先解釋一下SOE跟拼配豆
拼配豆是指用不同的咖啡豆拼一起的咖啡豆，當(dāng)中泛指來(lái)自不同產(chǎn)地的咖啡拼在一起,，因?yàn)槊恳恢豢Х榷沟奶匦远疾煌?，所以拼在一起可取長(zhǎng)補(bǔ)短。
一般會(huì)理解為單一產(chǎn)區(qū)的咖啡豆做的義式咖啡
先講Single Origin: 直接理解的話會(huì)是單一產(chǎn)區(qū)
業(yè)界稱為單品咖啡
但由於單一產(chǎn)區(qū)內(nèi)可以種植咖啡樹的樹種上有不同,，而導(dǎo)致品種不同,，那同一產(chǎn)區(qū)內(nèi)有不同品種咖啡應(yīng)否稱為單品咖啡呢？還是應(yīng)該稱為拼配豆呢,？
以我理解: 業(yè)界普遍對(duì)Single Origin的定義是單一產(chǎn)區(qū)內(nèi)出產(chǎn)的咖啡豆,，農(nóng)民采收為同一批次,，同一處理法，便稱為單品咖啡,，所以下文對(duì)Single Origin Espresso的定義就簡(jiǎn)單了,。
咖啡店采用拼配豆原因非常簡(jiǎn)單: 因?yàn)楫?dāng)同一批次的單品豆賣完就沒(méi)有，要等下一季收成,，而下一季的品質(zhì)又不確定能否維持同樣味道情況下,，既要維持出品味道穩(wěn)定，所以拼配豆假設(shè)其中有一款咖啡豆賣完了,，而下季亦買不了同一批次的話,，就可以找其他豆代替。
反之,，單品豆則較難找到很接近風(fēng)味的,。
但SOE最近流行都偏向水果或花香風(fēng)格，因?yàn)榭Х绕焚|(zhì)越來(lái)越好,，但同一批次的量亦不多,，所以用來(lái)做SOE就可以讓喜愛花果風(fēng)格咖啡的客人好好品嚐。
努力做好咖啡的烘焙師或咖啡師很多,，但只有少數(shù)可以提供SOE給客人,，因?yàn)槿匀挥写蟛糠挚腿硕疾幌矚g喝帶果酸味的咖啡，所以如果你喜歡喝SOE的話,，記得下次多多支持有提供SOE的小店,。
