把Espresso翻譯成功夫咖啡的人一定是下過一番功夫的,，而且深明Espresso在咖啡界的地位無出其右。如同功夫茶,，除了茶的本性，還有點斗法的感覺,，斗設備高端,，斗手法老到，更斗客人的鑒別能力,。Espresso 是咖啡的靈魂,，坊間叫它意式濃縮咖啡，顧名思義,，來自意大利,，濃度高、口味重,。一杯好的功夫咖啡就像一杯好的基酒,，可以調(diào)出任何花式咖啡，像最受歡迎的卡 布其諾和最常見的拿鐵咖啡都是用功夫咖啡調(diào)配出來的,。當然也可以就這么干干凈凈純純粹粹地素面朝天,，好的功夫咖啡表面會覆蓋厚厚的一層深咖啡色油脂，油脂 中夾帶有細密的斑紋,，不需任何多余裝飾就已經(jīng)很美妙了,。
Singleespresso
Singleespresso是功夫咖啡的基本款，分量相當少,，是歐洲流行的一款咖啡,，如果到咖啡館或是餐廳點單的時候只說要咖啡，侍者肯定會直接端上來一杯這樣的功夫咖啡,。他們喜歡用類似Shooter的小玻璃杯來裝,，而且多數(shù)是一兩口喝干，很少有慢慢品的,，與中國功夫茶的細嚼慢咽剛好相反,。濃縮咖啡將人從高深莫測的單品咖啡和繁雜的咖啡豆產(chǎn)地中解放出來,，通常是選用深度烘培的拼配咖啡豆，一旦通過,、確認了配方,，數(shù)十年不會更改，口味相當穩(wěn)定,。
好的功夫咖啡在家里很難做出來,，需要越專業(yè)越好的咖啡機來炮制。機器的壓力夠不夠大,，水循環(huán)系統(tǒng)夠不夠流暢,，配備的手柄甚至壓粉器夠不夠順手，都會影響一杯Espresso的品相,。一杯好的功夫咖啡是通過極度的高壓,，讓水蒸汽快速流過緊壓的咖啡粉，將細砂糖般粗細的粉末萃取出一份精華汁液,。時間不能超過30秒,，溫度不能超過90攝氏度，手工壓粉的力道至少要超過20公斤,，咖啡油脂要力求3毫米厚,，要求為很精準，絕對地要真功夫,。
怎么喝：
即使在咖啡館里,，喝Espresso不需要很特別的環(huán)境，有時候甚至不需要桌子,，很多人都喜歡站在吧臺邊一邊看咖啡師怎么優(yōu)美流暢地炮制一杯Espresso,，然后端過來用三秒鐘的速度就把它干掉。
建議搭配：
1.鮮檸檬水,，因為Espresso很濃,，喝之前最好是喝點清水，把味覺清零,，至少不能是口渴的狀態(tài),。
2.布朗尼蛋糕，因為咖啡很苦,，所以可以配很甜很甜的布朗尼蛋糕,，中和一下口感。
3.站在柜臺和咖啡師閑聊幾句,，然后迅速閃人,。
Macchiato espresso 馬琪朵
Macchiato比較女性化，看起來像是縮小版的卡布其諾。它們很大的區(qū)別,，除了馬琪朵的分量是卡布其諾的三分之一,，馬琪朵是濃縮咖啡上面只加一層奶泡而沒有再加牛奶,，所以喝起來奶香只停留在唇邊而已,，濃縮咖啡的味道并不會被牛奶稀釋。這款咖啡是現(xiàn)今功夫咖啡里最為流行的,，是因為很多年輕化的咖啡館喜歡用這款咖啡變花樣,，比如焦糖馬琪朵，但實際上已經(jīng)默默把分量加大了數(shù)倍,，口味也減淡了很多,，只是還沿用這個好聽的名字而已。
怎么喝：
馬琪朵因為上面有一朵淡淡的奶泡,，喝的時候不要用咖啡勺攪拌,，就算要加糖也最好是均勻地撒在奶泡的表面一層，找一個角度直接喝,，讓咖啡進了口里還能保持層次感,。
建議搭配：
1.黑巧克力，這是功夫咖啡的絕配,，很多咖啡館會提供這樣的經(jīng)典搭配,。
2. 聽肖邦瑪祖卡舞曲，喝這樣的濃咖啡,，不適合聽更熱鬧的流行音樂了,，來點安靜中帶點勁兒的鋼琴非常和諧。
Double espresso 雙份濃縮咖啡
基本上,，這是一款屬于男性的飲料,，帶勁兒又毫不矯情，也是給真正的咖啡鬼們準備的加強版功夫咖啡,。一般single 是7~10克粉在25~30秒出25~30ml,，雙份一般是14~20克粉出45~60ml。級別相當于酒類里面的烈酒,、香水里面的香精,，比較嗆喉，不是所有人都能消受的,。喝這樣的咖啡是會把人慣壞的,，如果習慣了這樣濃烈的口味，其他咖啡喝起來就都像水,。還有更極端的人,，喜歡往Double里面再加酒，比如朗姆或是威士忌，追求那種味覺全部被包圍了的滿足感,。
怎么喝：
雙份濃縮咖啡不要輕易嘗試,，因為會有上去了下不來的感覺。不過一旦喜歡上了也就無法自拔了,。
建議搭配：
1.牛油曲奇餅干,，這樣的略嫌平庸的搭配只是為了讓這樣帶勁的飲品有點內(nèi)容。
2. 喝雙份是需要醞釀的,，一點點時間剛好可以給好久不見的朋友發(fā)發(fā)短信,，不痛不癢地問候一下。
Conpanna espresso 康寶蘭
康寶蘭是一杯普通的濃縮咖啡上面澆上厚厚的鮮奶油,，是比較復古的一款功夫咖啡,，很像沙俄時代的貴族們或是奧地利的王室里面喝的，可能是因為當時鮮奶油比較稀有吧,。一般的咖啡館都會用玻璃杯來裝,，為了讓客人可以觀賞鮮奶油和咖啡交融的界面，從一開始的一刀兩斷,，到慢慢一絲一絲滲透,，最后深褐色清澈的濃縮咖啡變混濁，奶油的甜味也彌漫在苦苦的咖啡里面,，變得比較有親和力,。想要嘗試功夫咖啡的人，從這一款咖啡入手會比較容易,。
怎么喝：
康寶蘭因為加了鮮奶油,，很有點下午茶的氣氛，可能不需要再配糕點,，自身的結構已經(jīng)很完整,。喝的時候也不要攪拌奶油。
建議搭配：
1.美國杏仁,，這是比較健康的搭配,，口味也不錯。
2. 看新的娛樂指南,，順手從咖啡館抄起一張什么節(jié)目海報看看都挺適合,。