辨別咖啡豆新鮮度的訣竅
發(fā)布時(shí)間：2015-08-27 09:37:11 文章來(lái)源：唯咖啡官網(wǎng)
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《咖啡豆鮮度辨別的訣竅》
聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香,，反之則無(wú)味或氣味不佳。
看：好的咖啡豆形狀完整,、個(gè)頭豐碩,。反之則形狀殘缺不一。
壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆,，裂開(kāi)時(shí)有香味飄出,。
色：深色帶黑的咖啡豆，煮出來(lái)的咖啡具有苦味,。顏色較黃的咖啡豆,，煮出來(lái)的咖啡帶酸味。
好的咖啡豆：形狀整齊,、色澤光亮,。
不好的咖啡豆：形狀不一，且個(gè)體殘缺不完整,。沖煮后淡香,，不夠甘醇。
【咖啡豆的研磨】
由于咖啡豆是細(xì)小的纖維組織所構(gòu)成,，所以在咖啡豆研磨的過(guò)程中,，其纖維細(xì)胞同時(shí)被釋放出來(lái)。
因此想要制作一杯香醇可口的咖啡,，研磨過(guò)程是非常重要的,。
在研磨的過(guò)程中，首先要注意的事項(xiàng)是,，研磨出來(lái)的顆粒粗細(xì)應(yīng)一致,，如此才能在制作時(shí)，使每一?？Х确勰┚鶆虻蒯尫懦煞?，達(dá)到咖啡濃度均勻的效果。至于咖啡豆研磨的粗細(xì),，只要取決于制作方法和咖啡品種本身,。
