中國咖啡市場與云南咖啡
發(fā)布時(shí)間：2020-06-28 11:26:06 文章來源：互聯(lián)網(wǎng)
咖啡樹需要高海拔,，熱帶氣候，肥沃土壤才能生長出最好的咖啡豆,。地球上這樣的氣候條件地區(qū)圍繞在赤道周圍,，大概是北緯25度-南緯30度之間，此地帶,，一般稱為黃金咖啡帶,，屬于熱帶和亞熱帶地區(qū)，專業(yè)術(shù)語中稱為“咖啡帶”,。
說世界的咖啡,，不如先來說說中國的咖啡。按照以上的定義,，中國雖地大物博,，能種植咖啡的地方卻不多。除了海南和臺(tái)灣,，云南的部分地區(qū),，兩廣地區(qū)，福建的南部山區(qū),，更何況,，農(nóng)業(yè)也是一種習(xí)慣，所以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)下的大地卻沒有咖啡的土壤,。雖然現(xiàn)在很多宣傳資料說哪個(gè)地方種了多少咖啡,，產(chǎn)量是多少。嚴(yán)格來說,，國內(nèi)的咖啡產(chǎn)業(yè)基本是空白得幾乎不能再空白了,。
說中國的咖啡得先說云南的咖啡，海外的咖啡發(fā)展經(jīng)歷了二戰(zhàn)的速溶,，星巴克以及精品咖啡三波,，中國的咖啡發(fā)展卻經(jīng)歷了四波。
云南的咖啡始于1892年,，法國神父田得能想喝咖啡卻不可得,，于是帶了些咖啡的種子來到大理賓川平川鎮(zhèn)朱苦拉村委會(huì)的教堂，開始種出了中國第一株的咖啡，不幸的是因?yàn)榻煌ú环奖愕脑?，?dāng)時(shí)的咖啡沒有流向更多的地方,，幸運(yùn)的是，因?yàn)榻煌ú环奖愕脑?，?jīng)過一百來年還能幸運(yùn)的流傳了下來1000多棵波旁和鐵畢卡,，早兩年聽說有咖啡行業(yè)的人要開始要去朝圣，想想應(yīng)該離要?dú)У魬?yīng)該是差不了多遠(yuǎn)了,。朱苦拉村一百年來就自種自烘自磨自沖,，應(yīng)該也是上海外灘的小青年賺了錢以后的夢想所在。有咖啡卻沒有紅起來,，在云南這地沒啥奇怪,。
然后，再經(jīng)過了幾十年,，到了抗戰(zhàn)的中后期,，云南成了大后方，一大堆有錢的南洋華僑帶著他們的抗日理想和咖啡來到云南,，搞完生產(chǎn)下班就去泡咖啡館,，不知道哪個(gè)文青還給越南店美女老板寫下了一首詞“故國悲咽語，南疆懶化妝,，凝眉淚轉(zhuǎn)九回腸,，愁對天涯，無語話滄桑,。”這一系的咖啡文化有點(diǎn)特別,，就是邊炒咖啡的時(shí)候邊加些別的東西，比如奶油(后面還搞了個(gè)白咖啡的分支出來,。,，大馬的華僑都是理想主義者，有點(diǎn)錢了就要給這個(gè)國家做點(diǎn)什么,，不然就覺得對不起祖先,。后面，這堆理想主義者在50年代初又去到了中國的另一個(gè)產(chǎn)咖啡的地方海南興隆,，因?yàn)橹芏鱽硪痪溥@地方的咖啡比別的地方的好喝,，一下騙了海南人滿懷理想的接著種了幾十年的咖啡。anyway,雖說結(jié)果不怎么樣,，至少這個(gè)階段讓中國人知道了咱們其實(shí)也可以種咖啡。
十年前,，大家開始叫云南咖啡叫小?？Х龋@學(xué)名叫做卡蒂姆的阿拉比卡的雜交種，最初是由雀巢引入到中國,?？ǖ倌凡⒉皇蔷哂泻苊黠@風(fēng)格的一個(gè)品種，雀巢賣的是商品不是特色,，所以抗鐵銹病表現(xiàn)良好又不好喝的卡蒂姆在云南得到了大力的推廣,，而直至今天，云南的咖啡價(jià)格還還是聽命于雀巢,。太平洋的另一邊,，同樣的咖啡品種得到發(fā)揚(yáng)光大，并被命名為Colombia,，全世界的咖啡樹都病了,，哥倫比亞卻單單憑此支品種成就了全球第二的咖啡霸業(yè)。說同人不同命,，原來,，同樹也可以不同命的。云南,，海南,，越南，這三南目前還在邊種咖啡邊在舊時(shí)代反思的階段,。故事的另一個(gè)分支就是,，臺(tái)灣人把云南同種引入到阿里山，幾年耕耘,，去年精品咖啡杯測中年年獲獎(jiǎng),，去年更是世界第八，亞洲頭籌,。
全世界咖啡一樣的時(shí)候,，你就需要去找不一樣的東西。
