學(xué)習(xí)咖啡豆種的理論知識總結(jié)
發(fā)布時間：2020-06-28 11:26:15 文章來源：唯咖啡官網(wǎng)
阿拉比卡只是咖啡樹種譜系中的一個大劃分,，如果說到咖啡樹種譜系，就像家譜一樣,，長而復(fù)雜,，而每個不同的咖啡樹種所產(chǎn)出的咖啡豆也有著他特殊的風(fēng)味。
咖啡樹目前世界上最主要也是產(chǎn)量最大的三大主是要譜系：阿拉比卡,、羅布斯塔和利比利卡,。而其中屬阿拉比卡在全世界的產(chǎn)量最多，同時阿拉比卡的風(fēng)味也在三大類中體現(xiàn)的最為風(fēng)雅,；其次是羅布斯塔,，羅布斯塔的經(jīng)典風(fēng)味就是臭橡膠味，但是羅布斯塔由于其低廉的價格及優(yōu)異的抗病性而作為商業(yè)咖啡的重要原料,，其中羅布斯塔用到最多的就是速溶咖啡,；而第三大類利比利卡很多朋友一定沒聽說過，而很多朋友也一定喝過,，其中最重要的代表就是馬來西亞的”白咖啡“,，利比利卡以其腥臊味而聞名。
但是大家一定會很奇怪,，我喝過的速溶咖啡和白咖啡都很好喝啊,，不會有這種惡心的味道啊,！確實為了商業(yè)用途,，商家要在速溶咖啡中大量加入奶精和糖已沖淡其原有咖啡味道已達(dá)到其商業(yè)目的。阿拉比卡種,，雖然其為美味品種,，但萬事不能兩全，阿拉比卡種雖然具有著優(yōu)雅的味道,，但其抗病性及氣候適應(yīng)性都較差,。大部分阿拉比卡種果實明顯小于羅布斯塔種,。阿拉比卡種必須生長于熱帶高原地帶，需要晝夜大溫差,，一年四季氣溫涼爽穩(wěn)定,，且較易感染病蟲害，這也就是阿拉比卡種種植困難的最大原因,。種植阿拉比卡種咖啡,，既需要有適宜的氣候，同時又需要對其有著無微不至的照顧,，這也造就了阿拉比卡咖啡豆在所有其他品種中的高價格,。
阿拉比卡在其長時間的進化中，進化出數(shù)十個品種,，但究其最初,，都來自于兩個最古老的品種，即：鐵比卡,、波旁
七世紀(jì)阿拉比卡在埃塞俄比亞扎根繁衍,，之后直到九世紀(jì)，其間的兩百年,，阿拉比卡隨著阿克蘇姆帝國與阿拉伯半島的民族戰(zhàn)爭,，被移植到目前的也門。兩種不同形態(tài)的阿拉比卡也在也門生根落戶,。
其中一種，頂端嫩葉為古銅褐色,，樹體較高,、葉片狹窄，豆貌尖長,，這就是我們所說的鐵比卡(Typica),。
另一個品種，頂端嫩葉為青綠色（綠頂）,，葉片較寬,，豆貌短圓，這就是我們所說的波旁(Bourbon),。
鐵比卡和波旁同被視為當(dāng)今古優(yōu)品種,，以其優(yōu)雅的味道和強烈的水果香氣而聞名，都屬于當(dāng)今世界較為值錢的精品咖啡樹種,，但其由于為最古老的品種,，所以耐候性及耐病性均較差，難以普遍種植,。
純鐵比卡在中國大陸確實少之又少,。如果大家想感受鐵比卡的味道,，大家可以嘗試以耶加雪菲作為標(biāo)準(zhǔn)嘗試，可以說耶加雪菲由于產(chǎn)于埃塞俄比亞地區(qū),，所以其中鐵比卡含量為最多,。波旁品種，波旁品種主要為歐美全部壟斷,，尤其在中國大陸地區(qū)極為少見,，但據(jù)說波旁的命名是由于法國波旁王朝家族而命名，波旁王朝家族極愛此品種咖啡,，所以導(dǎo)致大量波旁品種咖啡流向歐洲,，尤其法國。所以亞洲國家無緣喝倒此品種也屬正常,。
