對于許多咖啡館的經營人員,以及咖啡師來說,向許多初次上門的消費者,推薦介紹一款主推的精品咖啡,是一件很頭疼的事情.因為許多消費者對咖啡的認知,還停留在x巴克,雀x速溶的時代,覺得咖啡是需要有苦味與醇厚度的.這個時候,如果給他一杯柑橘味道明顯,花香爆炸的耶加雪啡,相信許多小白消費者喝了后只會吐舌頭,之后就很難再來光顧.
那么今天,就跟大家聊一聊,如何更有效的向消費者推薦一款精品咖啡?
1.了解消費者的日常習慣
對于許多消費者而言,咖啡就是拿來熬夜提神用的續(xù)命水.
因而,詢問消費者日常的習慣,比如喜歡喝酸甜的飲料,還是日常喜歡抽煙喝酒,就能初步判斷出消費者對咖啡味道的接受程度,是以苦味為主,還是喜歡一杯有酸味的小甜水.
讓消費者接受右邊的黑咖啡,需要很多的努力
這樣對癥下藥,給消費者推薦醇厚度高的咖啡,或者推薦風味強烈的咖啡,就有了初步的方向.
2.給消費者推薦有"咖啡味"的咖啡
對于許多入門級別的消費者來說,味覺的靈敏程度,自然不及許多咖啡資深愛好者跟從業(yè)人員.
消費者喜歡的,還是偏巧克力與香料味的咖啡
所以對從業(yè)人員來說,推銷精品咖啡時,應該照顧到消費者的味覺,為其推薦一款醇厚度高,有明顯"咖啡味"的咖啡,而不是為其推薦與腦海中固有認知差距較大的精品咖啡.
哪怕精品咖啡的層次感再好,香氣再迷人,到頭來消費者如果不能理解與接受,都是白搭.
3.為消費者介紹咖啡背后的故事
每一款咖啡都有屬于自己的故事.對于從業(yè)人員來說,為消費者花時間介紹一款咖啡的特色處理法,樹種,以及其背后的故事,無疑更能勾起消費者的好奇心,同時也能讓店鋪的服務更加細致與走心.
咖啡的起源與跳舞的山羊
那么如何挖掘一款咖啡的故事呢,對于咖啡師,咖啡館的運營者來說,可以跟消費者介紹咖啡產國的故事,例如埃塞是人類文明的發(fā)源地,危地馬拉有瑪雅的金字塔,或者特殊的樹種,鐵皮卡咖啡的珍貴,以及瑰夏咖啡的傳奇,以及咖啡處理法的故事,為一款咖啡賦予更特殊的味道.
4.尊重消費者的意見與選擇
對許多消費者來說,好的體驗,才是接受新鮮事物的開始.而咖啡館的體驗,就包括咖啡師的服務態(tài)度,以及店鋪的包容性.
雖然精品咖啡加奶并不好.
因此在許多時候,如果能向消費者做好關于咖啡的推薦與介紹,消費者依然不能欣賞一杯咖啡,認為一杯咖啡要添加牛奶,添加糖,實在無法接受咖啡的苦味,那就拿出格局,尊重消費者的意見,讓消費者有自己的選擇.
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