告訴你咖啡豆保存的好方法
發(fā)布時(shí)間：2015-08-24 12:11:07 文章來源：唯咖啡官網(wǎng)
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很多人都有一個(gè)誤解認(rèn)為咖啡存放在冰箱里便會(huì)是一個(gè)很好的保存方法,，其實(shí)在道理上是成立的，但請(qǐng)細(xì)心再想一想,，每次將咖啡從冰箱內(nèi)拿出來,，用完后又再放回去，從冰箱里拿出來的一出一入過程當(dāng)中,，咖啡會(huì)受到不同冷熱的溫度影響而受潮,，可能原本是一個(gè)好的保存方法而因操作不當(dāng)變成了一個(gè)壞方法。如果真的是要將咖啡放在冰箱內(nèi),，最好將咖啡逐一分成小份,，每次飲用的時(shí)候便拿一包去煮制，咖啡便可以保存它的鮮味,。
咖啡豆在烘焙后便會(huì)產(chǎn)生了一個(gè)氧化的過程,，會(huì)自動(dòng)釋放二氧化碳。良好的咖啡烘焙商人會(huì)將剛烘焙好的咖啡豆實(shí)時(shí)放進(jìn)大麻包袋內(nèi)“焗”12-24小時(shí)令咖啡豆心膨脹,，以釋放出咖啡的香油,，然后再放進(jìn)密封存儲(chǔ)罐內(nèi)，再包裝去發(fā)售,。一般放在超市內(nèi)的包裝都會(huì)采用“抽真空”的方法,，打進(jìn)“氮?dú)?rdquo;，還有利用“單向透氣閥”等方式去保存,。
一般咖啡豆的保存期可以有一年,，而咖啡粉則可能是6-9個(gè)月，而開啟飲用后,，儲(chǔ)存的時(shí)間會(huì)比較短,，但也要看儲(chǔ)存方式而定?！ ?ldquo;抽真空”顧名思義是以真空機(jī)將包裝內(nèi)的氣體抽取出,，令殘余的二氧化碳及空氣不可以留下，但同時(shí)間亦會(huì)抽掉一些咖啡香氣,。“抽真空”的方法可以盡量保存咖啡的味道,，保存的時(shí)間亦會(huì)比較長(zhǎng)久。打進(jìn)“氮?dú)?rdquo;是令咖啡內(nèi)的空氣吹走,，方法是利用氮?dú)獍鼑Х榷沟南銡庾髟兜谋４?。?ldquo;單向透氣閥”是將咖啡內(nèi)的二氧化碳由包裝袋內(nèi)放出，并防止了空氣或其它氣體從外層進(jìn)入包裝袋內(nèi)從而影響了咖啡的味道。
很好的保存方法是將原袋裝咖啡放入一些密封保鮮袋內(nèi),，再放入一個(gè)可以有緊密蓋子的密封瓶?jī)?nèi),，只須放在暗涼的儲(chǔ)存柜，重要是附近不能夠有發(fā)熱的地方,，如焗爐或冰箱旁等地方,，以免咖啡受熱而令咖啡再次膨脹而釋放二氧化碳。如果有朋友買了咖啡后,，必須要細(xì)看包裝上的說明,，因?yàn)槿绻Х仍诿芊鈨?chǔ)存時(shí)打進(jìn)了“氮?dú)?rdquo;，咖啡在飲用前要最少透風(fēng)1小時(shí)才可以煮制,，否則味道會(huì)怪怪的,。
