咖啡文化
1.香
劣質(zhì):工業(yè)香精氣味、腐朽味道,;
優(yōu)質(zhì):純粹的咖啡香氣,;
品鑒妙招:花式咖啡一般聞不出咖啡原始的氣味,因為濃郁的奶味或者巧克力味往往掩蓋了咖啡香氣,。另外,,咖啡聞香要趁熱。
2.甘
劣質(zhì):回味干澀,;
優(yōu)質(zhì):滿口生津的感覺,;
品鑒妙招:其實根據(jù)咖啡豆的不同,咖啡的回甘有輕重之分,沒有好壞,,只看個人喜好,。但如果回甘的味道過于干澀說明咖啡豆的質(zhì)量不佳。
3.醇
劣質(zhì):咖啡的味道“浮游”在舌尖,;
優(yōu)質(zhì):有一定重量感,;
品鑒妙招:咖啡的純度跟咖啡豆的烘焙、顆粒度有關,,其實所謂純度就是咖啡在舌頭上的重量感,,比較明顯的是剛吃完奶油蛋糕和餅干之后的感覺,奶油蛋糕的重量就很明顯,。
4.澀
劣質(zhì):過于苦澀,;
優(yōu)質(zhì):澀而不干;
品鑒妙招:其實咖啡的澀味并不需要消除,,而需要抑制,,根據(jù)每個人的不同喜好需要抑制的程度也不同,。優(yōu)質(zhì)的咖啡應該是澀而不干的,。
5.苦
劣質(zhì):舌根發(fā)苦;
優(yōu)質(zhì):溫潤,;
品鑒妙招:如果咖啡的苦味和中藥的一樣,,讓人舌根發(fā)苦那么多半咖啡的質(zhì)量不佳。
6.酸
劣質(zhì):刻意,;
優(yōu)質(zhì):有一定包容性,;
品鑒妙招:“甜很容易,好酸難得”,,優(yōu)質(zhì)咖啡的酸味應該是包含在咖啡內(nèi),,而不是明顯且尖利的。