在我們追求咖啡產(chǎn)地味道的同時(shí)也在追求咖啡與其他食材的結(jié)合，碰撞出新的風(fēng)味和口感的飲品，時(shí)下繼湯力咖啡、酒釀咖啡、黃油咖啡之后，又一新晉高醇厚度CP食材出現(xiàn)——酸奶。
酸奶咖啡這種獨(dú)特的搭配可以說(shuō)是起源于越南。也正如我們所知，越南這個(gè)特別的國(guó)度，可以在咖啡中加很多奇奇怪怪的食材，感受不同碰撞出的奇特味道。酸奶和咖啡，可以算是在同一時(shí)期被法國(guó)人帶入越南的。這種混合吃法，也屬于越南特有。其實(shí)酸奶咖啡不過(guò)就是在一杯滿(mǎn)滿(mǎn)的酸奶上面，加入薄薄一層的咖啡提味，感受風(fēng)味酸奶的新奇味道；或者是將咖啡混入酸奶中，來(lái)一杯酸奶款阿芙佳朵。
咖啡中可以加入酸奶?
酸奶或發(fā)酵乳或老酸奶是一回事，指的是一種有點(diǎn)酸的，由牛奶在經(jīng)過(guò)良好的細(xì)菌發(fā)酵而制成的可食用乳制品。在制作過(guò)程中，有些酸奶會(huì)添加糖和果味提取物，使其風(fēng)味化。
酸奶是一種能量供給的食物，其中含有:碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、β-胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、泛酸、葉酸、氯、B-6、B-12、C和礦物質(zhì)鈣。
酸奶很少報(bào)道出會(huì)和某些事物產(chǎn)生相克的作用，和鮭魚(yú)、沙拉醬、杜松子酒、伏特加、奶昔、冰沙及咖啡等食材都可以很好的搭配。
咖啡并沒(méi)有與酸奶中的有益菌群結(jié)合產(chǎn)生對(duì)人體消化產(chǎn)生影響。
酸奶咖啡怎么做?
那酸奶咖啡怎么制作呢?首先，酸奶要使用高醇厚度的酸奶，類(lèi)似酸奶酪、希臘式的酸奶；咖啡要使用低溫的咖啡，加冰的高濃度萃取滴濾式咖啡、冷萃或冰滴等等，只要是低溫的咖啡都可以。
正宗的越南酸奶咖啡是需要20毫升低溫咖啡（滴濾式、冷萃、冰滴都可以）、原味酸奶、兩勺煉乳、一勺椰奶、一角檸檬和碎冰。杯中加冰，將所有奶類(lèi)飲品一起攪勻，倒入杯中；然后將咖啡倒在牛奶上面，或者攪拌在酸奶中。如果你喜歡的話(huà)，還可以加入一點(diǎn)香草精。
但如果你覺(jué)得太復(fù)雜，可以直接在酸奶上面加入咖啡飲用。
因?yàn)樗崮讨械幕钚跃鷵?jù)說(shuō)有助于消化，可以細(xì)菌殺死腸道中的壞細(xì)菌。然而，酸奶中的菌群在8℃及以上及63攝氏度及以上時(shí)停止生長(zhǎng)；在100攝氏度及以上（沸點(diǎn)）時(shí)死亡。因此，如果咖啡溫度不達(dá)到水的沸點(diǎn)越南酸奶咖啡或任何酸奶咖啡不會(huì)殺死酸奶中的有益菌，所以制造保持有益菌存活條件是必需的。
是否所有人都可以飲用?
在咖啡中添加酸奶就像在普通咖啡中添加活性益生菌和牛奶一樣。這對(duì)喜歡喝牛奶咖啡的咖啡的人是可以嘗試的，但如果你是普通黑咖啡的倡導(dǎo)者或者有乳糖不耐癥，還是不要輕易嘗試了。
有一種說(shuō)法，是并不贊成酸奶與咖啡同食。他們認(rèn)為，最佳的消化方式是通過(guò)將消化時(shí)間和pH水平相似的食物配對(duì)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，然而，在喝一杯好喝的咖啡的同時(shí)還可以促進(jìn)腸胃消化，何樂(lè)而不為呢?
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