隨著當(dāng)下85后,90后消費(fèi)者逐漸成為目前的消費(fèi)主力,咖啡的需求量也隨著市場(chǎng)的年輕化而日益增加,。同時(shí)伴隨著精品咖啡的不斷普及,每一座城市里,我們都能找出,幾家別具特色的精品咖啡館,。
可以說,生活造就了咖啡,但是對(duì)于咖啡館而言,如何更好地生存下去,實(shí)現(xiàn)更多的盈利,也不是一件很容易的事情。那么今天,我們就來聊聊,如何運(yùn)營(yíng)一家能賺錢的咖啡館,。
咖啡館運(yùn)營(yíng),必須要搞定的兩件事
咖啡館的運(yùn)營(yíng),本質(zhì)上就是為了解決兩個(gè)問題,
搞定新顧客,以及服務(wù)老顧客,。
對(duì)于新用戶來說,我們需要做什么?
讓新用戶快速發(fā)現(xiàn)咖啡館,并且決策進(jìn)店消費(fèi),對(duì)店鋪形成一個(gè)良好的印象。
對(duì)于老用戶而言,我們又需要做什么?
解決老顧客的體驗(yàn)與復(fù)購問題,讓老顧客能夠自發(fā)的為店鋪進(jìn)行口碑傳播,同時(shí)與店鋪進(jìn)行良好的互動(dòng)。
咖啡館的本質(zhì)問題,就是流量的問題,如何獲取新流量,以及維護(hù)老客戶,通過老客戶拉新,帶來新客戶,。但是對(duì)于咖啡館的日常運(yùn)營(yíng)來說,僅僅知道流量還不夠,還需要做好以下幾個(gè)關(guān)鍵詞,才能維護(hù)好自己的店鋪,。
一、
店招門頭,最為關(guān)鍵的引流方式
對(duì)于消費(fèi)者來說,被店鋪吸引的途徑,除了口碑效應(yīng),最為直接的環(huán)節(jié),就是店招門頭設(shè)計(jì),。
%arabica的店招就是非常吸引眼球
店招的作用,最為關(guān)鍵的,是搶奪消費(fèi)者的視覺與注意力,最好的店招,不僅要顯眼,同時(shí)還要將店鋪的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,以及店鋪的特色都能得到體現(xiàn),。同時(shí),促銷信息也要在門頭最為顯眼處,這樣才能讓有好奇心的消費(fèi)者前來消費(fèi)。
麥當(dāng)勞的店招就相當(dāng)具有辨識(shí)度
所以店招門頭的設(shè)計(jì)要注意一些什么呢?
1.logo要大,特色要突出,設(shè)計(jì)以效果為目的
2.設(shè)計(jì)需要逼格,但是更要將信息簡(jiǎn)明扼要的呈現(xiàn)給消費(fèi)者
3.永遠(yuǎn)不要忘了引導(dǎo)與促銷的作用,。
二,、
產(chǎn)品,是為自己店鋪代言的靈魂
作為一家咖啡館,其最為靈魂核心的部位,莫過于其產(chǎn)品,也是店鋪的靈魂。
咖啡館的產(chǎn)品,莫過于出品的咖啡,無論是意式咖啡還是單品,以及其他作為輔助的甜品,食物,飲品,以及承接消費(fèi)者的,咖啡師服務(wù)態(tài)度,。
咖啡館的產(chǎn)品永遠(yuǎn)是最為核心的一步
產(chǎn)品不好,再多的裝飾到頭來都只能撐起一陣風(fēng),消費(fèi)者提到這家店鋪的時(shí)候,只會(huì)想到“網(wǎng)紅”,“拍照”,“顏值”,只會(huì)跟風(fēng)之后,逐漸忘卻,。
真正的網(wǎng)紅,還是需要從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)入手優(yōu)化。
而優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,就可以為店鋪吸引長(zhǎng)足的自發(fā)流量,同時(shí)還能讓消費(fèi)者因?yàn)楫a(chǎn)品所帶來的口碑,而對(duì)店鋪有更深刻的印象,。許多奶茶店,網(wǎng)紅店鋪,做的是路人生意,但是咖啡館需要做的是回頭客的熟人生意,。
所以,咖啡館最為關(guān)鍵的,還是莫過于其產(chǎn)品的品質(zhì)。
三,、
各種渠道的自媒體傳播
對(duì)于咖啡館來說,永遠(yuǎn)不能放棄,向消費(fèi)者主動(dòng)宣傳自己,。
但是與建立一個(gè)微信公眾號(hào),或者去其他新媒體平臺(tái)宣傳自己不同,真正的自媒體,是以店鋪的各類產(chǎn)品,服務(wù)作為載體,讓消費(fèi)者能夠?qū)ψ约寒a(chǎn)生更多的認(rèn)知。
星巴克極具辨識(shí)度的包裝,就是其宣傳自身最好的載體,。
換句話說,“自媒體”就是利用各種渠道方式,讓消費(fèi)者在購買的流程中,了解自己,或者為自己進(jìn)行自發(fā)的宣傳,占領(lǐng)各種生活場(chǎng)景,讓周邊的人都知曉有這樣一家店鋪,。
只要如此,自媒體的傳播,就成功了大半。
四,、
永遠(yuǎn)要以客戶口碑為目的
之前流行過一句話,“口碑為王”,。
對(duì)于咖啡館來說,口碑的好壞,意味著消費(fèi)者對(duì)服務(wù)的認(rèn)可,也意味著咖啡館自身的人氣與各個(gè)環(huán)節(jié)的合理設(shè)計(jì)程度是否能得到用戶的認(rèn)可。認(rèn)可度高了,用戶體驗(yàn)自然就好了,多一點(diǎn)認(rèn)真與用心,其實(shí)在也是在為自己的店鋪贏得更好的人氣,。
好的口碑,就是市場(chǎng)對(duì)自己最好的嘉獎(jiǎng),。
客戶口碑,可以從產(chǎn)品的體驗(yàn)流程,點(diǎn)單環(huán)節(jié)入手,針對(duì)各類型的包材,餐具,點(diǎn)單的菜單進(jìn)行優(yōu)化,同時(shí)配合各類型的促銷活動(dòng),不定期的給消費(fèi)者以驚喜。
長(zhǎng)此以往,以消費(fèi)者的角度思考,店鋪的口碑自然會(huì)越來越好,。
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