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如何開一家優(yōu)質(zhì)咖啡館

發(fā)布時間：2016-10-27 15:49:41 文章來源：唯咖啡官網(wǎng)

近年來，咖啡在中國發(fā)展迅速，越來越多的人選擇開一家咖啡館當(dāng)做投資項目。那么你知道怎么開好一家咖啡店嗎？

咖啡店第一課：定位。開一家咖啡館定位很重要，決定咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步。

例如是開移動咖啡館、外帶式或內(nèi)座式咖啡館?如果是內(nèi)座式咖啡館，店內(nèi)只賣咖啡，還是“咖啡+糕點”、或“咖啡+糕點+簡餐”?是單店經(jīng)營，還是同不同業(yè)態(tài)結(jié)盟的復(fù)合式咖啡館，例如結(jié)合書店一同經(jīng)營?這都是要首先確認(rèn)的。

咖啡館的經(jīng)營定位，決定了資金、人事、菜單、地點、乃至店面的設(shè)計裝修;必須先確定經(jīng)營方向，再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié)。但許多開店者正好相反，往往先決定設(shè)計裝修與地點的選擇，再去考慮要開什么形態(tài)的咖啡館;例如“我好想開一家充滿普羅旺斯風(fēng)情的咖啡館”腦筋全圍繞在如何裝修出普羅旺斯風(fēng)格上，這是開咖啡館者最常犯，也最致命的錯誤。

咖啡店第二課：財務(wù)規(guī)劃。開店，算盤要打得精，一家咖啡館所需軟硬體如下：

1、菜單：包括咖啡、糕點及簡餐

2、設(shè)備：咖啡機(jī)、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、制冰機(jī)、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜、蛋糕展示柜等

3、硬體設(shè)備：空調(diào)、照明設(shè)備等

4、器皿：杯、碗、盤、勺、吸管等

5、設(shè)計裝修：吧臺設(shè)計、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)設(shè)計、桌椅家具等

這五項要素中，菜單是最基本的，會決定需要采購哪些設(shè)備及硬體設(shè)備，也會影響吧臺設(shè)計。如果一開始只想開家“咖啡+糕點”的咖啡館，吧臺設(shè)計比較簡單。最后，對于咖啡館的經(jīng)營項目問題，創(chuàng)業(yè)者要好好斟酌一下。在開門迎客之前，創(chuàng)業(yè)者需要清楚自己的咖啡店能夠維持發(fā)展的拳頭產(chǎn)品，一般來說，咖啡店里可以開發(fā)出許多的附加項目，不過這就需要對店面進(jìn)行重新布局，因而，開店之前的籌劃是必不可少的。

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