咖啡的烘焙度與咖啡因的含量

發(fā)布時間：2015-01-31 10:12:13  文章來源：唯咖啡官網(wǎng)

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      咖啡之所以會流行起來,，不得不說到咖啡因，它為人們帶來的提神效果使咖啡迅速的在世界范圍內(nèi)傳播開來,。雖然說咖啡因不是咖啡的全部,，但若是咖啡不含咖啡因,，那么可能就不會像今天這樣普遍了。
  
      咖啡因這個名詞源于1820德國科學(xué)家林哥從咖啡中提取,。剛果種的咖啡因含量比阿拉比卡種的多,。咖啡因比較耐熱,，但是加熱時會產(chǎn)生氣化,，在咖啡烘焙機(jī)的內(nèi)側(cè)和煙囪上會附著白色的物質(zhì)，其實就是咖啡因,。
  
      因為咖啡因在烘焙的過程中減少,，所以深度烘焙的咖啡咖啡因含量就少，這樣認(rèn)為是不是正確的呢,？其實這樣想是不對的,。
  
      烘焙的時間越久，咖啡因的含量的確會減少,，但是咖啡豆的重量也會隨烘焙時間而減少,，深度烘焙的咖啡和淺度烘焙的咖啡所含有的咖啡因比例相差無幾，只要沖煮時咖啡豆的克數(shù)相同,，咖啡因的含量也不會改變,。
  
  

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