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咖啡知識 》 如何自己煮制咖啡
- 首先恭喜您加入自己沖煮咖啡的行列,！自己煮咖啡不但比購買現(xiàn)成的罐裝咖啡,、泡即溶咖啡更香,、更濃醇，而且咖啡因只有罐裝與即溶咖啡的一半含量,，不但香濃美味，而且喝得更健康,，的確是很SMART的抉擇,！
很多朋友開始自己煮咖啡之后，不禁好奇,，煮好咖啡的秘訣有哪些,？其實(shí)，煮好咖啡,，一點(diǎn)兒也不難,！只要掌握以下小訣竅，您就是親朋好友眼中艷羨的咖啡專家,！
一,、選擇自己喜歡的咖啡煮法
不要在乎別人怎么說，只要你用得順手,，煮得方便,，喝得開心，對你而言,，就是適合的咖啡煮法,。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風(fēng)壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅,，也有人獨(dú)鐘法國壓的簡單純粹,、摩卡壺的義式風(fēng)情、或是手沖濾泡式咖啡的風(fēng)味...,，無論如何,，適合其它人的煮法不一定最適合您，選擇適合自己也喜愛的咖啡煮法,，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件,。
二、只購買「有標(biāo)示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆
「咖啡豆是生鮮食品」在國外已是相當(dāng)普及的觀念,。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命,！新鮮烘焙的咖啡豆保有香濃迷人的咖啡風(fēng)味，能夠輕易煮出一杯香醇的咖啡,；不新鮮的咖啡豆風(fēng)味早已流失,，只能煮出一杯不夠香醇,、甚至可能已經(jīng)變調(diào)走味的苦澀黑水。假使你不購買一個月前出爐的烘焙面包,，現(xiàn)在開始,，請拒絕購買未清楚標(biāo)示烘焙日期，或者已經(jīng)烘焙超過七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉,。
三,、用「好水」煮咖啡
在一杯咖啡里，98%以上成分是「水」,。水的重要性無庸置疑,！如果你使用不好（如：不干凈、有怪味）的水煮咖啡,，即使用好的咖啡豆也是白費(fèi)力氣--因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡,。即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質(zhì)，使得煮出來的咖啡更香,、濃,、醇。煮咖啡與泡茶一樣,，需避免使用蒸餾水,，如果您所在的地方自來水品質(zhì)不佳，使用干凈的山泉水也是個理想的方法,。
四,、放足夠量的咖啡
咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導(dǎo)致苦澀或淡而無味,，但也不用一次放太多,。咖啡的標(biāo)準(zhǔn)用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡,。 請依照這個比例來調(diào)整你的咖啡使用量,。
五、合適的水溫度
一般而言適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間,，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡,。
六,、 隨時保持咖啡器材的清潔干凈
千萬別把泡茶的「養(yǎng)壺」觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具后,，需要立刻清洗干凈,，放在通風(fēng)的地方保持清潔、干燥,，如果把「養(yǎng)壺」觀念用在咖啡器具上,，您將會得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。
七、 煮好咖啡十分鐘以內(nèi)喝掉
別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天,！咖啡擺越久,，風(fēng)味逐漸散失，并且悄悄走味,?？Х戎蠛靡院螅谑昼妰?nèi)享用完畢,，才是懂門道的內(nèi)行人,。
