咖啡的味道

發(fā)布時間：2015-06-26 12:12:08  文章來源：唯咖啡官網(wǎng)

•       香氣是嗅覺上的,，香味則是味覺上的,，這就是香氣和香味在感覺上的區(qū)別。香氣是咖啡與人的情感溝通,，帶給人的更多是精神和情感上的體驗和享受,；香味則是咖啡給人的肌膚相親的快感,，滿足著人的本能欲求。
  
  
  
  
        咖啡的味道，其實不是一種結(jié)果,，而是過程在結(jié)果中的表現(xiàn),。這個過程包括了咖啡原質(zhì)的蘊含，以及烘焙對這種蘊含的追求,。香味和香氣就是兩種追求的不同結(jié)果,。
  
        歐式的烘焙跟美式的烘焙就是在香氣和香味之間不同取舍以后的結(jié)果，造成兩種對立,。香氣構(gòu)成的香氛讓人真正體驗到生活的品質(zhì),，讓人體驗到咖啡親近和溫柔的一面；而香味則是經(jīng)過調(diào)和以后,，有了一些讓人孜孜以求的情調(diào),。
  
        造成香味的，是咖啡里的油脂,，油脂在高溫作用下,，體現(xiàn)出一種“焦”味，這就是一般人評判咖啡香味的標準感受,。因為油脂在口腔里與口腔組織有一種附著性,，讓這種味道在口腔里得到長時間滯留，因而得到“唇齒留香”的效果,。
  
        咖啡香氣來源于咖啡的蛋白質(zhì),。一些咖啡，某種蛋白質(zhì)富集,；一些咖啡卻是多種蛋白質(zhì)共生,。這種現(xiàn)象，讓咖啡的香氣在氣質(zhì)上顯現(xiàn)出不同的特質(zhì),。清雅,，馥郁，草芳,，果濃,，世間的所有美麗都幾乎為咖啡收集，品賞咖啡,，不就是欣賞世間一切美好的事情嗎,？
  
        不僅僅如此，蛋白酶與口腔中的酶一旦產(chǎn)生共鳴,，會令你滿口生津。舌下流動著一條寬闊的河流,，舌上開放著美麗的花朵,。這樣的體驗和感受豈是“唇齒留香”所能比擬。這是一種更深刻的內(nèi)涵，是一種生命的覺醒,。
  
        中國的味道,，絕對不是一味地追求某種偏好，它對每種咖啡,，是一種自然的生成,，給予最高的禮遇，而對于喚醒生命的味道又給予特別的禮贊,。
  
        每一個品嘗者,，同樣需要有著對天造之物的尊重，不要迷失在不同味道的爭斗說辭中,，只要一點點認真,，你就找回了你的自信。
  
        味道存在我們自己的生活中,，存在于你對萬事萬物的慈悲里,。平常心待物，就是慈悲,。這時,，咖啡的芬芳和甜美就被你感受到。這是你自己心中的芬芳和甜美,。
  
        味道,，其實就是你尋找自己真實感受的道路，是實踐的路,。

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