世界咖啡師冠軍的手沖咖啡經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

發(fā)布時(shí)間：2014-08-12 17:50:33  文章來源：唯咖啡官網(wǎng)

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  　　究竟沖出一杯好的咖啡有多難嗎？美國Counter Culture Coffee的Erin McCarthy在世界手沖大賽上代表美國獲得世界冠軍,。Erin認(rèn)為五個(gè)最常見的問題容易對(duì)手沖咖啡造成影響
  
  　　一,、購買不新鮮的咖啡豆
  
  　　Erin說：保鮮是確保咖啡豆的關(guān)鍵,，不買質(zhì)量差的咖啡是走向成功的第一步,，在一些超市買咖啡時(shí)，一定要檢查包裝上的烘焙日期,。許多超市保持適量的庫存在貨架上導(dǎo)致咖啡過了新鮮期陳放在貨架上,。
  
  　　二、提前研磨成粉
  
  　　如果在條件允許的情況下不要預(yù)先研磨咖啡,?？Х妊心コ煞酆螅Х锐R上開始失去芳香物質(zhì)等味道,。
  
  　　三,、不使用未經(jīng)過濾過的水
  
  　　在現(xiàn)在的城市供水條件不達(dá)標(biāo)，即使達(dá)標(biāo)水運(yùn)輸中途會(huì)有很多污染產(chǎn)生的情況下,，Erin強(qiáng)烈建議在咖啡館或者家庭里安裝合格的凈水設(shè)備確保制作咖啡時(shí)的水質(zhì)是優(yōu)秀的,。有了上述條件，你的咖啡味道會(huì)更好,。
  
  　　四,、沖咖啡時(shí)的水溫度
  
  　　Erin認(rèn)為，大多數(shù)人都在萃取咖啡的時(shí)候溫度過低,，如果你一直用一個(gè)手沖壺不斷地沖咖啡時(shí),，過程中你會(huì)失去了10度,。我會(huì)從我的水壺，將水燒開,，或我會(huì)沖咖啡的過程中使用多只壺,，保持同一溫度進(jìn)行萃取，這些芳香和微妙的果味,，花香,，甜味出來較多會(huì)在更高的溫度。
  
  　　五,、放棄
  
  　　Erin：“當(dāng)我陷入困境,，如果我想的杯子沖泡，我相信我可以,，我會(huì)再做一遍,。這些失誤越來越少，”無論如何都不能放棄摸索,。

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