這里所說(shuō)的滴濾的咖啡可不是餐廳或旅館里那難喝的苦水。而是經(jīng)過(guò)精心制作的手沖咖啡,，滴濾咖啡的口感極為純凈,，有些富有水果香氣，有些甘甜可口回味長(zhǎng)久,。在百瑞斯特咖啡專業(yè)班的教學(xué)中,，第一周為咖啡基礎(chǔ)知識(shí)，主要學(xué)習(xí)咖啡器具的標(biāo)準(zhǔn)操作流程,，第二周為精品咖啡知識(shí),，主要學(xué)習(xí)精品咖啡的研磨、萃取,、品鑒,，以及咖啡烘焙的體驗(yàn)，第三周為意式咖啡知識(shí),，主要學(xué)習(xí)意式咖啡的體系,、制作、服務(wù),，第四周為咖啡拉花練習(xí),，主要學(xué)習(xí)咖啡拉花、拿鐵藝術(shù),、花式咖啡以及創(chuàng)意咖啡,。通過(guò)四周的全日制學(xué)習(xí)達(dá)到專業(yè)咖啡師的水準(zhǔn)。
以下為你帶來(lái)的手沖滴濾咖啡操作步驟適用于所有手沖濾碗和滴濾壺：
1.首先,，將咖啡壺安裝到位,。取出你最喜歡的咖啡豆,，稱20克豆子并將其研磨至中等粗度?？Х确鄣拇旨?xì)程度應(yīng)介于法壓咖啡和意大利濃縮咖啡之間,。如細(xì)砂糖顆粒一般。
2.將咖啡壺,、濾碗和咖啡粉一并放在電子稱上,，數(shù)字清零。
3.倒入少量熱水,，潤(rùn)濕咖啡粉,，并用勺子適當(dāng)攪動(dòng)，確?？Х确劬鶆驖?rùn)濕,。
4.預(yù)沖泡30秒后開(kāi)始緩慢倒水，保證水位不要太高,。
5.當(dāng)電子稱顯示數(shù)據(jù)達(dá)到300g時(shí),，停止倒水，再次用勺子輕攪咖啡粉,，確保沒(méi)有粉粘連在濾紙上,。整個(gè)沖泡過(guò)程應(yīng)控制在3分鐘之內(nèi)。
手沖滴濾咖啡的沖泡過(guò)程就此結(jié)束,。如果咖啡的味道過(guò)酸且干澀,，則應(yīng)將咖啡粉的研磨程度調(diào)細(xì)一些；如果咖啡的味道過(guò)苦,，帶有金屬味道,，則應(yīng)將咖啡粉的研磨程度調(diào)粗一些。
當(dāng)然,，你也可以更進(jìn)一步的控制咖啡的味道,。選擇一枚可靠的溫度計(jì)，更加精準(zhǔn)的控制水溫,，可玩性倍增。
