在咖啡館的經營中,，很多的和顧客之間的誤會源于領導者的管理，有可能是運營的疏忽,，有可能是職業(yè)的素養(yǎng)，有可能是工作的流程,！開一家屬于自己的咖啡館簡單,，可是運營和管理影響著發(fā)展，從某種意義上來理解,，既牽制了員工,，又疏遠了客人。一個好的咖啡館在運營和管理中,，應該有能力和方法解決一下問題：
“不要你們熱情的接待,，但至少你得找個招呼吧！”
現(xiàn)在許多顧客都能夠理解咖啡館服務行業(yè)業(yè)的員工的辛苦,，有時候店員忘記了微笑他們也很理解,。但他們不能接受的是在不忙時,，員工只顧自己聊天，顧客在店門口看了許久,，也沒有人和他打招呼,。他們的選擇往往是離開。
“不要問我想喝點什么,？因為我也不知道,。”
咖啡館的產品琳瑯滿目，顧客也是看得眼花繚亂,。要從中選出自己要喝什么,，的確實是在難事。問顧客喝什么,，不如把我們的特色產品介紹給他,。讓大家都節(jié)約一下寶貴的時間。
“請別在我拿到飲料時,，才發(fā)現(xiàn)錯了,。”
顧客在幾十種飲料中選擇了他所期待的，拿到手時,，發(fā)現(xiàn)并不是他想要的,，一點差錯，都是這位顧客不再光臨的理由,。形成點單后復誦的好習慣,，為錯誤做一道防線。
“請別在我等了很久的時候,，告訴我沒有了,。”
這件事的確是杯具。只要多留心,，仔細盤查庫存,。在物料快用完時及時通知，就能防范這種情況的發(fā)生,。
“如果你能知道我喝什么,，下次和朋友一起來，我很有面子,。”
被店員叫出名字,，而且還知道你需要喝什么，你的人緣真的不錯哦,。
“出錯時,，我要的不是補償，而是態(tài)度.,。”
如果一杯飲料灑掉了,，請先道歉,。換飲料誰都會，道歉的態(tài)度決定了能否消除顧客心中的不快,。
“在你家排隊等飲料是件折磨,，請把門前的地板掃一掃吧。”
許多咖啡館生意火爆,，顧客喜歡你們家的咖啡,，常常排隊等候。所以,，讓顧客在排隊中也該有個好環(huán)境,。不要讓滿地的垃圾擠走了你的“上帝”。
“走的時候打個招呼,，就像老朋友,。就算我愛上了別家店的口味，也會記得常來看你,。”
生意就是這樣，我們無法阻止消費者喜新厭舊,，對新鮮事物的好奇,。但對于老朋友，總有值得回憶的美麗時光,。堅固的友情,，怎么會怕他忘記你呢？
總結：在今天的咖啡師創(chuàng)業(yè)班的課堂,，有來自貴州已經開咖啡館創(chuàng)業(yè)的同學,，有即將在重慶開咖啡館創(chuàng)業(yè)的同學，經過課程的推進和講解,，都感覺開一家咖啡館,，并非一件簡單和愜意的事情，需要準備的方面很多,，正真意義上的開咖啡館,，是如何經營好一家咖啡館！