告訴你咖啡豆保存的好方法

發(fā)布時間：2015-08-24 12:11:07  文章來源：唯咖啡官網(wǎng)

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        很多人都有一個誤解認(rèn)為咖啡存放在冰箱里便會是一個很好的保存方法，其實在道理上是成立的，但請細(xì)心再想一想，每次將咖啡從冰箱內(nèi)拿出來，用完后又再放回去，從冰箱里拿出來的一出一入過程當(dāng)中，咖啡會受到不同冷熱的溫度影響而受潮，可能原本是一個好的保存方法而因操作不當(dāng)變成了一個壞方法。如果真的是要將咖啡放在冰箱內(nèi)，最好將咖啡逐一分成小份，每次飲用的時候便拿一包去煮制，咖啡便可以保存它的鮮味。
  
       咖啡豆在烘焙后便會產(chǎn)生了一個氧化的過程，會自動釋放二氧化碳。良好的咖啡烘焙商人會將剛烘焙好的咖啡豆實時放進(jìn)大麻包袋內(nèi)“焗”12-24小時令咖啡豆心膨脹，以釋放出咖啡的香油，然后再放進(jìn)密封存儲罐內(nèi)，再包裝去發(fā)售。一般放在超市內(nèi)的包裝都會采用“抽真空”的方法，打進(jìn)“氮氣”，還有利用“單向透氣閥”等方式去保存。
  
       一般咖啡豆的保存期可以有一年，而咖啡粉則可能是6-9個月，而開啟飲用后，儲存的時間會比較短，但也要看儲存方式而定。　　“抽真空”顧名思義是以真空機(jī)將包裝內(nèi)的氣體抽取出，令殘余的二氧化碳及空氣不可以留下，但同時間亦會抽掉一些咖啡香氣。“抽真空”的方法可以盡量保存咖啡的味道，保存的時間亦會比較長久。打進(jìn)“氮氣”是令咖啡內(nèi)的空氣吹走，方法是利用氮氣包圍著咖啡豆的香氣作原味的保存。而“單向透氣閥”是將咖啡內(nèi)的二氧化碳由包裝袋內(nèi)放出，并防止了空氣或其它氣體從外層進(jìn)入包裝袋內(nèi)從而影響了咖啡的味道。
  
       很好的保存方法是將原袋裝咖啡放入一些密封保鮮袋內(nèi)，再放入一個可以有緊密蓋子的密封瓶內(nèi)，只須放在暗涼的儲存柜，重要是附近不能夠有發(fā)熱的地方，如焗爐或冰箱旁等地方，以免咖啡受熱而令咖啡再次膨脹而釋放二氧化碳。如果有朋友買了咖啡后，必須要細(xì)看包裝上的說明，因為如果咖啡在密封儲存時打進(jìn)了“氮氣”，咖啡在飲用前要最少透風(fēng)1小時才可以煮制，否則味道會怪怪的。

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