1、速溶咖啡發(fā)展史
速溶咖啡真正的興起是在二戰(zhàn)后，追溯到真正開始速溶全球商業(yè)生產(chǎn)化生產(chǎn)的是雀巢公司，原本是為了解決巴西消費(fèi)過剩的咖啡豆開始生產(chǎn)速溶。可隨著社會(huì)的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的增長，都市白領(lǐng)人群為了趕上生活的節(jié)奏，為了提神醒腦更是每天都離不開咖啡。不過大部分人目前喝的都是速溶咖啡，對(duì)現(xiàn)磨咖啡知之甚少。我今天就給大家簡單談?wù)劕F(xiàn)磨咖啡與速溶咖啡的區(qū)別。
速溶咖啡就像泡面一樣，人們圖的是方便快捷，營養(yǎng)與現(xiàn)磨咖啡相去甚遠(yuǎn)。速溶咖啡通常用來制作速溶咖啡的都是羅布斯塔種與阿拉比卡種咖啡豆是天壤之別，另外碎豆、壞豆、不良發(fā)育品種等殘余常常不經(jīng)篩選就直接烘焙、研磨。在速溶合成過程中，咖啡原有的營養(yǎng)和保健成份受到破壞。
速溶咖啡雖有咖啡的味道，但已失去這些豐富的營養(yǎng)成份和保健功效，并且速溶咖啡中致癌物丙烯酰胺的含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于現(xiàn)磨咖啡。
2、速溶咖啡的危害
據(jù)美國糧食與藥物管理局的抽樣數(shù)據(jù)顯示，速溶粉的丙烯酰胺含量為58ppb ，現(xiàn)磨咖啡的含量為10ppb左右。速溶咖啡的高溫處理使得丙烯酰胺的含量升高，另外速溶咖啡中所含有的防腐濟(jì)、色素、糖精等添加劑在人體內(nèi)不斷沉積，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是速溶中的糖份，攝入過多會(huì)造成肥胖、導(dǎo)致糖尿病等幅作用，但是速溶中都是配好糖奶，并且占一定比列。
此外，速溶咖啡含有反式脂肪酸，常飲可能會(huì)致癌。從口味而言，說實(shí)在的，每種速溶喝起來都差不多，相同的香氣，相同的三合一味道，咖啡的“四味一香”幾乎很難得到體現(xiàn)。
其實(shí)在歐美，人們是很少主動(dòng)去喝速溶咖啡的，只有在長途旅行的火車、飛機(jī)上等特定地點(diǎn)，人們才作為咖啡的替代品來喝速溶咖啡。法國人就很少喝速溶咖啡，他們認(rèn)為速溶咖啡只是工業(yè)化的合成品，口味和內(nèi)涵與現(xiàn)磨咖啡相去甚遠(yuǎn)。
現(xiàn)磨咖啡如同中國的茶一樣，咖啡已經(jīng)融入到歐美的傳統(tǒng)文化當(dāng)中，從咖啡豆的烘焙研磨、煮制、過濾，以及到器具的選用和不同的調(diào)配技藝，都是非常講究的。雖然速溶咖啡雖然喝起來也有咖啡的味道，但卻失去了很多營養(yǎng)和現(xiàn)磨咖啡獨(dú)有的品位與文化氛圍。另外從健康角度講，速溶咖啡會(huì)添加很多香精、色素、防腐劑等添加劑，長期飲用難免對(duì)人體健康有所影響，還是現(xiàn)磨咖啡更加自然健康。
這就是為什么速溶咖啡跟現(xiàn)磨咖啡的價(jià)格差距那么大。所以小編在這邊建議大家以后還是遠(yuǎn)離速溶咖啡吧！
