對于許多咖啡館的經(jīng)營人員,以及咖啡師來說,向許多初次上門的消費(fèi)者,推薦介紹一款主推的精品咖啡,是一件很頭疼的事情.因?yàn)樵S多消費(fèi)者對咖啡的認(rèn)知,還停留在x巴克,雀x速溶的時(shí)代,覺得咖啡是需要有苦味與醇厚度的.這個(gè)時(shí)候,如果給他一杯柑橘味道明顯,花香爆炸的耶加雪啡,相信許多小白消費(fèi)者喝了后只會吐舌頭,之后就很難再來光顧.
那么今天,就跟大家聊一聊,如何更有效的向消費(fèi)者推薦一款精品咖啡?
1.了解消費(fèi)者的日常習(xí)慣
對于許多消費(fèi)者而言,咖啡就是拿來熬夜提神用的續(xù)命水.
因而,詢問消費(fèi)者日常的習(xí)慣,比如喜歡喝酸甜的飲料,還是日常喜歡抽煙喝酒,就能初步判斷出消費(fèi)者對咖啡味道的接受程度,是以苦味為主,還是喜歡一杯有酸味的小甜水.
讓消費(fèi)者接受右邊的黑咖啡,需要很多的努力
這樣對癥下藥,給消費(fèi)者推薦醇厚度高的咖啡,或者推薦風(fēng)味強(qiáng)烈的咖啡,就有了初步的方向.
2.給消費(fèi)者推薦有"咖啡味"的咖啡
對于許多入門級別的消費(fèi)者來說,味覺的靈敏程度,自然不及許多咖啡資深愛好者跟從業(yè)人員.
消費(fèi)者喜歡的,還是偏巧克力與香料味的咖啡
所以對從業(yè)人員來說,推銷精品咖啡時(shí),應(yīng)該照顧到消費(fèi)者的味覺,為其推薦一款醇厚度高,有明顯"咖啡味"的咖啡,而不是為其推薦與腦海中固有認(rèn)知差距較大的精品咖啡.
哪怕精品咖啡的層次感再好,香氣再迷人,到頭來消費(fèi)者如果不能理解與接受,都是白搭.
3.為消費(fèi)者介紹咖啡背后的故事
每一款咖啡都有屬于自己的故事.對于從業(yè)人員來說,為消費(fèi)者花時(shí)間介紹一款咖啡的特色處理法,樹種,以及其背后的故事,無疑更能勾起消費(fèi)者的好奇心,同時(shí)也能讓店鋪的服務(wù)更加細(xì)致與走心.
咖啡的起源與跳舞的山羊
那么如何挖掘一款咖啡的故事呢,對于咖啡師,咖啡館的運(yùn)營者來說,可以跟消費(fèi)者介紹咖啡產(chǎn)國的故事,例如埃塞是人類文明的發(fā)源地,危地馬拉有瑪雅的金字塔,或者特殊的樹種,鐵皮卡咖啡的珍貴,以及瑰夏咖啡的傳奇,以及咖啡處理法的故事,為一款咖啡賦予更特殊的味道.
4.尊重消費(fèi)者的意見與選擇
對許多消費(fèi)者來說,好的體驗(yàn),才是接受新鮮事物的開始.而咖啡館的體驗(yàn),就包括咖啡師的服務(wù)態(tài)度,以及店鋪的包容性.
雖然精品咖啡加奶并不好.
因此在許多時(shí)候,如果能向消費(fèi)者做好關(guān)于咖啡的推薦與介紹,消費(fèi)者依然不能欣賞一杯咖啡,認(rèn)為一杯咖啡要添加牛奶,添加糖,實(shí)在無法接受咖啡的苦味,那就拿出格局,尊重消費(fèi)者的意見,讓消費(fèi)者有自己的選擇.
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