你了解夏威夷科納咖啡嗎,？

發(fā)布時(shí)間：2016-12-15 15:31:13  文章來(lái)源：唯咖啡官網(wǎng)

    概況

    科納咖啡產(chǎn)于夏威夷科納地區(qū)，是只能栽種在火山斜坡上的稀罕品種,。味道香濃,、甘醇，且略帶一種葡萄酒香,，風(fēng)味極特殊,。上選的科納咖啡有適度的酸味和溫順豐潤(rùn)的口感，以及一股獨(dú)特的香醇風(fēng)味,。由于產(chǎn)量日趨減少,，價(jià)格直追藍(lán)山咖啡。

    夏威夷科納海岸的狹長(zhǎng)地帶生產(chǎn)世界上較好的咖啡,，而且產(chǎn)量也名列前茅,，科納不到2600英畝的咖啡地上每年出產(chǎn)200萬(wàn)磅咖啡豆?？萍{咖啡香氣撲鼻,，口感獨(dú)特，并且具有突出的地區(qū)特色,，在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,。喜歡科納咖啡的人可以在科納咖啡一條街上親自調(diào)制科納咖啡。

    現(xiàn)在市面上大多數(shù)自稱(chēng)為“科納”的咖啡只含有不到5％的真正夏威夷科納咖啡,。在美國(guó)還可找到另外一種不錯(cuò)的夏威夷咖啡——夏威夷卡伊農(nóng)場(chǎng)咖啡（KaiFarms）,。

    歷史

    夏威夷最早的定居者在公元300年-400年的時(shí)候到達(dá)這里，歷史學(xué)家猜測(cè)他們來(lái)自馬科薩斯群島,。人們分散成不同的部落在島上居住,，并由世襲的酋長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)。最早的夏威夷居民創(chuàng)造了夏威夷豐富的音樂(lè)文化,，雖然沒(méi)有太多的文字保存下來(lái),。

    而歐洲人發(fā)現(xiàn)夏威夷則是純屬偶然。他們?cè)臼且獙ふ覀髡f(shuō)中一條可以通向生產(chǎn)香料的東方的通道,，但是卻發(fā)現(xiàn)了太平洋中最富饒的明珠,。

    一位名叫詹姆斯·庫(kù)克的船長(zhǎng)于1778年在考愛(ài)島登陸,，補(bǔ)給他的船只。他在返航的路上遭遇嚴(yán)寒和暴風(fēng),，因此,，不得不在第二年年初又回到了夏威夷，并在科納的一處海灘下錨,。從此以后,，夏威夷諸島就成了世界貿(mào)易航海路線中重要的中途停靠港,。夏威夷的酋長(zhǎng)們用島上的特產(chǎn)檀香木與過(guò)往的船只交換武器,、貨物和牲畜。19世紀(jì)20年代開(kāi)始,，西方宗教開(kāi)始在島上廣泛傳播,，有許多那個(gè)時(shí)代建成的教堂至今還在使用。

    夏威夷是品嘗和購(gòu)買(mǎi)咖啡的天堂,。每個(gè)島都有幾個(gè)各有特色的地方供游客和當(dāng)?shù)鼐用衿穱L和購(gòu)買(mǎi)咖啡,，它們中既有舒適溫馨的小店，又有介紹咖啡知識(shí)的綜合中心,。在夏威夷,，你可以看著如火的夕陽(yáng)沉入赤橙色的海面，感受著溢滿花香的清新空氣,，同時(shí)坐在海邊喝上一杯香濃的咖啡,。世界上恐怕沒(méi)有哪一個(gè)地方能提供給你這樣的享受。

    1813年,，一個(gè)西班牙人首次在瓦胡島馬諾阿谷（ManoaValley）種植咖啡,，今天，這個(gè)地方已經(jīng)成了夏威夷大學(xué)的主校區(qū),。1825年,，一位名叫約翰·威爾金森的英國(guó)農(nóng)業(yè)學(xué)家從巴西移植來(lái)一些咖啡種在瓦胡島伯奇酋長(zhǎng)的咖啡園中。三年以后,，一個(gè)名叫薩繆爾·瑞夫蘭德·拉格斯（SamuelReverendRuggles）的美國(guó)傳教士將伯奇酋長(zhǎng)園中咖啡樹(shù)的枝條帶到了科納,，這種咖啡是最早在埃塞俄比亞高原生長(zhǎng)的阿拉比卡咖啡樹(shù)的后代，直到今天,，科納咖啡仍然延續(xù)著它高貴而古老的血統(tǒng),。

