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喝咖啡會讓人骨質(zhì)疏松,？
發(fā)布時間：2016-01-18 09:43:02 文章來源：唯咖啡官網(wǎng)
- 原標題：喝咖啡會讓人骨質(zhì)疏松？ 辟謠：有關(guān)鈣流失的七大謠言
對于中國人來說,，補鈣似乎是一個永恒的話題,。然而,，在鈣制品大行其道的同時，骨質(zhì)疏松的人群卻更多了,，是什么讓我們骨骼中的鈣偷偷跑掉,？如今，網(wǎng)上流傳著很多有關(guān)“鈣流失”的說法,，本期我來為大家一一解讀,。
傳言一：多吃鹽會造成鈣流失？
真的,。鈉的攝入量與尿鈣排出量有很大關(guān)系,。腎臟每排出2300毫克鈉（相當于6克鹽），同時就會丟掉40~60毫克的鈣,。一些有關(guān)高血壓的研究也提示,，鈉攝入量高，不僅是升高血壓的因素,，也是促進人體鈣流失和提高腎結(jié)石風險的因素,。我國居民食鹽攝入量（平均為超過9克/天）遠遠超過世界衛(wèi)生組織的推薦值（5克/天）,，北方有些地區(qū)甚至高達12~18克/天,，而鈣的攝入量（接近400毫克）卻只有推薦值（800毫克）的一半，鈉鹽攝入過多所帶來的骨鈣流失問題實在是不可忽視,，所謂“少吃鹽=多補鈣”絕非虛言,。
傳言二：豆制品比肉類有利骨骼健康？
真的,。在評價食物蛋白質(zhì)對補鈣的貢獻時,，不妨使用“鈣/蛋白質(zhì)”這個指標。對于乳制品攝入較低的中國人來說,，豆制品是膳食中鈣的重要來源,。肉類食物雖然富含蛋白質(zhì)，但鈣含量普遍很低,，比如牛肉含鈣僅為23毫克/100克,。大豆制品中的黃豆含鈣高達191毫克/100克，遠遠高于肉制品,。做成豆腐之后,，還要加入鹵水或石膏，能增加鈣鎂元素含量,。而且黃豆中含有的鎂,、維生素K和大豆異黃酮，可有效提升鈣的利用率,，減少鈣流失風險,。
傳言三：乳制品越吃越缺鈣,？
假的。對比中西方的研究結(jié)果能發(fā)現(xiàn),，在鈣的基礎攝入量已經(jīng)很高的西方國家,，乳制品的攝入量和骨密度之間并沒有明確的相關(guān)性，但就我國的實際情況而言,，增加來自乳制品的鈣有利于改善骨質(zhì)健康,。國人如果能夠增加高效利用的乳鈣，把乳制品攝入量從0提升到每日250克（以牛奶計算）,，在不過度增加蛋白質(zhì)和飽和脂肪攝入量的同時,，對提升國人的骨質(zhì)密度峰值有益無害。所謂乳制品中的蛋白質(zhì)促進鈣流失,，也已經(jīng)被研究所否認,。
傳言四：素食一定會減少鈣流失？
假的,。研究發(fā)現(xiàn),，吃素食并不意味著尿鈣流失一定低于肉食者，素食者如果吃的是精制谷物,，其中鈣含量非常少,，而且鉀、鎂攝入量不足,，也會降低食物鈣的利用率,。如果素食者不注意營養(yǎng)平衡，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應不足,，室外活動少而且沒有注意補充維生素D,，反而會降低鈣的生物利用率。一些人體研究發(fā)現(xiàn),，純素飲食者的尿鈣流失量并不低于吃肉的雜食者,。
傳言五：多吃水果能減少鈣流失？
真的,。有流行病學研究表明,，膳食中攝入水果較多的人，在同樣的熱量和蛋白質(zhì)攝入水平上,，骨密度較高,，青少年出現(xiàn)骨折的風險也減少。研究者認為,，水果中富含鉀元素,，可能有利于減少尿鈣排出量，而維生素C也是促進鈣吸收的因素之一。多吃水果有益,，是在不減少豆制品,、奶制品和綠葉蔬菜攝入量的前提之下，水果本身含鈣較少,，不能來替代鈣的主要食物來源,。
傳言六：喝咖啡會讓人骨質(zhì)疏松？
假的,。用可可豆制作的咖啡既是鉀的良好來源,，也是草酸和咖啡因的來源。鉀有利減少鈣流失,，而草酸減少鈣的吸收率,，咖啡因則會增加尿鈣的流失?？Х纫蛑挥卸虝r間的利尿作用,，飲用少量咖啡并不會引起一日尿鈣流失量的大幅度上升。每杯咖啡中的咖啡因平均只會增加2~3毫克的鈣流失,。若咖啡中添加純牛奶,，以牛奶中獲得的鈣來彌補咖啡因和草酸造成的鈣損失綽綽有余。
傳言七：多吃醋會讓骨鈣溶出而流失,？
假的,。這個謠言的來源可能有兩個：一是“酸性體質(zhì)”的說法認為凡是酸的食物都不利于健康；二是醋能溶解碳酸鈣沉淀,，就認為醋也會把骨鈣溶解,。實際上,，醋能夠幫助胃酸偏少的人把食物中的不溶性鈣變成離子狀態(tài),，有利于鈣的吸收。且老陳醋本身就含有較高的鈣（按食物成分表數(shù)據(jù),，125毫克/100克,，可與牛奶相媲美）。還曾有研究發(fā)現(xiàn),，在膳食中用醋酸鹽和碳酸氫鹽來替代氯離子,，可以顯著減少尿鈣的損失。少吃些鹽,，多吃些醋,，對提高鈣的利用率是有幫助的。
