最近多位朋友說買了一包公豆母豆，其中大部分為不懂咖啡的愛好者，奸商操作至斯，實在令人憤慨，特以此文詮釋咖啡公母之分。
最近公豆母豆之說頗為流行，最近一個學生告訴我外出旅游買了一包公豆。當?shù)厝讼蛩扑]公豆，還當場做了個杯測，公豆口味確實明顯好于母豆；后者向我吹噓，他們供應商所供之豆皆為公豆，無一母豆。好端端的咖啡豆，這公母之說是如何來的呢？
咖啡豆的公母之說起源于印尼，散枝于臺灣，結(jié)果于大陸，其影響力也主要集中在上述三地，所以在巴厘島當?shù)厝藭怨篂橘u點推銷咖啡。
所謂公豆就是指在一個咖啡果內(nèi)僅育出一顆咖啡豆的特殊果實，因為其外形一般為梭型，為了有別為普通扁平型的咖啡豆，所以叫圓豆（Peaberry），也就是所謂的公豆了，其他正常的豆子就叫母豆。從植物學的角度來講，雌雄同株的咖啡是不分公母的，所以公母之說僅僅是商人杜撰出來的叫法。
公豆在咖啡豆中的比例一般為5%~8%，據(jù)統(tǒng)計，大多數(shù)的公豆是生長在樹冠的外側(cè)較容易受到外界因素干擾的位置，所以也有一種說法是公豆事實上是由于受到某種外力作用下的產(chǎn)物。
從味道上來講，公豆確實擁有更豐厚的油脂、更醇厚的口感和更甘醇的回味，這也是人們會追捧公豆的原因。但是目前科學家們并沒有證據(jù)證明公豆比母豆擁有更多的可溶性芳香物質(zhì)，僅僅是其所含油脂更豐富，這也是公豆一顆豆子占了兩顆母豆的養(yǎng)分所造成的。