咖啡豆保存訣竅
發(fā)布時(shí)間：2015-01-28 14:28:21 文章來(lái)源：唯咖啡官網(wǎng)
- 不可不知的咖啡保存訣竅
什么是咖啡豆保存的大敵?
"高溫、潮濕、氧氣和陽(yáng)光"。咖啡豆比咖啡粉耐保存，所以在磨咖啡的時(shí)候我們要保持“現(xiàn)上轎、現(xiàn)扎耳朵眼”的原則。那么咖啡豆適合保存在哪里呢？咖啡豆密封儲(chǔ)藏罐是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。有金屬的和塑料的兩種，后者比較便宜。
關(guān)于咖啡用不用放在冰箱里保存：首先我們應(yīng)該知道咖啡放不放在冰箱里保存，咖啡袋能否妥善的密閉是非常關(guān)鍵的。因?yàn)槌睗癖葴囟葘?duì)于咖啡質(zhì)量的影響更大，使用密封罐或者咖啡袋密封棒把咖啡袋妥善的密封起來(lái)，變得由為重要。若在解決了這個(gè)問(wèn)題后，室內(nèi)溫度過(guò)高可以考慮放冰箱里。
讓我們?cè)诳纯纯諝鈱?duì)于咖啡質(zhì)量的影響。咖啡豆的風(fēng)味油脂很容易被氧化，所以在密封咖啡前應(yīng)將咖啡豆密封罐或者是咖啡袋內(nèi)的氣體擠出后在密閉。不給空氣留有可乘之機(jī)。
關(guān)于溫度：高溫會(huì)使咖啡出油，增加了風(fēng)味油脂被空氣氧化的機(jī)會(huì)和程度。所以朋友們有時(shí)會(huì)把咖啡放冰箱，就像保存茶葉一樣。北方的朋友請(qǐng)將咖啡豆在冬天放置在盡量遠(yuǎn)離暖氣的地方。若考慮放冰箱也可以，但要檢查是否封閉好在放冰箱，否則您的咖啡放冰箱里就成了除味劑了！
影響咖啡質(zhì)量的諸多元素中從重到輕排列如下：潮濕、空氣、高溫、陽(yáng)光。咖啡豆被潮濕后的口味變化是：咖啡變的更加的苦，沒(méi)有香氣，口感單一。高溫會(huì)使咖啡出油，陽(yáng)光直射會(huì)使咖啡香氣散失。
