傳統(tǒng)的英式下午茶源自英國維多利亞時代,，貴族一般在晚上八點后才用晚膳，在每天下午的小聚中紳士名媛們喝喝紅茶,、享用茶點不失為一種充饑的好辦法,，“下午茶”在貴族社交圈里蔚然成風。
英式下午茶選用紅茶泡水,，茶點必不可少,，傳統(tǒng)的茶點要配置三道以上，品嘗時遵從“由淡而重,，由咸而甜”法則,，例如：先嘗帶咸味的三文治，讓味蕾慢品出食物的真味,，再啜飲芬芳四溢的紅茶,，接下來是涂抹上果醬或奶油的松餅，讓甜味在口腔中慢慢散發(fā),，是由甜膩厚實的藍莓芝士蛋糕收尾,。整個過程像儀式感般隆重,，氛圍卻優(yōu)雅。
英式下午茶在香港商界中盛行,，固然受英倫風情影響,，也是有其自身需求的。上班一族朝九晚五地趕去上班,，中午也就一小時稍息順吃個便餐,，上下班的路途還要搭上不少時間， 每到下午四點時候早就胃饑腸空,，所以,，此時搞個下午茶既可加加油，又可借機休息放松,，還能進行同事之間的交流,，可謂一舉三得。只是,，這“英式下午茶”主角到底是紅茶，還是點心,？
茶點常用搭配：一道：迷你牛肉漢堡,；黑橄欖面包冷切腸三文治；鮭魚火腿三文治,；法式培根三文治,；手指魚柳；法式牛肉三文治,。
二道：瑞士巧克力卷,；焦糖布丁,；提子司康餅,；肉桂香蕉松餅；黃油面包布??；混凝土合曲奇。
三道：水果塔,；彩虹蛋糕,；忌廉泡芙；布朗尼,；巧克力慕斯,；藍莓芝士蛋糕；曲奇餅歌劇蛋糕,。
