問咖啡行業(yè)的本分哪里去了？
發(fā)布時間：2020-06-28 11:23:13 文章來源：互聯(lián)網(wǎng)
咖啡人，并不是單向指處于哪個位置的誰誰誰，而是囊括了所有與咖啡有所接觸的人。不論你是種植者、生豆商、器材商、管理者、烘焙師、咖啡師等等。
許多人認為，本份是我應該做的，或者是別人要我做的，其實都不對。我?guī)c膨脹心理地自以為，本份，是我們應該主動去思考，而令自己心安理得的。并不是單單思考自己，而是同時思考別人。這才是本份。
從種植、加工、運輸、物流、批發(fā)、零售、制作，咖啡就是一條產(chǎn)業(yè)鏈。但產(chǎn)業(yè)鏈是死的，我們必須加上人，產(chǎn)業(yè)鏈才會活。人給了產(chǎn)業(yè)鏈動力，人才是根本。人帶來的影響，就是在影響這條產(chǎn)業(yè)鏈。
我們處于不同的位置，就有不一樣的本份。莊園里：種植者，保證好種植的咖啡品質(zhì)；采收者，保證好采收的果實；處理者，保證處理的方式符合條件；管理者，保證一切的運作正常。
銷售商：生豆商，保證豆子不摻假；器材商，保證器材的原裝正品。工作室、咖啡館：培訓師，保證學員的專業(yè)水平；烘焙師，保證烘焙的質(zhì)量；杯測師，保證篩選條件；咖啡師，保證出品的合格率。
以上種種，都是叫做份內(nèi)事，這些是你本應該做的事情。而本份，我覺得是必須加上思考，不妨問問自己，我還有什么可以做得更好？這些思考，是細節(jié)上的問題。并非每天都吾日三醒吾身，大部分人都是普通人，沒有說出來那么高尚。那就在自己處理這件事情之前，給自己半分鐘的時間，每天都在重復這件事，這件事，能不能在某處改善一下，讓它變得更加好。真的，你會發(fā)現(xiàn)更多，哪怕你只是發(fā)現(xiàn)了一個細微的動作，如給坐在吧臺喝咖啡的客人及時添水，一切都會變得不一樣。從顧客的感受，到他給你一個笑容或者一句謝謝，你都在獲得更大的動力，因為你覺得這樣做對了，顧客也滿足了。
或者換個說法，我們站在這條產(chǎn)業(yè)鏈的上游，消費者永遠都是在最后的位置。我們是不是應該給消費者一些尊重呢？在我們考慮我們本職工作的同時，我們是不是應該同時想想我們下游的人群呢？畢竟你的做法會影響的是接下來的所有程序。
很簡單，豆商想想，咖啡豆豆若是不一致，會不會對烘焙師烘焙做成影響？烘焙師想想，咖啡師做我烘焙的豆，會不會很難沖泡出這款豆的風味？咖啡師想想，飲用者是否能感受到這個過程的愉快？
其實就是，你這樣處理，你享用的時候，你自己能不能接受。不說良心如何，只是問問自己的感受如何。或許一個輕微的舉動，就能減輕下游的壓力，整條產(chǎn)業(yè)鏈都輕松下來，這樣的話，何樂而不為？
我們說本份，其實本份并不止于自己，而是在顧及到“接下來的情況”的前提下，做好自己。可能，這才是我們的本份吧？有時候我們責備上游，我們說政府如何如何，社會如何如何，但并沒有從自身開始改善，而是隨波逐流，看上游歪了也就跟著歪了，接下來就一邊倒。所以我們看看現(xiàn)在的咖啡圈，商業(yè)氣息嚴重，炒作嚴重，裝逼嚴重。這并不是我們想看到的，so，我們把自己先做好吧。
我們都很愛咖啡，咖啡是天賜的，別讓它毀在自己手里。
再者，本份，并不是單單的安分守己。膚淺的說，沒有人不想進步，起碼你工作，你就是為了追求某些東西，就是渴望進步的表現(xiàn)，不然你完全可以不工作啊，對不？那么既然你選擇進步，就不需要太過安分守己了，并不是說要求你玩命去換取成績什么的，因為大家都清楚，玩命，不是誰都玩得起，不是誰都有心思玩命。那么我們就不思進取了嗎？不，我們可以一點一點來啊。你今天發(fā)現(xiàn)烘焙的風門可以開大一點，他覺得可以先把粉給顧客聞一下，其實就是因為這些一點一絲的細微的東西，能讓你自己做得更好，從而成為支撐起咖啡圈子的力量。
我們都有的職守，我們的崗位。無論你做什么，只要你愿意，你就能做得更好，你就能有發(fā)光發(fā)熱的本事。雖然說沒人會在乎你在做什么，只會有人批判你做得怎樣。你會感覺到不爽，那你就超出所有人的期望值，這樣你就會得到尊重，并且渲染到他人。
對，你可以覺得自己一個人這樣做，微不足道，但肯定不止你一個這樣做，因為大家都想進步。說白了，當你進步的進度跟不上，就晚了，你已經(jīng)被遺棄了。
