話說在2002年咖啡烘焙師崔許·羅絲格發(fā)表了《挪威與咖啡第三波》，揭示咖啡的三波演化進(jìn)程。
第一波：速溶咖啡盛行的年代，品質(zhì)不佳，卻帶動(dòng)了咖啡的消費(fèi)量。
第二波：現(xiàn)磨現(xiàn)泡的新鮮理念，星巴克引進(jìn)意大利卡布奇諾與拿鐵，包裝成時(shí)尚飲料。帶動(dòng)第二波精品咖啡時(shí)尚浪潮。
第 三波：簡單來說，就是追求咖啡本源風(fēng)味，好比星巴克的重烘焙意式濃縮雖說味道也不差，但咖啡豆本身所具有的真正風(fēng)味絕非止于此——所謂一方水土養(yǎng)一方人， 就如非洲豆的水果芳香，印尼豆的醇厚微苦。這都不過是大區(qū)域泛泛而言。不同海拔，不同的處理方式，不同莊園，蘊(yùn)含風(fēng)味是截然不同。
意式依賴重烘焙出油，而重烘焙又會(huì)破壞那些微妙精密的味道。故第三波的大潮所向，便是用淺烘焙的莊園豆，品手工黑咖啡，對(duì)咖啡要求越發(fā)精密化，美學(xué)化。
第三波粉絲言必稱某某莊園某某咖啡蘊(yùn)含堅(jiān)果味，莓果味，柑橘味，蜂蜜味，巧克力味。咖啡蘊(yùn)含巨大的味覺寶藏。把這些提取出來。才是第三波的王道，才是小資之神器，逼格之奧義。
好，了解了這些，你也可以高貴冷艷地笑面奮戰(zhàn)在“第二波”的小資們，溫柔滴對(duì)他們說，“咖啡不是這么喝滴，你們還不曉得么，不如來我家給你們手制咖啡吧？”儼然自己已經(jīng)是逼格的代言人，時(shí)代的弄潮兒，收獲著那些求知若渴的單純目光。
與其被潮流引領(lǐng) 不如引領(lǐng)潮流