喝咖啡會讓人骨質(zhì)疏松？

發(fā)布時間：2016-01-18 09:43:02  文章來源：唯咖啡官網(wǎng)

•     原標(biāo)題：喝咖啡會讓人骨質(zhì)疏松,？ 辟謠：有關(guān)鈣流失的七大謠言
  
  
  
      對于中國人來說,，補(bǔ)鈣似乎是一個永恒的話題,。然而，在鈣制品大行其道的同時,，骨質(zhì)疏松的人群卻更多了,，是什么讓我們骨骼中的鈣偷偷跑掉？如今,，網(wǎng)上流傳著很多有關(guān)“鈣流失”的說法,，本期我來為大家一一解讀。
  
      傳言一：多吃鹽會造成鈣流失,？
  
      真的,。鈉的攝入量與尿鈣排出量有很大關(guān)系。腎臟每排出2300毫克鈉（相當(dāng)于6克鹽）,，同時就會丟掉40~60毫克的鈣,。一些有關(guān)高血壓的研究也提示，鈉攝入量高,，不僅是升高血壓的因素,，也是促進(jìn)人體鈣流失和提高腎結(jié)石風(fēng)險的因素,。我國居民食鹽攝入量（平均為超過9克/天）遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過世界衛(wèi)生組織的推薦值（5克/天）,，北方有些地區(qū)甚至高達(dá)12~18克/天，而鈣的攝入量（接近400毫克）卻只有推薦值（800毫克）的一半,，鈉鹽攝入過多所帶來的骨鈣流失問題實(shí)在是不可忽視,，所謂“少吃鹽=多補(bǔ)鈣”絕非虛言。
  
      傳言二：豆制品比肉類有利骨骼健康,？
  
      真的,。在評價食物蛋白質(zhì)對補(bǔ)鈣的貢獻(xiàn)時，不妨使用“鈣/蛋白質(zhì)”這個指標(biāo),。對于乳制品攝入較低的中國人來說,，豆制品是膳食中鈣的重要來源。肉類食物雖然富含蛋白質(zhì),，但鈣含量普遍很低,，比如牛肉含鈣僅為23毫克/100克。大豆制品中的黃豆含鈣高達(dá)191毫克/100克,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉制品,。做成豆腐之后，還要加入鹵水或石膏,，能增加鈣鎂元素含量,。而且黃豆中含有的鎂、維生素K和大豆異黃酮,，可有效提升鈣的利用率,，減少鈣流失風(fēng)險,。
  
      傳言三：乳制品越吃越缺鈣？
  
      假的,。對比中西方的研究結(jié)果能發(fā)現(xiàn),，在鈣的基礎(chǔ)攝入量已經(jīng)很高的西方國家，乳制品的攝入量和骨密度之間并沒有明確的相關(guān)性,，但就我國的實(shí)際情況而言,，增加來自乳制品的鈣有利于改善骨質(zhì)健康。國人如果能夠增加高效利用的乳鈣,，把乳制品攝入量從0提升到每日250克（以牛奶計(jì)算）,，在不過度增加蛋白質(zhì)和飽和脂肪攝入量的同時，對提升國人的骨質(zhì)密度峰值有益無害,。所謂乳制品中的蛋白質(zhì)促進(jìn)鈣流失,，也已經(jīng)被研究所否認(rèn)。
  
      傳言四：素食一定會減少鈣流失,？
  
      假的,。研究發(fā)現(xiàn)，吃素食并不意味著尿鈣流失一定低于肉食者,，素食者如果吃的是精制谷物,，其中鈣含量非常少，而且鉀,、鎂攝入量不足,，也會降低食物鈣的利用率。如果素食者不注意營養(yǎng)平衡,，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)不足,，室外活動少而且沒有注意補(bǔ)充維生素D，反而會降低鈣的生物利用率,。一些人體研究發(fā)現(xiàn),，純素飲食者的尿鈣流失量并不低于吃肉的雜食者。
  
      傳言五：多吃水果能減少鈣流失,？
  
      真的,。有流行病學(xué)研究表明，膳食中攝入水果較多的人,，在同樣的熱量和蛋白質(zhì)攝入水平上,，骨密度較高，青少年出現(xiàn)骨折的風(fēng)險也減少,。研究者認(rèn)為,，水果中富含鉀元素，可能有利于減少尿鈣排出量，而維生素C也是促進(jìn)鈣吸收的因素之一,。多吃水果有益,，是在不減少豆制品、奶制品和綠葉蔬菜攝入量的前提之下,，水果本身含鈣較少,，不能來替代鈣的主要食物來源。
  
      傳言六：喝咖啡會讓人骨質(zhì)疏松,？
  
      假的,。用可可豆制作的咖啡既是鉀的良好來源，也是草酸和咖啡因的來源,。鉀有利減少鈣流失,，而草酸減少鈣的吸收率，咖啡因則會增加尿鈣的流失,?？Х纫蛑挥卸虝r間的利尿作用，飲用少量咖啡并不會引起一日尿鈣流失量的大幅度上升,。每杯咖啡中的咖啡因平均只會增加2~3毫克的鈣流失,。若咖啡中添加純牛奶，以牛奶中獲得的鈣來彌補(bǔ)咖啡因和草酸造成的鈣損失綽綽有余,。
  
      傳言七：多吃醋會讓骨鈣溶出而流失,？
  
      假的。這個謠言的來源可能有兩個：一是“酸性體質(zhì)”的說法認(rèn)為凡是酸的食物都不利于健康,；二是醋能溶解碳酸鈣沉淀,，就認(rèn)為醋也會把骨鈣溶解。實(shí)際上,，醋能夠幫助胃酸偏少的人把食物中的不溶性鈣變成離子狀態(tài)，有利于鈣的吸收,。且老陳醋本身就含有較高的鈣（按食物成分表數(shù)據(jù),，125毫克/100克，可與牛奶相媲美）,。還曾有研究發(fā)現(xiàn),，在膳食中用醋酸鹽和碳酸氫鹽來替代氯離子，可以顯著減少尿鈣的損失,。少吃些鹽,，多吃些醋，對提高鈣的利用率是有幫助的,。

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