辨別咖啡豆新鮮度的訣竅

發(fā)布時(shí)間：2015-08-27 09:37:11  文章來(lái)源：唯咖啡官網(wǎng)

• 
  
        《咖啡豆鮮度辨別的訣竅》
  
        聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無(wú)味或氣味不佳。
  
        看：好的咖啡豆形狀完整、個(gè)頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。
  
        壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開(kāi)時(shí)有香味飄出。
  
        色：深色帶黑的咖啡豆，煮出來(lái)的咖啡具有苦味。顏色較黃的咖啡豆，煮出來(lái)的咖啡帶酸味。
  
        好的咖啡豆：形狀整齊、色澤光亮。
  
        不好的咖啡豆：形狀不一，且個(gè)體殘缺不完整。沖煮后淡香，不夠甘醇。
  
        【咖啡豆的研磨】
  
        由于咖啡豆是細(xì)小的纖維組織所構(gòu)成，所以在咖啡豆研磨的過(guò)程中，其纖維細(xì)胞同時(shí)被釋放出來(lái)。
  
        因此想要制作一杯香醇可口的咖啡，研磨過(guò)程是非常重要的。
  
        在研磨的過(guò)程中，首先要注意的事項(xiàng)是，研磨出來(lái)的顆粒粗細(xì)應(yīng)一致，如此才能在制作時(shí)，使每一粒咖啡粉末均勻地釋放成分，達(dá)到咖啡濃度均勻的效果。至于咖啡豆研磨的粗細(xì)，只要取決于制作方法和咖啡品種本身。

延伸閱讀：