隨著當(dāng)下85后,90后消費(fèi)者逐漸成為目前的消費(fèi)主力,咖啡的需求量也隨著市場的年輕化而日益增加。同時伴隨著精品咖啡的不斷普及,每一座城市里,我們都能找出,幾家別具特色的精品咖啡館。
可以說,生活造就了咖啡,但是對于咖啡館而言,如何更好地生存下去,實(shí)現(xiàn)更多的盈利,也不是一件很容易的事情。那么今天,我們就來聊聊,如何運(yùn)營一家能賺錢的咖啡館。
咖啡館運(yùn)營,必須要搞定的兩件事
咖啡館的運(yùn)營,本質(zhì)上就是為了解決兩個問題,
搞定新顧客,以及服務(wù)老顧客。
對于新用戶來說,我們需要做什么?
讓新用戶快速發(fā)現(xiàn)咖啡館,并且決策進(jìn)店消費(fèi),對店鋪形成一個良好的印象。
對于老用戶而言,我們又需要做什么?
解決老顧客的體驗(yàn)與復(fù)購問題,讓老顧客能夠自發(fā)的為店鋪進(jìn)行口碑傳播,同時與店鋪進(jìn)行良好的互動。
咖啡館的本質(zhì)問題,就是流量的問題,如何獲取新流量,以及維護(hù)老客戶,通過老客戶拉新,帶來新客戶。但是對于咖啡館的日常運(yùn)營來說,僅僅知道流量還不夠,還需要做好以下幾個關(guān)鍵詞,才能維護(hù)好自己的店鋪。
一、
店招門頭,最為關(guān)鍵的引流方式
對于消費(fèi)者來說,被店鋪吸引的途徑,除了口碑效應(yīng),最為直接的環(huán)節(jié),就是店招門頭設(shè)計。
%arabica的店招就是非常吸引眼球
店招的作用,最為關(guān)鍵的,是搶奪消費(fèi)者的視覺與注意力,最好的店招,不僅要顯眼,同時還要將店鋪的營業(yè)項(xiàng)目,以及店鋪的特色都能得到體現(xiàn)。同時,促銷信息也要在門頭最為顯眼處,這樣才能讓有好奇心的消費(fèi)者前來消費(fèi)。
麥當(dāng)勞的店招就相當(dāng)具有辨識度
所以店招門頭的設(shè)計要注意一些什么呢?
1.logo要大,特色要突出,設(shè)計以效果為目的
2.設(shè)計需要逼格,但是更要將信息簡明扼要的呈現(xiàn)給消費(fèi)者
3.永遠(yuǎn)不要忘了引導(dǎo)與促銷的作用。
二、
產(chǎn)品,是為自己店鋪代言的靈魂
作為一家咖啡館,其最為靈魂核心的部位,莫過于其產(chǎn)品,也是店鋪的靈魂。
咖啡館的產(chǎn)品,莫過于出品的咖啡,無論是意式咖啡還是單品,以及其他作為輔助的甜品,食物,飲品,以及承接消費(fèi)者的,咖啡師服務(wù)態(tài)度。
咖啡館的產(chǎn)品永遠(yuǎn)是最為核心的一步
產(chǎn)品不好,再多的裝飾到頭來都只能撐起一陣風(fēng),消費(fèi)者提到這家店鋪的時候,只會想到“網(wǎng)紅”,“拍照”,“顏值”,只會跟風(fēng)之后,逐漸忘卻。
真正的網(wǎng)紅,還是需要從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)入手優(yōu)化。
而優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,就可以為店鋪吸引長足的自發(fā)流量,同時還能讓消費(fèi)者因?yàn)楫a(chǎn)品所帶來的口碑,而對店鋪有更深刻的印象。許多奶茶店,網(wǎng)紅店鋪,做的是路人生意,但是咖啡館需要做的是回頭客的熟人生意。
所以,咖啡館最為關(guān)鍵的,還是莫過于其產(chǎn)品的品質(zhì)。
三、
各種渠道的自媒體傳播
對于咖啡館來說,永遠(yuǎn)不能放棄,向消費(fèi)者主動宣傳自己。
但是與建立一個微信公眾號,或者去其他新媒體平臺宣傳自己不同,真正的自媒體,是以店鋪的各類產(chǎn)品,服務(wù)作為載體,讓消費(fèi)者能夠?qū)ψ约寒a(chǎn)生更多的認(rèn)知。
星巴克極具辨識度的包裝,就是其宣傳自身最好的載體。
換句話說,“自媒體”就是利用各種渠道方式,讓消費(fèi)者在購買的流程中,了解自己,或者為自己進(jìn)行自發(fā)的宣傳,占領(lǐng)各種生活場景,讓周邊的人都知曉有這樣一家店鋪。
只要如此,自媒體的傳播,就成功了大半。
四、
永遠(yuǎn)要以客戶口碑為目的
之前流行過一句話,“口碑為王”。
對于咖啡館來說,口碑的好壞,意味著消費(fèi)者對服務(wù)的認(rèn)可,也意味著咖啡館自身的人氣與各個環(huán)節(jié)的合理設(shè)計程度是否能得到用戶的認(rèn)可。認(rèn)可度高了,用戶體驗(yàn)自然就好了,多一點(diǎn)認(rèn)真與用心,其實(shí)在也是在為自己的店鋪贏得更好的人氣。
好的口碑,就是市場對自己最好的嘉獎。
客戶口碑,可以從產(chǎn)品的體驗(yàn)流程,點(diǎn)單環(huán)節(jié)入手,針對各類型的包材,餐具,點(diǎn)單的菜單進(jìn)行優(yōu)化,同時配合各類型的促銷活動,不定期的給消費(fèi)者以驚喜。
長此以往,以消費(fèi)者的角度思考,店鋪的口碑自然會越來越好。
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