中國咖啡市場與云南咖啡
發(fā)布時(shí)間：2020-06-28 11:26:06 文章來源：互聯(lián)網(wǎng)
咖啡樹需要高海拔，熱帶氣候，肥沃土壤才能生長出最好的咖啡豆。地球上這樣的氣候條件地區(qū)圍繞在赤道周圍，大概是北緯25度-南緯30度之間，此地帶，一般稱為黃金咖啡帶，屬于熱帶和亞熱帶地區(qū)，專業(yè)術(shù)語中稱為“咖啡帶”。
說世界的咖啡，不如先來說說中國的咖啡。按照以上的定義，中國雖地大物博，能種植咖啡的地方卻不多。除了海南和臺灣，云南的部分地區(qū)，兩廣地區(qū)，福建的南部山區(qū)，更何況，農(nóng)業(yè)也是一種習(xí)慣，所以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)下的大地卻沒有咖啡的土壤。雖然現(xiàn)在很多宣傳資料說哪個(gè)地方種了多少咖啡，產(chǎn)量是多少。嚴(yán)格來說，國內(nèi)的咖啡產(chǎn)業(yè)基本是空白得幾乎不能再空白了。
說中國的咖啡得先說云南的咖啡，海外的咖啡發(fā)展經(jīng)歷了二戰(zhàn)的速溶，星巴克以及精品咖啡三波，中國的咖啡發(fā)展卻經(jīng)歷了四波。
云南的咖啡始于1892年，法國神父田得能想喝咖啡卻不可得，于是帶了些咖啡的種子來到大理賓川平川鎮(zhèn)朱苦拉村委會(huì)的教堂，開始種出了中國第一株的咖啡，不幸的是因?yàn)榻煌ú环奖愕脑颍?dāng)時(shí)的咖啡沒有流向更多的地方，幸運(yùn)的是，因?yàn)榻煌ú环奖愕脑颍?jīng)過一百來年還能幸運(yùn)的流傳了下來1000多棵波旁和鐵畢卡，早兩年聽說有咖啡行業(yè)的人要開始要去朝圣，想想應(yīng)該離要?dú)У魬?yīng)該是差不了多遠(yuǎn)了。朱苦拉村一百年來就自種自烘自磨自沖，應(yīng)該也是上海外灘的小青年賺了錢以后的夢想所在。有咖啡卻沒有紅起來，在云南這地沒啥奇怪。
然后，再經(jīng)過了幾十年，到了抗戰(zhàn)的中后期，云南成了大后方，一大堆有錢的南洋華僑帶著他們的抗日理想和咖啡來到云南，搞完生產(chǎn)下班就去泡咖啡館，不知道哪個(gè)文青還給越南店美女老板寫下了一首詞“故國悲咽語，南疆懶化妝，凝眉淚轉(zhuǎn)九回腸，愁對天涯，無語話滄桑。”這一系的咖啡文化有點(diǎn)特別，就是邊炒咖啡的時(shí)候邊加些別的東西，比如奶油(后面還搞了個(gè)白咖啡的分支出來。，大馬的華僑都是理想主義者，有點(diǎn)錢了就要給這個(gè)國家做點(diǎn)什么，不然就覺得對不起祖先。后面，這堆理想主義者在50年代初又去到了中國的另一個(gè)產(chǎn)咖啡的地方海南興隆，因?yàn)橹芏鱽硪痪溥@地方的咖啡比別的地方的好喝，一下騙了海南人滿懷理想的接著種了幾十年的咖啡。anyway,雖說結(jié)果不怎么樣，至少這個(gè)階段讓中國人知道了咱們其實(shí)也可以種咖啡。
十年前，大家開始叫云南咖啡叫小粒咖啡，這學(xué)名叫做卡蒂姆的阿拉比卡的雜交種，最初是由雀巢引入到中國。卡蒂姆并不是具有很明顯風(fēng)格的一個(gè)品種，雀巢賣的是商品不是特色，所以抗鐵銹病表現(xiàn)良好又不好喝的卡蒂姆在云南得到了大力的推廣，而直至今天，云南的咖啡價(jià)格還還是聽命于雀巢。太平洋的另一邊，同樣的咖啡品種得到發(fā)揚(yáng)光大，并被命名為Colombia，全世界的咖啡樹都病了，哥倫比亞卻單單憑此支品種成就了全球第二的咖啡霸業(yè)。說同人不同命，原來，同樹也可以不同命的。云南，海南，越南，這三南目前還在邊種咖啡邊在舊時(shí)代反思的階段。故事的另一個(gè)分支就是，臺灣人把云南同種引入到阿里山，幾年耕耘，去年精品咖啡杯測中年年獲獎(jiǎng)，去年更是世界第八，亞洲頭籌。
全世界咖啡一樣的時(shí)候，你就需要去找不一樣的東西。
