咖啡的種類紛繁多樣,，為人熟悉的有藍山、曼特寧,、拿鐵,、摩卡、卡布奇諾等,。此外,，還有世界上最昂貴的咖啡——麝香貓咖啡。對于白咖啡你又了解多少呢,？知道白咖啡是什么嗎,？白咖啡和黑咖啡的區(qū)別是什么呢？今天,，記者就向大家介紹相關(guān)知識：
白咖啡原產(chǎn)自馬來西亞,，從研制至今已有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖啡的顏色為白色,，而是采用特等的咖啡豆,，不加入焦糖，經(jīng)中輕度低溫烘焙和特殊工藝加工制做而成,。加工之后,，去除了咖啡含有的大量咖啡堿，去除了高溫碳烤產(chǎn)生的焦苦和酸澀味,，使咖啡的苦酸味和咖啡因的含量降至最低,，不加入任何添加劑來加強其味道，保留了咖啡原有自然風(fēng)味和濃郁的香氣,，顏色比普通的咖啡更加清淡柔和,，呈淡淡的奶金黃色，因而稱為“白咖啡”,。
現(xiàn)在市面上的咖啡大部分都屬于黑咖啡,。黑咖啡采用傳統(tǒng)的加工工藝,，由咖啡豆加入焦糖經(jīng)高溫炭烤制成，使得做出來的咖啡帶有焦苦,、酸,、焦糖和炭化的味道。由于高溫焙烤的氧化程度不同,，咖啡豆的顏色由淺至深又呈多種成色,，咖啡豆淬取的咖啡液也呈深色狀態(tài)，甚至深似黑色,。
白咖啡和黑咖啡的區(qū)別在于加工方式和口感,。白咖啡是由咖啡豆不加其他添加劑而直接低溫烘焙，烘焙的時間比黑咖啡久,，烘焙后研磨成粉狀,，因而沒有了一般高溫?zé)岢醇疤伎編淼慕刮丁⑺釢?，但仍然保留了咖啡本身的風(fēng)味和香味,。
白咖啡以低溫烘培的方法加工，咖啡因的含量低于10%,，咖啡因含量和熱量都遠低于普通的咖啡,。白咖啡甘醇芳香，冷卻后不會像黑咖啡一樣會變酸,，并且不燥熱,、不上火，吸收率高,，對胃腸道也沒有不良刺激,。