    生長(zhǎng)環(huán)境

    科納咖啡的優(yōu)良品質(zhì)得宜于適宜的地理位置和氣候?？Х葮?shù)生長(zhǎng)在火山山坡上,，地理位置保證了咖啡生長(zhǎng)所需的海拔高度；深色的火山灰土壤為咖啡提供了所需的礦物質(zhì),。

    這很可能是由于科納島擁有豐富的火山黑泥,，火山黑泥酸度適中，礦物質(zhì)含量豐富,，含水量合適,。并且每天的下午，科納島都會(huì)飄來(lái)一團(tuán)云遮住太陽(yáng)光,，以保護(hù)脆弱的咖啡樹(shù)苗,。

    氣候條件十分適宜，早上的太陽(yáng)光溫柔地穿過(guò)充滿水汽的空氣,，到了下午,，山地就會(huì)變得更加潮濕而多霧，空中涌動(dòng)的白云更是咖啡樹(shù)天然的遮陽(yáng)傘,，而晚上又會(huì)變得晴朗而涼爽,。

    適宜的自然條件使科納咖啡的平均產(chǎn)量非常高，可以達(dá)到每公頃2240千克,，而在拉丁美洲咖啡每公頃的產(chǎn)量只有600～900千克,。

    涵蓋因素

    土質(zhì)：肥活的夏威夷熱帶火山土質(zhì)，提供了科納咖啡樹(shù)茂密的營(yíng)養(yǎng)成份,。

    海拔：介于2100~3600公尺的適切海拔高度與涼爽的月夜,，促使科納咖啡的果實(shí)以緩慢的速度成熟，并造就了外型豐厚,、水分飽滿的絕佳口感,。

    日照：溫暖的熱帶陽(yáng)光是咖啡樹(shù)繁殖的一個(gè)重要角色。夏威夷提供了科納咖啡適切需要的晨光,。

    云量：于正午時(shí)因云層的上升,，進(jìn)而保證并陰止了陽(yáng)光嚴(yán)厲的直射。

    雨量：云量帶來(lái)了充足雨水,，讓經(jīng)過(guò)一個(gè)早上日曬后的咖啡,，迫切地享受午后雨水的滋潤(rùn)洗禮。

    坡度：良好的坡度使科納咖啡得以后泥土中吸收足夠的水分,，又不至于吸收過(guò)多而影響咖啡風(fēng)味,。

    種植模式

    科納咖啡的種植一直采用家庭種植模式。最初,，只有男人被允許在咖啡園工作,，后來(lái)女人也加入其中。夏威夷人的這種家庭生產(chǎn)更愿意依靠家人的努力而不會(huì)雇用工人來(lái)干活,，因此,，當(dāng)時(shí)的夏威夷人家生八九個(gè)小孩是正常的。

    這以后,，又不斷有新的移民從菲律賓,、美國(guó)本土和歐洲來(lái)到夏威夷從事咖啡種植業(yè),，久而久之，夏威夷形成了一種以家庭文化為中心,，同時(shí)易于吸納外來(lái)文化的社會(huì)氛圍,，并使其成為夏威夷的一大特色。

    科納咖啡的收獲季節(jié)是從每年的8月下旬開(kāi)始一直到第二年的1月,，農(nóng)民們分批將成熟的果實(shí)采摘下來(lái),，經(jīng)過(guò)處理后得到咖啡豆。

    制作工序

    科納咖啡采用水洗法和自然烘干法,。夏威夷潔凈甘甜的山泉水提供了進(jìn)行水洗法最理想的條件,，這種方法造就了科納咖啡豆光亮清透的外表和純凈清新的味道。洗過(guò)的咖啡豆就放在巨大的平板上由陽(yáng)光自然曬干,。

    口味

    科納咖啡口味新鮮,、清冽，中等醇度,，有輕微的酸味,，同時(shí)有濃郁的芳香，品嘗后余味長(zhǎng)久,。最難得的是,，科納咖啡具有一種兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味,，就像這個(gè)火山群島上五彩斑斕的色彩一樣迷人,。

    科納咖啡的口味從總體上來(lái)講還是屬于比較溫和的一類(lèi)，以至于有人覺(jué)得這種溫和是平淡的代名詞,，覺(jué)得科納太清爽,、太簡(jiǎn)單。

    但是,，如果你是那種在品嘗咖啡之前一定要用咖啡的香味讓自己慢慢進(jìn)入狀態(tài)的人,，那科納就是適合你的咖啡，因?yàn)樗幌裼《饶嵛鱽喛Х饶菢哟己?、不像非洲咖啡那樣酒味濃郁,、更不像中南美洲咖啡那樣粗獷，科納咖啡就像夏威夷陽(yáng)光微風(fēng)中走來(lái)的女郎,，清新自然,，不溫不火。

延伸閱讀：