意式濃縮咖啡的4M定律
發(fā)布時間：2015-02-11 12:14:52 文章來源：唯咖啡官網(wǎng)
- Espresso,，即濃縮咖啡，始于20世紀初,，很早發(fā)明及發(fā)展于意大利,。借著極熱但未沸騰的熱水，高壓沖過研磨細致的咖啡粉,，帶出比水滴咖啡更為濃稠強烈的質(zhì)感,。但卻因著萃取時間短,，咖啡因的含量反而更低,。
意大利人為意式濃縮咖啡歸納出的四大元素，缺一不可,。這四大原素都以字母M開頭,，也被稱為Espresso的4M定律！
Miscela咖啡豆的綜合配方/種類的混合
在意大利,，濃縮咖啡的咖啡豆至少要拼配5種以上的咖啡豆,。如依力濃縮咖啡豆就至少由11種以上的咖啡豆組成，還需要是新鮮的,，采用意式的烘焙方式,，所以Espresso只能是純品，而不能稱為單品,。
Macinazione 咖啡豆的研磨方法/正確的研磨粗細
理想的狀態(tài),，是用7克咖啡粉沖煮時，可以在20秒到30秒之間沖煮出25毫升~35毫升的濃縮咖啡,。為了達到這種理想的狀態(tài),，就必須找出最適合的研磨方法。所以制作Espresso咖啡需要專用的磨豆機,。
Macchina 濃縮咖啡機
能制造90℃正負5℃左右沖煮水溫,，有9 Bar左右的沖煮壓力，還能用7克的咖啡粉,，通過20~30秒的時間萃取得到一杯約25~35ml的咖啡飲料,，表面覆蓋一層黃金泡沫的咖啡機,，這就是Espresso需要的咖啡機。
Mano 咖啡師（和他的手藝）
如果沒有一個能照著前面所述,，細心調(diào)整咖啡豆的研磨狀況,，熟知咖啡機性能的咖啡師，就無法沖煮出美味的濃縮咖啡,。所以一名即專業(yè)又對咖啡十分熱愛的咖啡師,，才是一杯Espresso的靈魂。
Espresso基本上是大部分咖啡飲料的基礎(chǔ),，例如拿鐵,、Cappuccino、焦糖瑪奇朵以及摩卡,。因為濃度足夠,，所以即使摻雜其他成分(如牛奶或可可粉)，也不會過度稀釋掉咖啡成份,。
