傳統(tǒng)的英式下午茶源自英國維多利亞時代，貴族一般在晚上八點后才用晚膳,，在每天下午的小聚中紳士名媛們喝喝紅茶,、享用茶點不失為一種充饑的好辦法，“下午茶”在貴族社交圈里蔚然成風,。
英式下午茶選用紅茶泡水,，茶點必不可少，傳統(tǒng)的茶點要配置三道以上,，品嘗時遵從“由淡而重,，由咸而甜”法則，例如：先嘗帶咸味的三文治,，讓味蕾慢品出食物的真味,，再啜飲芬芳四溢的紅茶，接下來是涂抹上果醬或奶油的松餅,，讓甜味在口腔中慢慢散發(fā),，是由甜膩厚實的藍莓芝士蛋糕收尾。整個過程像儀式感般隆重,，氛圍卻優(yōu)雅,。
英式下午茶在香港商界中盛行，固然受英倫風情影響,，也是有其自身需求的,。上班一族朝九晚五地趕去上班，中午也就一小時稍息順吃個便餐,，上下班的路途還要搭上不少時間,， 每到下午四點時候早就胃饑腸空,，所以，此時搞個下午茶既可加加油,，又可借機休息放松,，還能進行同事之間的交流，可謂一舉三得,。只是,，這“英式下午茶”主角到底是紅茶，還是點心,？
茶點常用搭配：一道：迷你牛肉漢堡,；黑橄欖面包冷切腸三文治；鮭魚火腿三文治,；法式培根三文治,；手指魚柳；法式牛肉三文治,。
二道：瑞士巧克力卷,；焦糖布丁,；提子司康餅；肉桂香蕉松餅,；黃油面包布?。换炷梁锨?。
三道：水果塔,；彩虹蛋糕；忌廉泡芙,；布朗尼,；巧克力慕斯；藍莓芝士蛋糕,；曲奇餅歌劇蛋糕,。
