無論是咖啡愛好者還是剛?cè)腴T的咖啡師，了解咖啡絕非只是明白菜單板上飲品之間的區(qū)別,?？Х鹊纳嫌问欠N植,，中游是烘焙，下游才是制作,。簡單從咖啡品種,、咖啡處理法、咖啡烘焙與咖啡制作方式講解下,。
常見的咖啡品種有兩種：
阿拉比卡與羅布斯塔,。
1. 阿拉比卡：種植于高海拔地區(qū)，抗病蟲害能力低,，咖啡因含量較低,；風(fēng)味良好，有很好的酸度與甜度,，是精品咖啡的首選,。
2. 羅布斯塔：種植于低海拔地區(qū)，抗病蟲害能力強(qiáng),、產(chǎn)量高,，咖啡因含量較高；風(fēng)味較差,，苦味高,，酸度與甜度較低，是商業(yè)咖啡的首選,。
咖啡豆經(jīng)過采摘后,，會進(jìn)一步進(jìn)行加工處理。
加工處理的方式主流有三種：水洗法,、日曬處理法,、半水洗處理法。
1. 水洗法：最大的優(yōu)勢的穩(wěn)定,，常見于拉美地區(qū)與非洲地區(qū),。處理的咖啡豆酸度很好，甜度較低,，醇厚度中等偏低；
2. 日曬處理法：對于處理過程要求較高,，常見于非洲地區(qū),。處理的咖啡豆甜度中等，酸度較低,，醇厚度較高,。
3. 半水洗處理法：常見于亞洲的印度尼西亞與南美洲的巴西,。處理的咖啡豆甜度較高，酸度與醇厚度較低,。
咖啡豆在處理好后還需要加熱烘焙成熟豆,。
烘焙的程度會極大影響咖啡豆的最終的風(fēng)味走向。
1. 淺度烘焙：酸度高,，甜度中等,，苦味低；風(fēng)味以水果,、花香為主,。
2. 中度烘焙：酸度與甜度、苦味三者較為平衡,；風(fēng)味以焦糖,、可可為主。
3. 深度烘焙：酸度低,，甜度中等偏高,，苦味高；風(fēng)味以烘烤,、香料為主,。
咖啡熟豆在制作的過程中可以分為兩種：
意式咖啡與單品咖啡。
1.
意式咖啡：使用半自動/全自動咖啡機(jī),，在短時間內(nèi)萃取出意式濃縮咖啡,，然后可以選擇加入牛奶與糖漿等混合。
意式經(jīng)典咖啡：拿鐵咖啡,、卡布奇諾,、美式咖啡。
意式風(fēng)味咖啡：香草拿鐵,、摩卡,、焦糖瑪奇朵等。
2.
單品咖啡：多指沖煮類咖啡,，以手沖咖啡,、虹吸壺、愛樂壓,、摩卡壺,、法式壓濾壺等這類器具為主，不附加其余調(diào)味品,，但需要有一定咖啡基礎(chǔ),，品嘗咖啡最本質(zhì)的味道。
想要全面了解咖啡的知識,，建議先購買入門咖啡書籍培養(yǎng)興趣,，例如《精品咖啡學(xué)》,、《咖啡品鑒大全》、《咖啡咖啡處處開》等,，從咖啡的發(fā)展歷史,、生長過程、產(chǎn)地特點(diǎn),、制作方式等專業(yè)且深入的說,；后面想學(xué)習(xí)更加專業(yè)的知識與技巧提升自己，可以去專業(yè)的咖啡學(xué)院,。
免責(zé)聲明：文章系用戶自主投稿,，目的在于信息傳遞，并不代表本站贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé),。如需刪除或修改,，聯(lián)系QQ2041552110。
