在唯咖啡優(yōu)雅的喝手沖咖啡的正確方式

發(fā)布時間：2016-01-27 11:27:03  文章來源：唯咖啡官網(wǎng)

•     當(dāng)我們在喝茶的時候，我們喝的其實是品種、產(chǎn)地、風(fēng)味，當(dāng)然咖啡也是這樣的。要知道并不是所有的咖啡都能給你帶來優(yōu)雅舒服的蘋果酸，也不是所有的咖啡都能給我們愉悅的堅果、巧克力風(fēng)味。
  
  
  
   
      除了濃縮咖啡所延伸出的飲品，手沖咖啡就是最簡單讓我們能直接感受到這些珍貴產(chǎn)物的方法！
  
      如何正確品嘗唯咖啡的手沖咖啡
  
  
  
   
      我們必須理解咖啡當(dāng)中的基本味道：
  
      酸：這是必須要有！果酸可以讓咖啡變得很活潑，輕盈，豐富。但是我們希望可以喝到的是水果的果酸，比如蘋果、檸檬、桃子的酸。不希望的就是醋一般的尖酸。
  
      甜：咖啡當(dāng)中的甜，其實不是糖的甜，而是焦糖甜與焦糖般的香氣綜合起來的感受。
  
      苦：所有的咖啡當(dāng)中，都會存在苦味，但是我們并不希望會喝到太多的苦味。苦味會隨著烘焙程度而增加，如果喜歡的是稍微深度烘焙的咖啡豆，我們希望喝到會”化掉”的苦味，而不是”焦”“碳”“煙”這樣的味道。
  
  
  
      香氣：這是咖啡珍貴的寶藏，如果沒有可以被辨識、清晰的風(fēng)味特征，那就沒有必要選擇這樣的咖啡，因為他跟其他咖啡就沒有什么區(qū)別了！
  
      均衡感：對我來說均衡感非常的重要，均衡感基本上可以說是所有感受的綜合，一定要有果酸(但是不能夠太過頭，變成了尖酸)、一定要有甜、不能夠太過苦，要有舒服的口感，要有愉悅的回味。總而言之，整體喝起來要有愉悅的感受。
  
      一杯手沖咖啡的誕生
  
  
  
      手沖咖啡的制作方法很簡單，基本按照1：16.5的粉水比，水溫以90-93度為佳，先潤濕濾紙，再布粉，最后沖泡，滴濾，出杯，總用時控制在1-4min之間。這里沒有提及研磨刻度，是因為不同品牌的磨豆機之間研磨粗細存在差異，無法給出統(tǒng)一數(shù)值。
  
      影響手沖咖啡品質(zhì)的重要因素
  
  
  
   
      研磨顆粒越細，咖啡的苦味、醇厚度和刺激感會相應(yīng)升高，因而也會令酸感降低；
  
  
  
  
      水溫越高則會讓酸感、醇厚度和刺激感一并升高。
  
  
  
  
      沖泡時間對酸感、苦味和醇厚度的影響也有一定的影響，但刺激感會隨著時間變長而增加。

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