按植物學(xué)對(duì)咖啡的描述是：“咖啡是茜草科、咖啡屬、多年生常綠灌木或小喬木。”
咖啡分類
咖啡的種類有60多種，但商業(yè)大規(guī)模種植的咖啡品種大致有兩種，一種是阿拉比卡種，約占世界咖啡種植面積的70%；一種是羅巴斯塔種，約占世界咖啡種植面積的30%。
按我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)咖啡的分類，主要分為以下五個(gè)品種。
1、小粒種咖啡，即阿拉伯種。原產(chǎn)于埃塞俄比亞，是世界主要栽培種。我國(guó)主要分布于云南、廣東湛江地區(qū)。該種較耐寒、耐旱，產(chǎn)品氣味香醇、飲用質(zhì)量好，但易感染葉銹病。
2、中粒種咖啡，即羅巴斯塔種。 俗稱原產(chǎn)于非洲剛果熱帶雨林區(qū)。栽培面積僅次于小粒種，我國(guó)主要在海南省栽培。本種不耐強(qiáng)光，不耐風(fēng)、旱，抗寒力弱。但抗病力強(qiáng)，不易感染葉銹病。產(chǎn)品飲用味濃，刺激性較強(qiáng)。
3、大粒種咖啡，即利比里亞種。原產(chǎn)于非洲利比里亞。栽培面積小，我國(guó)海南省亦有少量種植，適于低海拔、氣溫較高的地區(qū)生長(zhǎng)。
4、埃塞爾薩種。 原產(chǎn)于西非洲的查理河流域，我國(guó)沒有栽培。
5、阿拉巴斯塔種。是法國(guó)咖啡和可可研究所于1962年開始，在非洲科特迪瓦用秋水仙堿處理而產(chǎn)生的四倍體中粒種咖啡與小粒種咖啡相互雜交，培育的一個(gè)新種，我國(guó)沒有栽培。
我國(guó)云南省適合栽培的品種就是阿拉伯種（俗稱小粒種）。
