當(dāng)前位置：首頁》咖啡知識》教學(xué)|手沖咖啡的手法與步驟

教學(xué)|手沖咖啡的手法與步驟

發(fā)布時間：2020-06-28 11:22:48 文章來源：互聯(lián)網(wǎng)

隨著咖啡愛好者越來越會喝咖啡，對咖啡萃取的要求就越來越高,，突出口感還是突出香味,？

目前越來越多的人喜歡上了手沖咖啡，也許是因?yàn)樗茌^好的還原咖啡的本質(zhì),；也許是因?yàn)樗僮骱唵?；也許是因?yàn)樗谱骺Х葧r看起來很優(yōu)雅,。但這些都沒關(guān)系，就如同制作手沖咖啡每個人都有不同的手法一樣,，喜歡就好,！

在現(xiàn)在這個快節(jié)奏的城市中，手沖咖啡無疑是相反的,。試想一下在一個風(fēng)和日麗的下午,，獨(dú)自一人在陽臺，制作一壺手沖咖啡,，拿著一本喜歡的書,，悠閑的品嘗自己做的咖啡，時而看看書,，時而看看遠(yuǎn)處忙碌的人群,，想想都覺得安逸。

在制作手沖咖啡時要注意的就是粉量與水量以及沖煮時間,，下面就給大家分享下一個制作咖啡的步驟與手法：

1：準(zhǔn)備工作,，中度烘焙的咖啡豆研磨成中細(xì)的20克咖啡粉；85℃~88℃的熱水320毫升,；

2：將濾紙先打濕；咖啡杯溫杯,；均勻的倒入咖啡粉,；

3：第一次注水，在咖啡粉中心附近注入30毫升左右,，悶煮20秒,；

4：第二次注水，比上一次注入的面積大一倍,，咖啡液到120毫升停手,，等待30秒；

5：第三次注水,，所有咖啡粉打濕（一定不能沖到濾紙）,，咖啡液到210毫升停手；

6：第四次注水,，重復(fù)第5步,，咖啡液到300毫升停手；

“秘密”：

1：咖啡烘焙越深,，水溫越低（不低于80℃）,；烘焙越淺，水溫越高（不高于92℃）,；

2：沖煮時間約2分30秒,；

3：第一次注水后的悶蒸時間一般為20秒,，咖啡烘焙越深時間增加，烘焙越淺時間減少,；

4：根據(jù)所用的咖啡豆來判斷咖啡粉粗細(xì),、悶蒸時間、水溫,、沖煮時間,、水流快慢；風(fēng)味型的咖啡粉細(xì),、悶蒸時間長,、水溫高、沖煮時間短,、水流快,；口感型的則相反；