烘焙過的咖啡豆如何分辨精品豆呢？
發(fā)布時間：2017-08-14 10:58:52 文章來源：華龍網(wǎng)
一杯高等級的咖啡,，我們稱之為“精品咖啡（ specialty coffee ）”,。而要沖泡出一杯精品咖啡,，其所使用的咖啡豆就是精品豆,。
咖啡豆從種植、生長,、收成,，到之后的處理、挑選,、烘焙,、保存,、沖泡，每一關(guān)都必須符合要求才能被評斷為精品級,。由此便可想見一顆最好的咖啡豆不是只把它從生豆變成熟豆而已,。它還必須生長在理想的種植環(huán)境、經(jīng)過嚴(yán)格地挑選與處理,、接著還要新鮮烘焙,，最后不管其賞味期有多久，一定要有完美的沖泡方法,，才能讓精品咖啡有高度的香氣與獨特的風(fēng)味,。
讀者在此詢問精品豆的烘焙，在烘焙過后會先從豆子的外觀來判定,，精品豆的大小差異不能太大,，且不能有未烘焙熟的豆子在其中。而之后就是要在沖泡過后,，從香味,、酸度、質(zhì)感等來判斷,。
分辨精品豆與精品咖啡透過感官鑒定,，就如同品酒師一樣，以受過專業(yè)訓(xùn)練的嗅覺,、味覺和視覺來判定,。一般消費者其實不容易判斷 ，但是可以從外觀看是否有瑕疵豆,，再喝看看味道如何做自己的參考,。
