精品咖啡帕卡瑪拉種
發(fā)布時(shí)間：2020-06-28 11:27:40 文章來源：互聯(lián)網(wǎng)
這是一款來自危地馬拉新東方（new oriente）產(chǎn)區(qū)的帕卡瑪拉種咖啡,，該種是經(jīng)過人工培育的雜交咖啡品種,，源于薩爾瓦多，帕卡瑪拉（Pacamara）這個(gè)名字是由雜交的兩個(gè)原種咖啡的前四個(gè)字母組成的,，一個(gè)是Pacas,，另一個(gè)是Marago-gipe即我們說的象豆,。
帕卡瑪拉繼承了象豆的外形，顆粒飽滿巨大,，品質(zhì)與風(fēng)味則繼承了兩種咖啡的優(yōu)點(diǎn),，在與薩爾瓦多的多次杯測(cè)比賽中，帕卡瑪拉種都獲得了非常好的成績,。目前市面上的大多數(shù)帕卡瑪拉種咖啡多來自于薩爾瓦多和危地馬拉。
這次我們要講述的帕卡瑪拉咖啡種是來自危地馬拉新東方產(chǎn)區(qū)（new oriente）的一個(gè)年輕的農(nóng)場(chǎng)Finca el Aguajal（音譯為阿古杰農(nóng)園），該農(nóng)園始建于1996年,，地處海拔1200米以上的山地中,，年降水量豐沛，該農(nóng)場(chǎng)大多采用遮陰種植,，種植的咖啡主要以波本種和帕卡瑪拉種為主,，咖啡生豆采用水洗處理。
帕卡瑪拉種色澤瑩潤,，顆粒飽滿豐碩,，豆粒密度及硬度略低于普通豆，在烘焙中使用大火烘焙容易過火,，所以在烘焙過程中需要調(diào)整火力的時(shí)間分布,，增加烘焙時(shí)間，同時(shí)放緩烘焙節(jié)奏,，在一爆后10秒左右下豆,，豆子表面褶皺基本全部舒展開，在保留酸味的基礎(chǔ)上增加了醇厚度,，使味道更加柔和,。
本款咖啡在品嘗時(shí)干香有一種香料的味道，類似丁香,，濕香氣略帶茉莉花和香草的味道,。咖啡入口微酸,，類似漿果的酸,，在口中有葡萄酒的感覺，有粘稠感,，醇度高,，整體干凈，但是會(huì)有微微的發(fā)酵的味道,，讓整體上更類似葡萄酒的感覺,。
