咖啡文化
不少愛喝速溶咖啡的小伙伴都知道馬來西亞有一種白咖啡，名氣響當(dāng)當(dāng)。但白咖啡就是白色的嗎，和黑色的我們常見的咖啡有什么關(guān)系？別捉急別亂猜，跟著小唯往下看↓
白咖啡VS黑咖啡
很多人會顧名思義地認為這兩者就是一個顏色是黑的一個顏色是白的，錯了！白咖啡和黑咖啡最大的本質(zhì)區(qū)別是在其加工流程上！
現(xiàn)在市面上存在的咖啡大部分都屬于黑咖啡。白咖啡是馬來西亞的土特產(chǎn)，約有100多年的歷史。許多人會以為白咖啡是白色的粉末，這只是我們的直覺。
下面的對比將讓我們清楚的看到白咖啡與黑咖啡的不同之處。
選材
白咖啡：選用優(yōu)質(zhì)的純豆（不含麥粒等谷物），口味純正。
黑咖啡：摻雜其他物質(zhì)或是幾種豆的拼合（不包括單品咖啡）。
烘焙
白咖啡：以傳統(tǒng)獨特工藝未添加任何人工添加劑或焦糖經(jīng)低溫烘培（烤制）而成，將高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味的降到最低，并經(jīng)特殊工藝去除大量咖啡堿（咖啡因），保留原始咖啡的自然風(fēng)味及醇厚香味。
黑咖啡：咖啡豆高溫炒制而成，其后煮成咖啡原漿，烘干。這樣的做法會有大量的咖啡堿和反式脂肪、脫水化合物。而添加焦糖也是黑咖啡粉不再具有其減肥功效的罪魁禍?zhǔn)祝ㄔS多黑咖啡粉在未沾水的情況下后會導(dǎo)致融化，變得非常粘黏，這就是焦糖作祟）。
口味
白咖啡：因未添加任何添加劑，在咖啡變冷后不會有明顯的酸味。
黑咖啡：在冷卻后，不加糖的情況下，酸味非常明顯。
