咖啡和牛奶是一對(duì)很好的“伙伴”,，從咖啡出現(xiàn)的早期,，人們就開(kāi)始往咖啡中加入牛奶了。把牛奶加入咖啡既可以提高咖啡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，也可以改善它的口感,，讓它顯得甜香順滑,。
市場(chǎng)上有很多奶制品,，面對(duì)這些琳瑯滿(mǎn)目的產(chǎn)品,，應(yīng)該選擇哪種類(lèi)型來(lái)沖調(diào)咖啡呢,？下面介紹不同的奶制品和咖啡搭配時(shí)，會(huì)產(chǎn)生什么樣的效果,。
按奶制品的來(lái)源來(lái)分類(lèi)
（1）牛奶：牛奶是傳統(tǒng)的咖啡伴侶。它可以給咖啡增加甜度和質(zhì)感,，但又不會(huì)喧賓奪主,，搶了咖啡的風(fēng)頭。而且牛奶比較便宜,，容易買(mǎi)到,，大多數(shù)人都對(duì)它非常熟悉，也都能接受它的風(fēng)
味特征,。
（2）羊奶：羊奶帶有類(lèi)似于鹽和青草的濃郁風(fēng)味,，喜歡希臘酸奶酪的人應(yīng)該很喜歡羊奶。羊奶不像牛奶那么甜,，適合用來(lái)沖調(diào)那些經(jīng)過(guò)中度烘焙的咖啡,。
（3）水牛奶：水牛產(chǎn)的奶脂肪量很高,，口感極為濃郁,，帶有甜甜的、類(lèi)似于奶酪的刺激風(fēng)味,，有些人可能不大喜歡這樣的味道,。早上的時(shí)候，喝一杯加入適量水牛奶的咖啡,，整個(gè)早上你
都會(huì)覺(jué)得無(wú)比享受,。水牛奶比較罕見(jiàn)，而且價(jià)格比較高,，如果有機(jī)會(huì)的話,，不妨嘗試一下。
按奶制品的乳脂含量來(lái)分類(lèi)：
（1）全脂牛奶：全脂牛奶是指不經(jīng)過(guò)人工脫脂的純牛奶,，不過(guò)它的脂肪含量其實(shí)也很低,。標(biāo)志為全脂牛奶的奶制品的脂肪量需要至少達(dá)到3.25%（美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)），大多數(shù)公司為了讓牛奶喝起
來(lái)更美味,，會(huì)讓它的脂肪含量達(dá)到4%,。全脂牛奶是咖啡店里最常用的奶制品，因?yàn)樗闹竞壳〉胶锰?，不多也不少,，和咖啡混合后可以達(dá)到風(fēng)味上和質(zhì)感上的理想平衡。
（2）低脂牛奶：低脂牛奶是指脂肪量在1%或者2%左右的牛奶,，雖然它們的脂肪量減少了,，但風(fēng)味和口感并沒(méi)有明顯的改變，只是相比全脂牛奶，它可能顯得有點(diǎn)單薄,。在咖啡店里,，如果
咖啡師沒(méi)有低脂牛奶可用了，他們就會(huì)拿全脂牛奶和脫脂牛奶進(jìn)行調(diào)配,，以獲得大致的低脂牛奶,，不過(guò)這樣得到的牛奶有時(shí)會(huì)顯得水分過(guò)多或者脂肪量過(guò)高。
（3）脫脂牛奶：這種牛奶完全不含有脂肪,，這也許是它們帶有隱隱的藍(lán)色調(diào)的原因之一,。脂肪球只能折射波長(zhǎng)較長(zhǎng)的光，這樣的光會(huì)讓奶制品顯得更白,，所以帶有脂肪的牛奶看起來(lái)就是
乳白色的,。脫脂牛奶的主要成分是酪蛋白，只能折射波長(zhǎng)較短的光,。這種牛奶由于沒(méi)有脂肪,，喝起來(lái)會(huì)顯得更甜。煮熱的脫脂牛奶可以產(chǎn)生更濃更密集的奶泡,，把它們加入咖啡后,，會(huì)讓咖啡
變得將近灰色，也會(huì)讓咖啡變得更甜,。
（4）奶油：奶油的類(lèi)型很多,，低脂奶油、半脂奶油,、高脂奶油和重脂奶油等,。很明顯，這些奶油最大的不同在于乳脂含量,。
半脂奶油的脂肪含量很低,，只有12%；低脂奶油的脂肪含量是20%,，高脂奶油的是38%,。重脂奶油的脂肪含量也是38%，不過(guò)它里面是充氣的,。半脂奶油其實(shí)相當(dāng)于一種低糖飲料,，對(duì)于比較
嗜甜的人來(lái)說(shuō)，為了讓咖啡獲得足夠的甜度和順滑口感,，可能需要添加比較多的半脂奶油,。奶油本身嘗起來(lái)類(lèi)似于奶油凍或者融化的冰淇淋，即使只是往咖啡中加入少量的奶油,，也能讓咖啡
變得更美味香濃,。
