咖啡的種類紛繁多樣，為人熟悉的有藍山、曼特寧、拿鐵、摩卡、卡布奇諾等。此外，還有世界上最昂貴的咖啡——麝香貓咖啡。對于白咖啡你又了解多少呢？知道白咖啡是什么嗎？白咖啡和黑咖啡的區(qū)別是什么呢？今天，記者就向大家介紹相關知識：
白咖啡原產自馬來西亞，從研制至今已有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖啡的顏色為白色，而是采用特等的咖啡豆，不加入焦糖，經中輕度低溫烘焙和特殊工藝加工制做而成。加工之后，去除了咖啡含有的大量咖啡堿，去除了高溫碳烤產生的焦苦和酸澀味，使咖啡的苦酸味和咖啡因的含量降至最低，不加入任何添加劑來加強其味道，保留了咖啡原有自然風味和濃郁的香氣，顏色比普通的咖啡更加清淡柔和，呈淡淡的奶金黃色，因而稱為“白咖啡”。
現(xiàn)在市面上的咖啡大部分都屬于黑咖啡。黑咖啡采用傳統(tǒng)的加工工藝，由咖啡豆加入焦糖經高溫炭烤制成，使得做出來的咖啡帶有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。由于高溫焙烤的氧化程度不同，咖啡豆的顏色由淺至深又呈多種成色，咖啡豆淬取的咖啡液也呈深色狀態(tài)，甚至深似黑色。
白咖啡和黑咖啡的區(qū)別在于加工方式和口感。白咖啡是由咖啡豆不加其他添加劑而直接低溫烘焙，烘焙的時間比黑咖啡久，烘焙后研磨成粉狀，因而沒有了一般高溫熱炒及碳烤帶來的焦味、酸澀味，但仍然保留了咖啡本身的風味和香味。
白咖啡以低溫烘培的方法加工，咖啡因的含量低于10%，咖啡因含量和熱量都遠低于普通的咖啡。白咖啡甘醇芳香，冷卻后不會像黑咖啡一樣會變酸，并且不燥熱、不上火，吸收率高，對胃腸道也沒有不良刺激。