在咖啡館的經(jīng)營中,，很多的和顧客之間的誤會(huì)源于領(lǐng)導(dǎo)者的管理，有可能是運(yùn)營的疏忽,，有可能是職業(yè)的素養(yǎng)，有可能是工作的流程！開一家屬于自己的咖啡館簡單,，可是運(yùn)營和管理影響著發(fā)展，從某種意義上來理解,，既牽制了員工,，又疏遠(yuǎn)了客人。一個(gè)好的咖啡館在運(yùn)營和管理中,，應(yīng)該有能力和方法解決一下問題：
“不要你們熱情的接待,，但至少你得找個(gè)招呼吧！”
現(xiàn)在許多顧客都能夠理解咖啡館服務(wù)行業(yè)業(yè)的員工的辛苦,，有時(shí)候店員忘記了微笑他們也很理解,。但他們不能接受的是在不忙時(shí)，員工只顧自己聊天,，顧客在店門口看了許久,，也沒有人和他打招呼。他們的選擇往往是離開,。
“不要問我想喝點(diǎn)什么,？因?yàn)槲乙膊恢馈?rdquo;
咖啡館的產(chǎn)品琳瑯滿目，顧客也是看得眼花繚亂,。要從中選出自己要喝什么,，的確實(shí)是在難事。問顧客喝什么,，不如把我們的特色產(chǎn)品介紹給他,。讓大家都節(jié)約一下寶貴的時(shí)間。
“請(qǐng)別在我拿到飲料時(shí),，才發(fā)現(xiàn)錯(cuò)了,。”
顧客在幾十種飲料中選擇了他所期待的，拿到手時(shí),，發(fā)現(xiàn)并不是他想要的,，一點(diǎn)差錯(cuò)，都是這位顧客不再光臨的理由,。形成點(diǎn)單后復(fù)誦的好習(xí)慣,，為錯(cuò)誤做一道防線。
“請(qǐng)別在我等了很久的時(shí)候,，告訴我沒有了,。”
這件事的確是杯具。只要多留心,，仔細(xì)盤查庫存,。在物料快用完時(shí)及時(shí)通知,，就能防范這種情況的發(fā)生。
“如果你能知道我喝什么,，下次和朋友一起來,，我很有面子。”
被店員叫出名字,，而且還知道你需要喝什么,，你的人緣真的不錯(cuò)哦。
“出錯(cuò)時(shí),，我要的不是補(bǔ)償,，而是態(tài)度.。”
如果一杯飲料灑掉了,，請(qǐng)先道歉,。換飲料誰都會(huì)，道歉的態(tài)度決定了能否消除顧客心中的不快,。
“在你家排隊(duì)等飲料是件折磨,，請(qǐng)把門前的地板掃一掃吧。”
許多咖啡館生意火爆,，顧客喜歡你們家的咖啡,，常常排隊(duì)等候。所以,，讓顧客在排隊(duì)中也該有個(gè)好環(huán)境,。不要讓滿地的垃圾擠走了你的“上帝”。
“走的時(shí)候打個(gè)招呼,，就像老朋友,。就算我愛上了別家店的口味，也會(huì)記得常來看你,。”
生意就是這樣,，我們無法阻止消費(fèi)者喜新厭舊，對(duì)新鮮事物的好奇,。但對(duì)于老朋友,，總有值得回憶的美麗時(shí)光。堅(jiān)固的友情,，怎么會(huì)怕他忘記你呢,？
總結(jié)：在今天的咖啡師創(chuàng)業(yè)班的課堂，有來自貴州已經(jīng)開咖啡館創(chuàng)業(yè)的同學(xué),，有即將在重慶開咖啡館創(chuàng)業(yè)的同學(xué)，經(jīng)過課程的推進(jìn)和講解,，都感覺開一家咖啡館,，并非一件簡單和愜意的事情,，需要準(zhǔn)備的方面很多，正真意義上的開咖啡館,，是如何經(jīng)營好一家咖啡館,！