咖啡文化
不少愛喝速溶咖啡的小伙伴都知道馬來(lái)西亞有一種白咖啡,，名氣響當(dāng)當(dāng),。但白咖啡就是白色的嗎，和黑色的我們常見的咖啡有什么關(guān)系,？別捉急別亂猜，跟著小唯往下看↓
白咖啡VS黑咖啡
很多人會(huì)顧名思義地認(rèn)為這兩者就是一個(gè)顏色是黑的一個(gè)顏色是白的，錯(cuò)了,！白咖啡和黑咖啡最大的本質(zhì)區(qū)別是在其加工流程上！
現(xiàn)在市面上存在的咖啡大部分都屬于黑咖啡,。白咖啡是馬來(lái)西亞的土特產(chǎn),，約有100多年的歷史。許多人會(huì)以為白咖啡是白色的粉末,，這只是我們的直覺,。
下面的對(duì)比將讓我們清楚的看到白咖啡與黑咖啡的不同之處。
選材
白咖啡：選用優(yōu)質(zhì)的純豆（不含麥粒等谷物）,，口味純正,。
黑咖啡：摻雜其他物質(zhì)或是幾種豆的拼合（不包括單品咖啡）,。
烘焙
白咖啡：以傳統(tǒng)獨(dú)特工藝未添加任何人工添加劑或焦糖經(jīng)低溫烘培（烤制）而成，將高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味的降到最低,，并經(jīng)特殊工藝去除大量咖啡堿（咖啡因）,，保留原始咖啡的自然風(fēng)味及醇厚香味。
黑咖啡：咖啡豆高溫炒制而成,，其后煮成咖啡原漿,，烘干。這樣的做法會(huì)有大量的咖啡堿和反式脂肪,、脫水化合物,。而添加焦糖也是黑咖啡粉不再具有其減肥功效的罪魁禍?zhǔn)祝ㄔS多黑咖啡粉在未沾水的情況下后會(huì)導(dǎo)致融化，變得非常粘黏,，這就是焦糖作祟）,。
口味
白咖啡：因未添加任何添加劑，在咖啡變冷后不會(huì)有明顯的酸味,。
黑咖啡：在冷卻后,，不加糖的情況下，酸味非常明顯,。
