任何美好的事物，都是豐富的,、富有聯(lián)想的,。
怎樣辨別一杯咖啡的好壞,？還是先從茶說起，中國人都知道,，那些茶飲料絕對不是有品味的茶,，而且和中國人心目中的茶隔得很遠(yuǎn)；大家都知道那些茶飲料,，和可樂,、水果汁等等一樣，只有一個味道,；而中國人心目中的茶蘊(yùn)含著豐富的文化和想象,，這種文化不是說出來的，是幾千年慢慢積累自然流露的,。
所以單一味道的茶飲料,，是絕對不是“好茶”,。中國人心目中的好茶，應(yīng)該是香氣好,、味道豐富,，沒有不愉悅的味道，回味持久,，可以細(xì)細(xì)品味出豐富的滋味,，激發(fā)很多美好的聯(lián)想。
一杯好咖啡,，也大致和一杯好茶的要求一樣,！
速溶咖啡，簡單易用,，喝喝也可以,，我們很多人對咖啡的愛好，也是從它開始的,。但它單一的味道,，絕對不能稱之為好咖啡，就像我們不會把茶飲料當(dāng)作好茶一樣,；如果你正確的沖煮咖啡和速溶咖啡對比一下，就立分高下知道該喝那一種了,。有些咖啡愛好者,，也很反感星巴克，誠然星巴克的營銷做得非常好值得大家學(xué)習(xí),，但它的espresso為了保證相同的味道,，烘得非常深，常常只是比較單一的焦苦味,，缺乏豐富的層次和滋味,，從專業(yè)的角度來講我們也很難說這是一杯好咖啡。
我們應(yīng)該尊重咖啡,，任何一顆咖啡豆都是經(jīng)過烈日下辛苦勞動得來的,，它是許多窮苦人民的生活依靠。我們要善用它,，沒有不好的咖啡豆,，只有不恰當(dāng)?shù)氖褂茫覀儜?yīng)該根據(jù)咖啡豆的特征,，根據(jù)自己的經(jīng)驗靈活運(yùn)用,，作出一杯好咖啡。
從咖啡的制作上來講,，需要推選整齊無瑕疵和雜物的優(yōu)質(zhì)生豆,，經(jīng)過恰當(dāng)?shù)暮姹?，新鮮烘焙咖啡豆（最多烘焙后不超過兩周）現(xiàn)磨（適當(dāng)正確）后立即沖煮，沖煮出來的咖啡立即飲用,，這樣的流程要求能確保做出一杯好咖啡,。“鮮”在西方的咖啡中非常重要，這和我們東方的飲食文化對“鮮”的要求也是一致的,。
一杯好咖啡,，不應(yīng)有任何不愉悅的味道，比如你無法忍受的苦,、澀,、酸等等，也不應(yīng)該有刺激的氣味,；好的咖啡,，是讓你感到享受，而不是忍受,，當(dāng)然你也需要細(xì)細(xì)的品味發(fā)掘它,。口感應(yīng)該比較厚重,，單單薄薄如水味一樣的,，也是不好。
一杯好咖啡,，和一杯好茶一樣,，應(yīng)該是香氣好、味道豐富均衡,，或有獨特的味覺特征,，沒有不愉悅的味道，口感厚重,，回味持久,，可以細(xì)細(xì)品味出豐富的滋味，激發(fā)很多美好的聯(lián)想,。
