咖啡放涼了為何會(huì)變酸
發(fā)布時(shí)間：2015-01-27 14:20:07 文章來(lái)源：唯咖啡官網(wǎng)
- 很多時(shí)候我們喜歡三五好友端著杯咖啡慢慢的喝著咖啡聊聊天，或者一個(gè)人弄一杯咖啡一本雜志打發(fā)時(shí)間，但這樣喝到的咖啡真的會(huì)好喝嗎？
其實(shí)喝咖啡就吃魚一樣，很多時(shí)候一條熱氣騰騰的魚新鮮上桌，鮮美無(wú)比，但一旦冷掉之后，魚腥味就會(huì)變得非常重，咖啡有時(shí)候也會(huì)這樣的現(xiàn)象。
咖啡放涼之后會(huì)變酸，是因?yàn)榭Х榷棺颖旧砭褪且环N水果，所以富含單寧酸，當(dāng)咖啡溫度下降之后，單寧酸釋放出來(lái)，而且在溫度較低的時(shí)候，人類的味覺(jué)對(duì)酸味更加的明顯——這可能也是干白葡萄酒一定要冷藏飲用的原因吧。所以我們會(huì)明顯的感覺(jué)到放涼后的咖啡明顯變酸了。
當(dāng)然也并非所有的咖啡都會(huì)在放涼后變酸，一般而言，咖啡的烘焙程度越低，酸味越明顯，而很多烘焙較深的咖啡，則不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題。另外據(jù)說(shuō)，品質(zhì)越是好的咖啡豆子，那么冷熱之間的風(fēng)味區(qū)別就越小。
如果想讓咖啡不會(huì)變酸，那么較好的辦法當(dāng)然是乘熱喝，如果實(shí)在是已經(jīng)涼掉了，那么可以試著加入一些淡奶或者牛奶，可以讓酸味變得不是那么明顯。
