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六款精品咖啡烘焙方法與風(fēng)味敘述

發(fā)布時間:2020-06-28 11:26:10  文章來源:唯咖啡官網(wǎng)
品名:耶加雪菲阿朵朵G1 EthiopiaNatural Yirgacheffe AdadoG1
烘焙度:淺度烘焙
產(chǎn)區(qū):耶加雪菲
生產(chǎn)者:當(dāng)?shù)匦∞r(nóng)
處理法:傳統(tǒng)日曬處理
分級:日曬Grade1
品種:當(dāng)?shù)卦N(Heirloom)
海拔:1800~2000公尺
風(fēng)味敘述:藍(lán)莓,、木瓜,、成熟橘子、葡萄、深色莓果,、乾淨(jìng)明亮,、甜美的酸度,。

品名:肯尼亞奇里雅加鎮(zhèn)Kenya Kiriny agaKiunyu AA
烘焙度:淺度烘焙
產(chǎn)區(qū):奇里雅加鎮(zhèn)
生產(chǎn)者:奇恩雅莊園
處理法:肯亞式水洗處理
分級:AA級
品種:SL28,、SL34
海拔:1644公尺以上
風(fēng)味敘述:黑梅,、深色水果調(diào)、焦糖甜,、白葡萄乾,、紅茶、口感清爽,。

品名:哥倫比亞薇拉高原艾利雅鎮(zhèn) 1850M ColombiaSouth Huila Elias 
烘焙度:淺中度烘焙
產(chǎn)區(qū):薇拉省南部
生產(chǎn)者:圣伊西德羅區(qū)小農(nóng)
處理法:傳統(tǒng)水洗處理
品種:哥倫比亞,、卡杜拉
海拔:1650~1850公尺
風(fēng)味敘述:青草香、榛果,、焦糖,、黑巧克力、榛果,、杏仁甜膩的口感、余韻細(xì)致,。

品名:哥斯達(dá)黎加葉爾莎處理場薇拉沙奇Helsar Moises Fully Washed 
烘焙度:中度烘焙
產(chǎn)區(qū):西部谷地橘郡城
生產(chǎn)者:葉爾莎處理場
處理法:乾式水洗處理
分級:歐規(guī)水洗極硬豆SHB
品種:薇拉莎奇(Villa Sarchi)
海拔:1700公尺
風(fēng)味敘述:青草,、奶油、堅果,、焦糖,、酸甜平衡、黑巧克力,。

品名:危地馬拉花神 貝拉卡摩娜 Guatemala Antigua Bella Carmona 
烘焙度:淺中度烘焙
產(chǎn)區(qū):安提瓜火山區(qū)
生產(chǎn)者:La Folie
處理法:傳統(tǒng)水洗處理
分級:歐規(guī)水洗極硬豆(SHB)
品種:卡杜拉,、波旁
海拔:1600至1800公尺
風(fēng)味敘述:香草餅乾、甜香料,、焦糖,、堅果可可調(diào)、檸檬皮香氣,、酸度內(nèi)斂及扎實(shí)口,。

品名:蘇門答臘 亞齊省 塔瓦爾胡綠寶石 曼特寧SumatraAceh Lake Tawar 19+ 
烘焙度:中深度烘焙
產(chǎn)區(qū):蘇門答臘北部亞齊省
生產(chǎn)者:亞齊省地區(qū)小農(nóng)
處理法:濕剝除處理法
分級:19目+三次手選
品種:鐵比卡、卡帝摩
海拔:900到1600公尺
風(fēng)味敘述:迷人的藥草香,、烘焙吐司味,、堅果、青草,、香料松木味,、焦糖奶油。
總結(jié):咖啡烘焙屬于一門易學(xué)難精的技能,,需要長期的訓(xùn)練和對咖啡豆知識的累積,。在咖啡烘焙師培訓(xùn)班,我們始終貫徹著多練習(xí),、多實(shí)戰(zhàn),、多總結(jié)的學(xué)習(xí)方式,,使同學(xué)們在短期內(nèi)學(xué)會嫻熟的咖啡烘焙機(jī)操作和日常包養(yǎng)。通過烘焙的咖啡豆進(jìn)行養(yǎng)豆,、杯測,、交流的實(shí)戰(zhàn)環(huán)節(jié),從而分析出杯中咖啡的美妙之處,,在咖啡烘焙師培訓(xùn)班的課程中,,同學(xué)們需要掌握20款左右的精品咖啡豆烘焙和測試,以及三款經(jīng)典的意式拼配咖啡烘焙,。
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