烘焙過(guò)的咖啡豆如何分辨精品豆呢,？
發(fā)布時(shí)間：2017-08-14 10:58:52 文章來(lái)源：華龍網(wǎng)
一杯高等級(jí)的咖啡，我們稱之為“精品咖啡（ specialty coffee ）”,。而要沖泡出一杯精品咖啡,，其所使用的咖啡豆就是精品豆,。
咖啡豆從種植、生長(zhǎng),、收成,，到之后的處理、挑選,、烘焙,、保存、沖泡,，每一關(guān)都必須符合要求才能被評(píng)斷為精品級(jí),。由此便可想見(jiàn)一顆最好的咖啡豆不是只把它從生豆變成熟豆而已。它還必須生長(zhǎng)在理想的種植環(huán)境,、經(jīng)過(guò)嚴(yán)格地挑選與處理,、接著還要新鮮烘焙，最后不管其賞味期有多久,，一定要有完美的沖泡方法,，才能讓精品咖啡有高度的香氣與獨(dú)特的風(fēng)味。
讀者在此詢問(wèn)精品豆的烘焙,，在烘焙過(guò)后會(huì)先從豆子的外觀來(lái)判定,，精品豆的大小差異不能太大，且不能有未烘焙熟的豆子在其中,。而之后就是要在沖泡過(guò)后,，從香味、酸度,、質(zhì)感等來(lái)判斷,。
分辨精品豆與精品咖啡透過(guò)感官鑒定，就如同品酒師一樣,，以受過(guò)專業(yè)訓(xùn)練的嗅覺(jué),、味覺(jué)和視覺(jué)來(lái)判定。一般消費(fèi)者其實(shí)不容易判斷 ,，但是可以從外觀看是否有瑕疵豆,，再喝看看味道如何做自己的參考。
