上圖左邊為“公豆”右邊為“母豆”
我們先來認(rèn)識(shí)幾件事。首先，咖啡樹本身并沒有公樹母樹之分。事實(shí)上，咖啡花是一種同時(shí)擁有雌雄雙器官的植物，屬龍膽目茜草科。咖啡豆本身在烘焙之前是咖啡果實(shí)的核心種子，本身落入土里后即可自行生長，即使只有一棵樹也能生長出咖啡果實(shí)。既然是雌雄同體，便沒有所謂的公樹、母樹的區(qū)別，自然就不該有公豆、母豆的差異。再來，「公豆」的英文原字是「Peaberry」或縮寫「PB」，并沒有稱呼其為「Male Beans」，公豆一詞只是中文俗稱而已，實(shí)際上他還有另外一種稱呼，叫做「圓豆」。
左為平豆咖啡果實(shí)，右為圓豆咖啡果實(shí)，外型較小。
公豆（圓豆）在植物學(xué)理上被歸類為瑕疵豆的一種，形成原因有幾種，一是咖啡豆在結(jié)果之前遭受病蟲害，也有可能是咖啡樹遇到久旱不雨或營養(yǎng)不良等狀況而產(chǎn)生。另外在樹枝末梢的咖啡豆，也有較高的機(jī)會(huì)會(huì)形成圓豆，主要或許是因?yàn)楸唤佑|的機(jī)會(huì)多而導(dǎo)致生長不良。正常形態(tài)的咖啡果實(shí)剝開時(shí)，里面會(huì)有兩辦咖啡核果（種子），謂之「Type-1（形態(tài)一）」，這是最正常的咖啡豆形態(tài)，也就是「公母豆之說」中的母豆或平豆。另一種則是種子只有一顆，且呈橢圓形態(tài)的「Type-2（形態(tài)二）」，亦即我們所謂的圓豆。這兩者之間其實(shí)只有生長形態(tài)的差異，而非性別區(qū)分，中文的俗稱確實(shí)容易讓人誤會(huì)。
有些咖啡愛好者認(rèn)為，公豆擁有更棒的醇厚度和迷人的香氣，且滋味更香甜。加上因?yàn)樗漠a(chǎn)量相對稀少，Peaberry 反而成為被哄抬價(jià)格、高價(jià)賣出的商業(yè)手段，但事實(shí)上公豆有時(shí)在某些產(chǎn)區(qū)因?yàn)楸灰暈殍Υ枚苟粊G棄，對他們來說，公豆反而沒有什么商業(yè)價(jià)值可言。
公豆（圓豆）到底是不是有比較好喝這件事，仍舊很難定論。目前市面上常見的圓豆，知名的有夏威夷可那（KONA）圓豆、坦桑尼亞圓豆、牙買加正藍(lán)山咖啡圓豆等。通常只要是圓豆價(jià)格一定會(huì)貴上一番，值不值得，還是看喝的人自己心中的那把尺了。
總結(jié)：公豆母豆其實(shí)是錯(cuò)誤的叫法,所謂的公豆應(yīng)該是叫做圓豆的而母豆就是指的正常的豆子,但是這個(gè)叫法是比較具有誤導(dǎo)性的,因?yàn)榭Х榷贡静淮嬖诠?一般咖啡豆都有兩片豆瓣是半橢圓形，公豆卻只有一片豆瓣是個(gè)整的橢圓形,一般來說圓豆更容易均勻的受熱,所以烘焙起來事倍功半,所以有圓豆的口味比較好的說法,并且因?yàn)閿?shù)量太少,平均一百顆咖啡豆里也只有幾顆咖啡豆是圓豆,所以也有點(diǎn)物以稀為貴的意思。如果是挑選出來的全是圓豆的生咖啡豆來售賣的話,價(jià)格上會(huì)比同品種的普通豆高上一個(gè)檔次.
