回想一下,讓你最喜歡的那一間咖啡館的特點是什么,為什么走進了那一間咖啡館?可能是因為人們的口口相傳,或許是這家咖啡館的LOGO很帥,。但是是什么原因能讓你一直喜歡去一間咖啡館呢?
最大的可能是因為一間店面留給人的難以察覺的第一印象（有時候我們會理解為這家店與我氣場和合）,。
第一印象至關(guān)重要。
讓你的咖啡館始終保持整潔
保持所有的桌面整潔,地面干凈,空間秩序井然,最重要的是衛(wèi)生間的潔凈,會給顧客安心和舒適感,?？Х瑞^基本選擇半開放式吧臺設(shè)置,而且高度基本在85cm-95cm,所以顧客第一眼就可以縱覽整個吧臺,整潔度會影響顧客對你的咖啡的挑剔程度。
保持吧臺的整潔,可以讓顧客感受到你很注重操作空間對咖啡風(fēng)味的影響,。資料顯示,參加調(diào)研的顧客認為,吧臺整潔度占整體第一印象的65%,所以,咖啡師應(yīng)該盡量時刻保持吧臺的整潔,。
將所有器具"歸位"這樣的要求應(yīng)該時刻存在于你們團隊的心中,給人營造出干凈整潔的秩序感,讓顧客感受到舒適和信任。
眼神交流和微笑
"hi,來啦?今天想喝點兒什么呢?"
這是我第一次走進某間咖啡館時,接到的問候,。盡管這是我第一次走進這間咖啡館,但還可以擁有像接待親友一樣親切的問候,瞬間讓人好感度倍增,。
溫柔的眼神交流和親切的微笑是服務(wù)行業(yè)最基本的素養(yǎng)要求。這一點并不難做到,當(dāng)你對你制作的咖啡抱有很大的信心,并且喜歡你的工作環(huán)境,你自然會想要把心底的友好和熱情傳遞給每一位見到的客人,把好喝的咖啡分享給他們,。
自信
咖啡師對于塑造整個店面的自信感倍加重要:自信的工作和專業(yè)的介紹可以讓顧客感受到一間咖啡館的杰出,。每天多一點兒的練習(xí),一件高質(zhì)量的襯衫,一個干練的發(fā)型,都能夠增加你的職業(yè)自信心,。
這樣顧客至少不會有"這間咖啡館行不行啊?"或者這樣那樣的質(zhì)疑。
有什么可以幫您?
建立信任是一個好的第一印象的核心,引導(dǎo)顧客點單是建立信任的第一步,所以不要等到顧客來問,咖啡師應(yīng)該先做出反應(yīng),詢問顧客的選擇或者喜好,。要注意他們透露給你的線索和細節(jié),我們可以在他們猶豫不決的時候幫助他們做出選擇,。
幫助而不是催促,給顧客足夠的時間做出選擇,不僅是顧客服務(wù)的體現(xiàn),也能放大咖啡的美味。
不論是在專業(yè)領(lǐng)域如何杰出,千萬不要擺出一副"你怎么連這都不知道?"的態(tài)度,。更多的消費者對于精品咖啡目前還是處于獲取知識的階段,所以咖啡館服務(wù)也是傳播咖啡文化的過程,。
注意細節(jié)
每次建立第一印象都有幾百條值得關(guān)注的點,尤其是在進行服務(wù)的時候。比如飲品上桌的時候需要小心翼翼的放正到顧客面前,而不是丟在桌邊轉(zhuǎn)身走人,。
做一些意想不到的事情,向第一次到店的新顧客展示你的咖啡館與其他咖啡店的不同,。
顧客會根據(jù)自己的第一印象決定是否信任你的咖啡館,也決定著是否要再到這間咖啡館來消費。
這五個建議看起來簡單,實際在工作中卻非常容易被忽視,2018年的新開始,你有信心給你的顧客們建立起良好的第一印象嗎?
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