咖啡因：咖啡因是咖啡所有成份中最為人注目的。它屬于植物黃質(zhì)（動物肌肉成份）的一種，性質(zhì)和可可內(nèi)含的可可堿，綠茶內(nèi)含的茶堿相同，烘焙后減少的百分比極微小，咖啡因...
新加坡《聯(lián)合早報》報道，根據(jù)美國最新飲食指導(dǎo)準則，人們攝取多少膽固醇，與罹患心臟病可能沒有明顯的關(guān)系，無須規(guī)定人們少吃蛋黃和海鮮等。此外，每天喝三五杯咖啡也可以是...
生豆賣家主要負責在賣給咖啡豆商之前為咖啡豆分級。分級完成后，特級咖啡豆和精品咖啡豆會被挑選出來，雖然他們也會有些瑕疵但不影響咖啡的評級。這些瑕疵沒那么嚴重，但是...
怎樣的生豆才是優(yōu)質(zhì)的生豆呢？先看豆的表面，新鮮優(yōu)質(zhì)的生豆，表面有光澤，另外，加工處理的好的生豆，顏色均勻，表面的顏色不均者不能稱作好豆，選購時一定要選顏色均...
任何美好的事物，都是豐富的、富有聯(lián)想的。 怎樣辨別一杯咖啡的好壞？還是先從茶說起，中國人都知道，那些茶飲料絕對不是有品味的茶，而且和中國人心目中的茶隔得很...
法國人曾對外國游客做過一個調(diào)查，被問及巴黎吸引人的東西是什么時，許多人的回答不是盧浮宮、埃菲爾鐵塔等名勝，而是散落在巴黎大街小巷的咖啡館。有人曾把咖啡館比作是...
咖啡是一種飲料，給大眾印象是黑色、有苦味、喝了睡不著，有興奮感覺的一種飲料。我們在咖啡廳中所見的咖啡豆顏色是茶褐色，屬于烘焙過的咖啡豆，而咖啡液的顏色是琥珀色。咖...
一般說來，大家都承認咖啡是在阿比西尼亞這個地方首先被發(fā)現(xiàn)的，也就是現(xiàn)今的依索比亞。根據(jù)傳聞，是有一位阿比西尼亞的牧羊人發(fā)現(xiàn)他所牧養(yǎng)的山羊在吃了一些鮮紅色的果子及樹...
