Intelligentsia,。
（注:所謂的"第三波咖啡",是一些主打精品和高質(zhì)量的咖啡公司相對(duì)于第一波和第二波咖啡提出的一種自我定位。第一波主要以Folger’s咖啡為代表,第二波主要以星巴克為代表,。）
有意思的是,這兩家公司的創(chuàng)始人也都是從Peet’s咖啡走出去的,。這兩筆收購(gòu)備受關(guān)注,一些忠實(shí)的咖啡愛(ài)好者在Twitter上頗有微詞。為了冷卻負(fù)面反應(yīng),布威克強(qiáng)調(diào)稱,Peet’s將繼續(xù)保留這兩家公司的原有領(lǐng)導(dǎo)層,并且允許這兩個(gè)品牌繼續(xù)獨(dú)立運(yùn)營(yíng),。
Peet’s咖啡之所以能歷經(jīng)50年而長(zhǎng)盛不衰,還因?yàn)樗Ａ袅诵《奶厣蛯?duì)手藝的執(zhí)著,。就像布威克所說(shuō)的那樣,Peet’s咖啡的精髓就在于如何"將公司的‘小’做大"。
4,、
勇于面對(duì)創(chuàng)新壓力
消費(fèi)者對(duì)新奇感的需求,是促進(jìn)咖啡行業(yè)成長(zhǎng)的一個(gè)重要?jiǎng)恿?。目?冰滴咖啡已經(jīng)成為一種熱門(mén)趨勢(shì),受到24%的消費(fèi)者熱捧。（其中大多數(shù)是千禧一代,。）
2015年,Peet’s公司在所有門(mén)店都推出了冰滴咖啡,并且對(duì)門(mén)店進(jìn)行了重新裝修,使其更迎合年輕消費(fèi)者的品味,。隨后Peet’s公司又收購(gòu)了冰滴咖啡領(lǐng)域的先行者Stumptown公司,以進(jìn)一步攫取年輕人市場(chǎng)。
Peet’s公司還在利用另一個(gè)大趨勢(shì)賺錢(qián)——單杯式的膠囊咖啡,。目前,四分之一以上的美國(guó)家庭都擁有一臺(tái)單杯式咖啡機(jī),。有鑒于此,Peet’s咖啡的母公司JAB控股去年12月收購(gòu)了膠囊咖啡生產(chǎn)商克里格綠山咖啡公司。當(dāng)然,并非每家公司都能如此幸運(yùn)地通過(guò)收購(gòu)而穩(wěn)坐潮流前沿,。這個(gè)故事傳遞的一個(gè)更重要信息是,企業(yè)必須時(shí)時(shí)把握市場(chǎng)脈搏,擁抱可能改變你的產(chǎn)品或服務(wù)的創(chuàng)意,。
5、
勿忘初心
一家開(kāi)拓性的公司要想保住市場(chǎng)主宰地位,就必須要試驗(yàn)新產(chǎn)品,但它永遠(yuǎn)不能動(dòng)搖自己的"根",。布威克和鮑德溫認(rèn)為,Peet’s公司50年的歷史是一種優(yōu)勢(shì),而不是一個(gè)障礙,。無(wú)論是收購(gòu),重新裝修門(mén)店,還是推出冰滴咖啡,這些都是Peet’s咖啡為迎合消費(fèi)者而采取的舉措。但Peet’s公司如今做的最具顛覆性的事情或許可追溯至阿爾弗萊德·Peet’s在1966年開(kāi)辦的第一家門(mén)店,那就是依賴人類的精度來(lái)制作咖啡,。
"你相信嗎,到了2016年,我們還在使用手工咖啡機(jī),。"鮑德溫說(shuō)。
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