先解釋一下SOE跟拼配豆
拼配豆是指用不同的咖啡豆拼一起的咖啡豆,，當(dāng)中泛指來自不同產(chǎn)地的咖啡拼在一起，因?yàn)槊恳恢豢Х榷沟奶匦远疾煌云丛谝黄鹂扇￠L補(bǔ)短,。
一般會(huì)理解為單一產(chǎn)區(qū)的咖啡豆做的義式咖啡
先講Single Origin: 直接理解的話會(huì)是單一產(chǎn)區(qū)
業(yè)界稱為單品咖啡
但由於單一產(chǎn)區(qū)內(nèi)可以種植咖啡樹的樹種上有不同,，而導(dǎo)致品種不同，那同一產(chǎn)區(qū)內(nèi)有不同品種咖啡應(yīng)否稱為單品咖啡呢,？還是應(yīng)該稱為拼配豆呢,？
以我理解: 業(yè)界普遍對Single Origin的定義是單一產(chǎn)區(qū)內(nèi)出產(chǎn)的咖啡豆，農(nóng)民采收為同一批次,，同一處理法,，便稱為單品咖啡，所以下文對Single Origin Espresso的定義就簡單了,。
咖啡店采用拼配豆原因非常簡單: 因?yàn)楫?dāng)同一批次的單品豆賣完就沒有,，要等下一季收成，而下一季的品質(zhì)又不確定能否維持同樣味道情況下,，既要維持出品味道穩(wěn)定,，所以拼配豆假設(shè)其中有一款咖啡豆賣完了，而下季亦買不了同一批次的話,，就可以找其他豆代替,。
反之，單品豆則較難找到很接近風(fēng)味的,。
但SOE最近流行都偏向水果或花香風(fēng)格,，因?yàn)榭Х绕焚|(zhì)越來越好，但同一批次的量亦不多,，所以用來做SOE就可以讓喜愛花果風(fēng)格咖啡的客人好好品嚐,。
努力做好咖啡的烘焙師或咖啡師很多，但只有少數(shù)可以提供SOE給客人,，因?yàn)槿匀挥写蟛糠挚腿硕疾幌矚g喝帶果酸味的咖啡,，所以如果你喜歡喝SOE的話，記得下次多多支持有提供SOE的小店,。
