如何開一家優(yōu)質(zhì)咖啡館

發(fā)布時間：2016-10-27 15:49:41  文章來源：唯咖啡官網(wǎng)

  近年來，咖啡在中國發(fā)展迅速,，越來越多的人選擇開一家咖啡館當做投資項目,。那么你知道怎么開好一家咖啡店嗎？


  咖啡店第一課：定位,。開一家咖啡館定位很重要,，決定咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步,。

  例如是開移動咖啡館,、外帶式或內(nèi)座式咖啡館?如果是內(nèi)座式咖啡館，店內(nèi)只賣咖啡,，還是“咖啡+糕點”,、或“咖啡+糕點+簡餐”?是單店經(jīng)營，還是同不同業(yè)態(tài)結(jié)盟的復合式咖啡館,，例如結(jié)合書店一同經(jīng)營?這都是要首先確認的,。

  咖啡館的經(jīng)營定位，決定了資金,、人事,、菜單、地點,、乃至店面的設(shè)計裝修;必須先確定經(jīng)營方向,，再去規(guī)劃其它細節(jié),。但許多開店者正好相反，往往先決定設(shè)計裝修與地點的選擇,，再去考慮要開什么形態(tài)的咖啡館;例如“我好想開一家充滿普羅旺斯風情的咖啡館”腦筋全圍繞在如何裝修出普羅旺斯風格上,，這是開咖啡館者最常犯，也最致命的錯誤,。

  咖啡店第二課：財務(wù)規(guī)劃,。開店，算盤要打得精,，一家咖啡館所需軟硬體如下：

  1,、菜單：包括咖啡、糕點及簡餐

  2,、設(shè)備：咖啡機,、烤箱、微波爐,、瓦斯爐,、制冰機、冰沙機,、冰箱,、冰柜、蛋糕展示柜等

  3,、硬體設(shè)備：空調(diào),、照明設(shè)備等

  4、器皿：杯,、碗,、盤、勺,、吸管等

  5,、設(shè)計裝修：吧臺設(shè)計、咖啡館風格與色調(diào)設(shè)計,、桌椅家具等

  這五項要素中,，菜單是最基本的，會決定需要采購哪些設(shè)備及硬體設(shè)備,，也會影響吧臺設(shè)計,。如果一開始只想開家“咖啡+糕點”的咖啡館，吧臺設(shè)計比較簡單,。最后,，對于咖啡館的經(jīng)營項目問題，創(chuàng)業(yè)者要好好斟酌一下。在開門迎客之前,，創(chuàng)業(yè)者需要清楚自己的咖啡店能夠維持發(fā)展的拳頭產(chǎn)品,，一般來說，咖啡店里可以開發(fā)出許多的附加項目,，不過這就需要對店面進行重新布局,，因而，開店之前的籌劃是必不可少的,。

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