烘焙過的咖啡豆如何分辨精品豆呢？
發(fā)布時(shí)間：2017-08-14 10:58:52 文章來源：華龍網(wǎng)
一杯高等級的咖啡，我們稱之為“精品咖啡（ specialty coffee ）”。而要沖泡出一杯精品咖啡，其所使用的咖啡豆就是精品豆。
咖啡豆從種植、生長、收成，到之后的處理、挑選、烘焙、保存、沖泡，每一關(guān)都必須符合要求才能被評斷為精品級。由此便可想見一顆最好的咖啡豆不是只把它從生豆變成熟豆而已。它還必須生長在理想的種植環(huán)境、經(jīng)過嚴(yán)格地挑選與處理、接著還要新鮮烘焙，最后不管其賞味期有多久，一定要有完美的沖泡方法，才能讓精品咖啡有高度的香氣與獨(dú)特的風(fēng)味。
讀者在此詢問精品豆的烘焙，在烘焙過后會(huì)先從豆子的外觀來判定，精品豆的大小差異不能太大，且不能有未烘焙熟的豆子在其中。而之后就是要在沖泡過后，從香味、酸度、質(zhì)感等來判斷。
分辨精品豆與精品咖啡透過感官鑒定，就如同品酒師一樣，以受過專業(yè)訓(xùn)練的嗅覺、味覺和視覺來判定。一般消費(fèi)者其實(shí)不容易判斷 ，但是可以從外觀看是否有瑕疵豆，再喝看看味道如何做自己的參考。
